Name: Mini Manakeesh
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 4 Tablespoons (tbsp) All-purpose flour; 1.5 Cup Warm water; 2 Cup Milk powder; 1.5 Packet Yeast; 1 Cup Sugar; 2 Pinch Salt; 2 Cup Olive oil

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

Mini Manakeesh.. Delicious homemade dough topped with za’atar or a blend of cheeses for two different versions of Manaakeesh … perfect for breakfast and amazing for lunch boxes ❤️

All-purpose flour

Warm water

Milk powder

Yeast

Sugar

Salt

Olive oil

Dissolve the sugar and yeast in warm water

نذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ

We add the remaining ingredients, and if needed, whole wheat flour can be added with a little water. We knead well until we get a smooth and elastic dough.

نضيف باقي المكونات ويمكن اضافة دقيق القمح الكامل حسب الحاجه مع القليل من الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

Cover the dough and leave it at room temperature until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

Divide the dough into small balls and let them rest for 10 minutes.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لترتاح مدة 10 دقائق

Roll out the balls and spread the za'atar or cheese mixture on top.

نفرد الكرات ونوزع فوقها خليط الزعتر أو الجبن.

Bake them in a very hot oven until they turn golden brown.

نخبزها في فرن ساخن جداً حتى تتحمر.

Tip: To keep the manakeesh warm and soft, you can cover them with a towel after baking or refrigerate the dough for use the next day.

نصيحة: للحفاظ على المناقيش دافئة وطرية، يمكن تغطيتها بفوطة بعد الخبز، أو تبريد العجينة لحين استخدامها في اليوم التالي

Mini Manakeesh

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مرقة الحمص المجروش مع اللحم

Onion

Ground meat

Tomato paste

Split Chickpeas

Tomato juice

water

Black pepper

Seven spices

Dried Lime powder

We place the crushed chickpeas in a pot, cover with water, and bring to a boil until fully cooked.

نقوم بوضع الحمص المجروش في قدر ونغمره بالماء، ثم نتركه على النار حتى يغلي ويسلَق تمامًا

نقوم بتصفية الحمص المسلوق.

We heat the oil in a pot over medium heat.

نقوم بوضع الزيت في قدر على النار.

We add the chopped onion and sauté until soft and golden.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقليه جيدًا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

We add the minced meat and sauté with the onion until it changes color and partially cooks.

نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقليه جيدًا مع البصل حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.

We add the tomato paste and sauté with the meat and onion until the flavors combine.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقليه مع اللحم والبصل حتى تتجانس النكهات.

We add the boiled chickpeas to the mixture.

نقوم بإضافة الحمص المسلوق إلى المزيج.

We add the salt and spices (black pepper, seven-spice mix, dried lime powder) and stir well.

نقوم بإضافة الملح والبهارات (الفلفل الأسود، سبع بهارات، لومي) ونقلب جيدًا.

We add the tomato juice and water, then stir the mixture thoroughly.

نقوم بإضافة عصير الطماطم والماء، ثم نقلب المكونات جيدًا.

We leave the mixture on high heat until it boils.

نترك المزيج على نار عالية حتى يغلي.

After boiling, we reduce the heat to medium and let it thicken slightly until reaching the desired consistency.

بعد الغليان، نخفض النار إلى متوسطة ونتركه حتى يثقل قليلاً ويصبح القوام مناسبًا.

We serve the crushed chickpea stew hot with white rice.

نقدم مرقة الحمص المجروش مع الأرز الأبيض ساخنة.

مرقة الحمص المجروش

Semolina

Baking soda

Baking powder

Butter

Yogurt

Warm milk

Syrup

Tahini

Almonds

Mix the semolina, sugar, baking soda, and baking powder until well combined.

نقوم بخلط السميد مع السكر وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر جيدًا حتى تتجانس المكونات

Add the butter and rub it into the mixture with fingertips until evenly distributed.

نضيف الزبدة ونفرك الخليط بأطراف الأصابع لتوزيع الزبدة بشكل متساوٍ.

Add the yogurt and warm milk, then stir until the batter is smooth and uniform.

نضيف اللبن الزبادي والحليب الدافئ ونخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

ندهن القالب بالطحينة جيدًا.

Pour the batter into the pan, then score it with a knife into pieces before baking.

نصب الخليط في القالب، ثم نقطعها بالسكين إلى قطع قبل الخبز.

نزين الوجه بحبات اللوز.

Bake in a preheated oven at 180°C for 30–40 minutes or until golden brown.

نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة أو حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

Once removed from the oven, pour the syrup evenly over the harissa.

فور إخراج الهريسة من الفرن، نقوم بتوزيع القطر على الوجه.

الهريسة

شابورة بخليط الكيك الجاهز

Ready-made vanilla cake mix

eggs

Vegetable oil

Aniseed grains

Black Seeds

Cardamom powder

Fennel

Place the ready-made cake mix in an electric mixer, add the eggs, oil, and water, and mix well until the batter is smooth.

نضع خليط الكيك الجاهز في العجانة الكهربائية ونضيف البيض والزيت والماء، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Spray a small rectangular baking pan with cooking spray and line the base with parchment paper.

نرش صينية مستطيلة صغيرة برذاذ الخبز ونبطن قاعدة الصينية بورق الزبدة.

Pour the cake batter into the pan and sprinkle the sweet seeds (Fennel) on top.

نصب خليط الكيك داخل الصينية ونوزع الشمر (الحبة الحلوة) على الوجه.

Sprinkle anise seeds and black seeds (Nigella) over the batter, then add a little ground cardamom.

نرش اليانسون وحبة البركة على سطح الخليط ونضيف قليلًا من الهيل المطحون.

Bake the cake in the oven at 170°C (338°F) for 30 minutes from the bottom until fully cooked.

نخبز الكيكة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة من الأسفل حتى تنضج

Remove the cake from the oven and let it cool completely before taking it out of the pan.

نخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب.

Cut the cooled cake into equal rectangular pieces.

نقطع الكيكة الباردة إلى مستطيلات متساوية الحجم.

Place the rectangles on a cooling rack for toasting.

نضع المستطيلات على شبك التبريد للتحمير.

Put the rectangles in the oven at 200°C (392°F) for 10 minutes from top and bottom until they turn golden.

ندخل المستطيلات إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق من الأعلى والأسفل حتى تتحمر.

Let the shaboura cool slightly, then arrange the pieces in a container for serving.

نترك الشابورة لتبرد قليلًا ثم نصفها في العلبة للتقديم.

الشابورة

وصفة كبة العدس مع البرغل صراحة طلعت من اطيب المقبلات الي بذوقها بحياتي جربوها راح تدعولي

Lentils

Fine bulgur

Paprika

Ground Coriander

Dried mint

Cumin

Pepper paste

Green onion

Parsley

Lettuce

lemon

Pomegranate molasses

Wash 1 cup of split lentils, then place them in a pot with 1 liter of hot water. Cover partially and let it boil for 45 minutes until cooked.

نغسل كوبًا من العدس المجروش، ثم نضعه في طنجرة مع لتر من الماء الساخن، ونغطيه نصف تغطية، ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

Chop one onion finely, then heat olive oil in a pan and add the onion until it softens. Add tomato paste and bell pepper molasses, stir, and then add cumin, coriander, paprika, dried mint, and salt

نفرم بصلة فرمًا وسطًا، ثم نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونضيف البصل حتى يذبل، ثم نضيف معجون الطماطم ودبس الفليفلة، ونقلب مع إضافة الكمون، الكزبرة، البابريكا، النعناع، والملح.

Once the lentils are cooked, add 1 cup of washed fine bulgur and mix well. Cover the pot and let it cook on low heat for 3 minutes.

بعد أن يستوي العدس، نضيف كوبًا من البرغل الناعم المغسول، ونحرك المكونات جيدًا، ثم نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

Allow the mixture to cool, then transfer it to a dish.

نترك الخليط يبرد، ثم نضعه في صينية.

Add the filling to the lentil mixture and knead for 5 to 7 minutes. If the mixture is too soft, add ½ cup of fine bulgur.

نضيف الحشوة إلى الخليط ونعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق، وإذا كانت العجينة طرية نضيف نصف كوب من البرغل الناعم

Chop the green onions and parsley, then add them to the dough and mix well.

نقطع البصل الأخضر والبقدونس ونضيفهم إلى العجينة ونخلط جيدًا.

Place the lettuce and lemon slices on a serving plate, then shape the kebab as shown in the video, and garnish with pomegranate molasses and olive oil.

نضع الخس وشرائح الليمون في طبق التقديم، ثم نشكل الكبة كما هو موضح في الفيديو، ونزينها بدبس الرمان وزيت الزيتون.

Mini Manakeesh

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مرقة الحمص المجروش

الهريسة

الشابورة

كبة العدس