Name: منزلة البتنجان
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Eggplant; 1 Cup Olive oil; 1 Psc. Onion; 2 Psc. Minced garlic cloves; 1 Grams (g) Hot chilli; 1 Psc. Bell Peppers; 4 Psc. Tomato; 2 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 1 To Taste Black pepper; 1 Pinch Salt; 1 Cup Sugar; 1 Packet Pomegranate; 1 Bunch Parsley

Syria – renowned for Levantine and international cuisines.

Tala Quronfoleh

منزلة البيتنجان بدون لحمة

Eggplant

Olive oil

Onion

Minced garlic cloves

Hot chilli

Bell Peppers

Tomato

Tomato paste

Pepper paste

Ground Coriander

Black pepper

Salt

Sugar

Pomegranate

Parsley

Brush the eggplants with olive oil and air fry at 180°C for 15 minutes, flipping halfway.

ندهن قطع البيتنجان بزيت الزيتون ونقليها في الفرن الهوائي على حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ١٥ دقيقة مع قلبها في منتصف الوقت.

In a pan, sauté the onion in oil until translucent, then add garlic and chili and stir.

في مقلاة، نقلب البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلبهم.

Add green pepper and stir, then add tomato paste and red pepper paste.

نضيف الفليفلة الخضراء ونقلب لبضع ثوان، ثم نضيف رب البندورة ودبس الفليفلة.

Add the tomatoes, spices, and salt. Cover and simmer over low heat for 20 minutes.

نضيف البندورة المفرومة والتوابل والملح، نغطي المقلاة ونترك الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

Add sugar to the sauce and adjust salt if needed, then add the eggplants, cover, and simmer for an extra 5 minutes.

نضيف السكر ونعدل الملح إذا لزم، ثم نضيف قطع البيتنجان ونغطي المقلاة مرة أخرى ونتركها تطبخ لمدة ٥ دقائق إضافية.

Garnish with parsley and pomegranate seeds. Serve with Arabic bread and enjoy!

نزين البتنجان بالبقدونس والرمان ونقدمه مع الخبز العربي.

منزلة البتنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

خبز البريوش المحشي بالجبن

Flour

Dry yeast

Warm milk

eggs

Melted butter

Mix cheese

Cooking Cream

Black Seeds

We prepare the yeast by mixing it with warm milk and sugar, then let it sit for a few minutes until it activates.

نقوم بتحضير الخميرة بخلطها مع الحليب الدافئ والسكر ونتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل.

We add the yeast mixture to the flour in the mixer.

نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق في العجانة.

نضيف البيضة ونستمر في العجن.

We add the melted butter (either plain or with herbs and garlic) and knead until the dough becomes smooth and elastic.

نضيف الزبدة السائحة (سواء بالأعشاب والثوم أو عادية) ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة

We cover the dough with plastic wrap and a towel, then let it rise for 1 to 1½ hours.

نغطي العجينة بالغطاء البلاستيكي ومنشفة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

After proofing, we press the dough gently by hand to release the air.

بعد التخمير، نقوم بإخراج الهواء من العجينة باليد.

We divide the dough into equal portions, about 60 grams each if a scale is available.

نقسم العجينة إلى قطع متساوية بوزن 60 جرام للقطعة إن وُجد ميزان.

We shape each piece into a ball to make it easier to roll out.

نشكل كل قطعة إلى كرة لتسهيل الفرد.

We roll each ball into a medium thickness using a rolling pin.

نفرد كل كرة إلى سمك متوسط باستخدام النشابة.

We fill the dough with cheese or cheese and pastrami, as desired.

نحشو العجين بالجبنة أو الجبنة مع البسطرمة حسب الرغبة.

We roll the filled dough into a log shape.

نلف العجينة على شكل رول.

We arrange the rolls on a baking tray, leaving small gaps between them.

نرص القطع في صينية الخبز مع ترك مسافة بسيطة بينها.

We cover the tray and let the dough rise again for 30 minutes.

نغطي الصينية ونتركها لتتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.

We brush the tops with the egg-and-cream mixture.

نقوم بدهن الوجه بخليط البيض والكريمة باستخدام الفرشاة.

We sprinkle nigella seeds on the ones filled with pastrami to distinguish them.

نرش حبة البركة على القطع المحشوة بالبسطرمة للتمييز.

We bake in a preheated oven at 210°C for 15–20 minutes, until golden brown.

نخبز في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 210 مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

Stuffed Brioche Bread

خبز البريوش المحشي

باستا بصوص الجبنة والثوم المشوي

Garlic

Red bell pepper

Green chili pepper

Rosemary

Mustard

Honey

Sweet corn

Cream cheese

Minced Green onions

Mozzarella

Pasta

Place the garlic, red bell peppers, green bell peppers, and rosemary on a baking sheet

نقوم بوضع الثوم، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الخضراء، والروزماري في صينية فرن

Pour olive oil over them, then place them in a hot oven until the vegetables are roasted.

نسكب فوقهم زيت الزيتون، ثم ندخلهم إلى فرن ساخن حتى تُشوى الخضار.

After the vegetables come out of the oven, place them in a food processor with mustard, honey, cream cheese, salt, and pepper

بعد أن تخرج الخضار من الفرن، نضعها في محضرة الطعام مع الخردل، العسل، الجبنة الكريمية، الملح، والفلفل

Grind the ingredients until you get a smooth texture.

نطحن المكونات حتى نحصل على صوص ناعم.

Return the mixture to the same baking tray used for roasting, add chopped green onions and corn, and mix well.

نُعيد الصوص إلى نفس الصينية التي شوينا فيها الخضار، ثم نضيف إليه البصل الأخضر والذرة، ونحرّك المكونات جيدًا.

Meanwhile, cook the pasta until al dente.

في هذه الأثناء، نقوم بسلق المعكرونة حتى تنضج.

Add the cooked pasta to the vegetable mixture and stir until fully coated.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الصوص، ونقلبها جيدًا حتى تتغلف بالكامل.

Sprinkle shredded mozzarella cheese on top and place under the broiler until the cheese melts.

نرشّ جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه، وندخل الصينية إلى الفرن من الأعلى حتى تذوب الجبنة تمامًا.

باستا بصوص الجبنة

عجينة السينابون الفاخرة 
انا بالفيديو ضاعفت الكمية

Yeast

Butter

Cinnamon

Cocoa

Milk

Dream Whipping cream

Sweetened Condensed Milk

Kiri cheese

We put the ingredients for the dough in the mixer ( 2 tablespoons sugar, a pinch of salt, 1.5 teaspoons yeast, 2 eggs, 200ml warm milk) and mix them well.

نقوم بوضع مكونات العجينة في العجانة ( ملعقتان كبيرتان سكر، رشة ملح، 1.5 ملعقة صغيرة خميرة، بيضتان، 200 مل حليب دافئ) ونخلط جيدا

We gradually add the flour and mix until the ingredients are well combined.

نقوم بإضافة الطحين تدريجيًا ونخلط حتى تتجانس المكونات.

We add the butter and continue kneading until the dough becomes smooth

نقوم بإضافة الزبدة ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة.

We cover the dough and let it rest for an hour until it doubles in size

نقوم بتغطية العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

To prepare the filling:
 We mix the butter (1 stick), cinnamon (3 tablespoons), sugar (⅓ cup), and cocoa powder (1 tablespoon) until we get a smooth mixture.

لتحضير الحشوة:
 نقوم بخلط الزبدة (إصبع زبدة)، القرفة (3 ملاعق كبيرة)، السكر (ثلث كوب)، والكاكاو (ملعقة كبيرة) حتى نحصل على خليط ناعم.

We roll out the dough on a surface dusted with flour into a rectangle shape.

نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل

نقوم بإزالة الأطراف الزائدة من العجينة.

We evenly spread the filling over the dough.

نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي على العجينة.

نقوم بلف العجينة على شكل رول بإحكام.

We cut the roll using thread as shown in the video

نقوم بتقطيع الرول باستخدام خيط حسب الطريقة الموضحة في الفيديو.

We place the pieces in a baking tray lined with parchment paper

نقوم بوضع القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة.

نقوم بترك القطع ترتاح لمدة 30 دقيقة.

We place the tray in a preheated oven at 180°C and bake for 20-25 minutes until golden brown.

نقوم بإدخال  الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

To prepare the sauce We place the sauce ingredients in a food processor (½ cup milk, a pack of Dream Whip, half a can of sweetened condensed milk, and 5 pieces of Kiri cheese) and blend until smooth

لتحضير الصوص نقوم بوضع مكونات الصوص في محضر الطعام (نصف كوب حليب، مغلف دريم ويب، نصف علبة حليب مكثف محلى، 5 حبات جبنة كيري) ونخلطهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا

We put the sauce on top of the cinnamon rolls as shown in the video.

نضع الصوص فوق السينابون كما موضح بالفيديو

عجينة السينابون

كيكه شوكولاته سهله و خفيفه بفضل استخدام سكر جوز الهند و زيت جوز الهند مما يوفر حلاوة متوازنه و نسبه من الدهون الصحيه ، مما يجعلها بديل انسب لكعكات الشوكولاته التقليدية ❤️

All-purpose flour

Unsweetened cocoa

Baking soda

Baking powder

Melted Coconut Butter

Coconut Sugar

Greek yogurt

Vanilla Extract

Chocolate Chips

Hot coffee

In a large bowl, whisk together all-purpose flour, unsweetened cocoa powder, baking soda, baking powder, and salt until well combined

في وعاء كبير، نقوم بخفق الدقيق لجميع الأغراض، مسحوق الكاكاو، بيكربونات الصوديوم، البيكنج باودر، والملح حتى تمتزج المكونات جيداً.

In another bowl, whisk together the melted coconut butter, coconut sugar, Greek yogurt, eggs, and vanilla extract until smooth and well incorporated

في وعاء آخر، نقوم بخفق الزبدة المذابة، سكر جوز الهند، الزبادي اليوناني، البيض، وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً ومتمازجاً.

Gradually add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until combined

تدريجياً، نقوم بإضافة المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ونخلط حتى تمتزج المكونات

Add the hot coffee and mix until the batter is smooth and free of lumps.

نضيف القهوة الساخنة ونخلط حتى يصبح العجين ناعماً ولا توجد كتل.

Grease a baking pan with a little oil (use a pan with a diameter between 18 and 26 cm, depending on the desired cake height),

ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت (نستخدم صينية بقطر يتراوح بين 18 و26 سم، حسب ارتفاع الكعكة المطلوب)

Pour the cake batter into the prepared pan.

نصب خليط الكيك في الصينية المحضرة.

Preheat the oven to 170°C (traditional oven setting)

نقوم بتسخين  الفرن إلى ١٧٠ درجة مئوية  (وضعية الفرن التقليدي)

Once preheated, bake the cake for 25-30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

بعد تسخينه، نخبز الكعكة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفاً.

Allow the cake to cool before slicing. Serve it as is or with your favorite toppings.

نترك الكعكة لتبرد قبل تقطيعها. يمكن تقديمها كما هي أو مع الإضافات المفضلة.

منزلة البتنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

خبز البريوش المحشي

باستا بصوص الجبنة

عجينة السينابون

Chocolate Cake