مندي الدجاج

ننقع الأرز في ماء ساخن لمدة ساعة.

نضيف البهارات الصحيحة (مثل لومي، ورق غار، قرفة، هيل، كبش قرنفل) والملح إلى الأرز، ثم نقلب جيدًا.

نجهز تتبيلة الدجاج عن طريق خلط لبن رايب، معجون طماطم، كاتشب، عصير ليمونة، بهارات (مثل بهار مندي أو بهارات مشكل، ملح، فلفل أسود، كاري، قرفة، هيل)، زيت نباتي وزبدة في وعاء.

نقوم بعمل ثقوب في الدجاج باستخدام السكين، ثم نتبلها بالتتبيلة .

في مقلاة، نضع الزيت النباتي ثم نضيف الخضار المقطعة (مثل الجزر وبصل والكوسا و ثوم و فلفل حار و، البطاطا) مع البهارات (ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة أو بهار مندي)، ونقلب جيدًا.

نذوب الزعفران في ماء مغلي ثم نقلبه جيدًا.

في صينية الفرن، نضع نصف كمية الخضار في الكيس الحراري، ثم نصف كمية الأرز، وبعدها باقي الخضار وباقي الأرز.

نضع الدجاج فوق الأرز بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، ثم نضيف التتبيلة المتبقية في الكيس على جنب.

في الجنب الآخر من الكيس، نضع خليط الزعفران.

نغلق الكيس جيدًا ثم نقوم بعمل ثقبًا صغيرًا، ثم نضيف ماء مغلي في الصينية.

نضع الصينية في فرن محمي مسبقًا على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف