Shishbarak

نضيف جميع مكونات العجينة معًا ونقوم بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، ثم نغطيها جيدًا ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة: نبدأ بقلي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب باستمرار. نضيف البهارات ونقلب جيدًا، ثم نرفع الحشوة عن النار لتبرد تمامًا.

لتحضير الزبادي: ضعي النشا والماء في وعاء بارد، ثم اطهي الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، وإذا تكتلت الزبادي، امزجيها في الخلاط قبل إضافة كرات الشيشبرك. الصلصة الأصلية: امزجي الزبادي والحليب

نرش الطحين على سطح نظيف ونعجن العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، نضع الحشوة في الوسط، ثم نغلق العجينة مثل القطايف عن طريق جذب الأطراف معًا لتكوين الشكل التقليدي للششبرك.

نرص حبات الششبرك في صينية للخبز ونخبزها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 5-10 دقائق فقط (نريد أن تجف حبات الششبرك قليلًا قبل إضافتها الي اللبن).

أثناء غليان اللبن، نضيف حبات الششبرك برفق إلى اللبن ونتركه يغلي مع التحريك بلطف بين الحين والآخر لمدة 15-20 دقيقة حتى نتأكد من نضوج حبات الششبرك.

نقدم الششبرك مع تقليّة الثوم والكزبرة أو النعناع حسب الرغبة، مع حبات الصنوبر المقليّة.