الصفيحة اليافوية

نخلط ٦ أكواب من الطحين الأبيض مع ملعقة كبيرة من الملح.

نضيف ماء دافئ تدريجيًا إلى الطحين ونعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ومطاطية (يُفضل أن تكون قريبة من العجين الرخو).

نضيف ١/٤ كوب من زيت الزيتون ونعجن مرة أخرى حتى تتماسك العجينة بشكل جيد.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا.

لتحضير الحشوة، نغسل ٢ كوب من الزعتر الأخضر ونتركه ليجف جيدًا.

نخلط الزعتر مع بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ٢-٣ ملاعق كبيرة من السماق، وفلفل وملح حسب الرغبة.

نفرك الحشوة جيدًا ونضيف زيت الزيتون ونضبط الملح والسماق حسب الحاجة

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق على صينية مدهونة بالزيت

نشكل الصفيحة بالشكل الحلزوني الموضح في الفيديو

نخبز الصفيحة في فرن محمى مسبقًا على ٢٠٠ درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا

ندهن الصفيحة بالقليل من زيت الزيتون فور خروجها من الفرن، وتُقدم بالصحة والعافية