Name: هريس اللحم السعودي
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Whole wheat; 1 Grams (g) Beef; 1 Pinch Salt; 100 Grams (g) Butter

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

هريس اللحم السعودي من الوصفات الشعبية والمشهورة جدا بالسعودية وكل الخليج وكل دولة الها طريقتها والها بهارها الخاص حبيت اعمللك اياها بالطريقة المشهورة والبسيطة

Whole wheat

Beef

Salt

Butter

ننقع القمح ليوم كامل في الماء.

In a pressure cooker, add water and then the meat, removing any impurities.

في قدر الضغط، نضع الماء ثم نضيف اللحم ونتخلص من الزفرة.

Add the wheat and let it cook until it turns yellow, then lower the heat and cook for an hour.

نضيف القمح ونتركه حتى يبدأ بالاصفرار، ثم نخفض النار ونتركه لمدة ساعة.

Remove the excess water from the meat and wheat, then mash them until smooth, adding salt while mashing.

نزيل الماء الزائد من اللحم والقمح، ثم نهريسهما حتى يصبح الخليط ناعماً، مع إضافة الملح أثناء الهرس.

Serve the harissa with melted butter on top, as shown in the video.

Enjoy your meal!

نقدم الهرريسة مع إضافة الزبدة فوقها، كما هو موضح في الفيديو.

وبالهنا والشفا!

هريس اللحم السعودي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معمول العيد بطريقة كتير مميزة وسريعة

Flour

water

Dates

Ghee

Vanilla

Start by rubbing the butter with 200 grams of flour (fine flour with wheat germ) until well combined.

نبدأ بفرك الزبدة مع 200 جم من الطحين الطحنة صفر مع جنين القمح جيداً حتى يمتزجا بشكل كامل.

Add 50 grams of water to the mixture and knead until a cohesive dough forms.

نضيف 50 جم من الماء إلى الخليط ونقوم بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

Place the dough in the fridge for a short time to make it easier to shape later.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة قصيرة لتسهيل تشكيلها لاحقاً.

Prepare the filling by mixing 150 grams of date paste with ghee until the mixture is smooth.

نحضّر الحشوة بخلط 150 جم من معجون التمر مع السمن حتى يصبح الخليط ناعماً.

Preheat the oven to 210°C (410°F) using only the bottom heat.

نسخن الفرن على حرارة 210 مئوية من الأسفل فقط.

Shape the dough into balls, then fill them with the mixture and seal them properly.

نشكل كرات من العجينة، ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها بشكل جيد.

Place the maamoul in the bottom rack of the oven for 10 minutes until browned from the bottom.

نضع المعمول في الرف السفلي للفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر من الأسفل.

Then, switch on the top heat and fan for 5 minutes to brown the top nicely

بعد ذلك، نشغل الفرن من الأعلى والمروحة لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه بشكل جيد.

Important Tips:
Avoid using the top heat for a long time to prevent the dates from drying out.
This recipe yields approximately 18-20 pieces, with each piece weighing 18 grams for the dough and 9 grams for the filling.
Enjoy your maamoul!

نصائح مهمة:
يجب تجنب تشغيل الحرارة من الأعلى لفترة طويلة لتفادي جفاف التمر.
الكمية الناتجة تقريباً 18-20 حبة، بحجم 18 جم للعجينة و9 جم للتمر.
بالعافية!

معمول العيد

طريقة لنقع وتحميص المكسرات قبل استخدامها

Raisin

Almonds

Soak the raisins in hot water for 10 minutes to help them plump up.

نقوم بنقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ ويأخذ حجمًا أكبر.

Soak the almonds in hot water for 10 minutes to make peeling easier.

نقوم بنقع اللوز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق لتسهيل عملية التقشير.

Peel the almonds and cut each one in half using a small knife.

نقوم بتقشير اللوز ثم نقسم كل حبة إلى نصفين باستخدام سكين صغيرة.

Drain the raisins thoroughly using a strainer.

نقوم بتصفية الزبيب جيدًا من الماء.

Heat 1 tablespoon of ghee in a suitable frying pan over medium heat.

نقوم بتسخين ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.

Add the halved almonds to the hot ghee and stir until they start to turn lightly golden.

نضيف أنصاف اللوز إلى المقلاة ونقلّبها حتى تبدأ في التحمير الخفيف.

Add the drained raisins to the pan along with the almonds.

نضيف الزبيب المصفى إلى المقلاة مع اللوز.

Sauté the mixture for 5 minutes, stirring constantly, until it takes on a golden color and becomes fragrant.

نقوم بتشويح الخليط لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا وتنتشر رائحته.

Remove from heat and use immediately to garnish basmati rice or any dish that requires sautéed nuts.

نرفع الخليط عن النار ونضيفه مباشرة فوق الأرز البسمتي أو أي طبق نرغب في تزيينه بالمكسرات.

Sautéed Nuts for Garnishing

طريقة تحميص المكسرات

سلطة البرغل بالخضار ودبس الرمان

Fine bulgur

lemon

Pomegranate molasses

Lettuce

Cucumber

Cherry tomato

Green onion

Mint

Carrot

Olive oil

Wash the bulgur thoroughly and place it in a bowl.

نقوم بغسل البرغل جيدًا، ثم نضعه في وعاء.

Add lemon juice and pomegranate molasses to the bulgur and mix well.

نقوم بإضافة عصير الليمون ودبس الرمان إلى البرغل، ونقلب جيدًا.

Let the bulgur sit for 30 minutes to absorb the flavors.

نترك البرغل جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتشرب النكهات.

Finely chop the lettuce, cucumber, tomatoes, green onions, and mint.

نقوم بفرم الخس والخيار والبندورة والبصل الأخضر والنعناع فرمًا ناعمًا.

Place all the chopped and grated vegetables into the serving bowl.

نضع جميع الخضروات المفرومة والمبشورة في وعاء التقديم.

Add the seasoned bulgur to the vegetables.

نضيف البرغل المتبل إلى وعاء الخضروات.

نقوم بإضافة الملح وزيت الزيتون.

Mix the salad well until all the ingredients are well combined.

نقلب السلطة جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة البرغل بالخضار

Bread

Cheese

Pistachio Butter

Melted Chocolate

Vermicelli

We prepare the preferred bread and then add the preferred cheese slices.

نحضر الخبز المفضل ثم نضع فيه شرائح الجبنة المفضلة

We place the bread in the toaster and press it well until the bread is toasted.

نضع الخبز في التوستر ونضغطها جيدا حتى يتحمص الخبز

Once the cheese melts, we take the bread out.

بعد ان تذوب الجبنة نخرج الخبز

We toast the vermicelli in ghee until it turns golden.

نقوم بتحميص الشعيرية في السمنه حتى يصبح لونها ذهبي

We decorate the bread with peanut butter and chocolate.

نزين الخبر بزبدة الفستق والشكولاتة

هريس اللحم السعودي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معمول العيد

طريقة تحميص المكسرات

سلطة البرغل بالخضار

حلى بالشعيرية والفستق