Name: ملوخيه
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Dry mallow; 5 Cloves Garlic; 1 Pinch Minced Coriander; 1 Psc. Lemon juice; 1 Kilograms (kg) Chicken; 1 Psc. Chicken stock; 4 Teaspoons (tsp) Ghee; 4 Cloves Minced garlic; 1 Teaspoons (tsp) Ground Coriander

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Nourah Alghannam

ويقدم مع عيش بالشعريه او خبز 👌😋

Dry mallow

Garlic

Minced Coriander

Lemon juice

Chicken

Chicken stock

Ghee

Minced garlic

Ground Coriander

Boil the chicken (breast or whole) with whole spices, bay leaves, black pepper, and onion until cooked.

نسلق الدجاج (صدور أو دجاجة كاملة) مع البهارات الصحيحة، ورق الغار، الفلفل الأسود، والبصل حتى ينضج.

نذوب ملعقتين من السمن في قدر.

Sauté the garlic cloves and chopped cilantro in the ghee until fragrant.

نحمّس فصوص الثوم والكزبرة المفرومة في السمن حتى تفوح رائحتها.

Gradually add the fresh molokhia leaves and squeeze lemon juice over them.

نضيف الملوخية بالتدريج مع عصر ليمونة عليها.

Add the chicken broth and boiled chicken to the molokhia and stir.

نضيف مرق الدجاج والدجاج المسلوق إلى الملوخية ونقلب.

Prepare the garlic garnish: Melt 2 tablespoons of ghee, then sauté 4 minced garlic cloves with finely chopped cilantro.

نحضر طشة الثوم: نذوب معلقتين من السمن، نضف فيه 4 فصوص من الثوم المفروم مع كزبرة ناعمة.

Add the garlic garnish to the molokhia and stir lightly.

نضيف الطشة فوق الملوخية ونقلبها قليلًا.

Serve the molokhia with vermicelli rice or bread as desired.

نقدّم الملوخية مع أرز بالشعيرية أو خبز حسب الرغبة.

ملوخيه

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

طبق شوربة عدس بالشعرية خطييييير وبيدفي اوي في الجو دة

Lentils

Tomato

Onion

Carrot

Vegetable stock

Black pepper

Cumin

Salt

Chopped Onion

Roasted Vermicelli

Soak the yellow lentils in water overnight.

نقوم بنقع العدس الأصفر في الماء طوال الليل.

We cut all the vegetables into suitable pieces as shown in the video

نقوم بتقطيع جميع الخضراوات إلي قطع مناسبة كما موضح بالفيديو

In a pot, add the soaked lentils to boiling water along with tomatoes, carrots, garlic, and onion.

نضع العدس المنقوع في قدر مع الماء المغلي، ثم نضيف الطماطم، الجزر، الثوم، والبصل.

Let the ingredients boil while skimming off any foam that forms on the surface.

نترك المكونات تغلي مع إزالة أي رغوة تتشكل على سطح الشوربة.

Season with salt, cumin, vegetable stock cubes, and black pepper, then let it simmer until everything is fully cooked.

نضيف الملح، الكمون، مكعبات مرقة الخضار، والفلفل الأسود، ثم نتركها تغلي حتى تنضج المكونات تمامًا.

Blend the soup using a hand blender or a regular blender until smooth.

نقوم بخلط الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى تصبح ناعمة تمامًا.

In a frying pan, sauté the chopped onion in a little oil until golden brown.

في مقلاة، نحمر البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه بنيًا.

Add the fried onion to the soup and mix well.

نضيف البصل المحمر إلى الشوربة ونقلب جيدًا

Stir in the toasted vermicelli, turn off the heat, and let it sit for 10 minutes to allow the vermicelli to absorb the flavors.

نضيف الشعيرية المحمصة إلى الشوربة ونغلق النار، ثم نتركها لمدة ١٠ دقائق حتى تتشرب الشعيرية

شوربة عدس

طريقة قطايف كتير مميزة وسهلة

Starch

Sugar

Thick cream

Blossom water

Qatayef

Syrup

Pistachio

Cream cheese

Mix the cream, cream cheese, cornstarch, and sugar while cold until well combined.

نخلط القشطة، الجبن الكريمي، النشا، والسكر على البارد حتى تتجانس المكونات.

Bring the mixture to a simmer, stirring constantly until it thickens.

نضع الخليط على نار هادئه  مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.

Add the orange blossom water and stir well, then let the mixture cool completely

نضيف ماء الزهر ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط ليبرد تمامًا.

Cover and refrigerate overnight until it is ready for filling.

نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة طوال الليل ليصبح جاهزًا للحشو.

The next day, fill the qatayef with the prepared filling and seal them well.

في اليوم التالي، نحشو القطايف بالحشوة المحضرة ونغلقها جيدًا.

Fry the katayf in oil until golden in color

نقوم بقلي القطايف في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي

Dip the katayef in the syrup, garnish with pistachios and serve.

نقوم بوضع القطايف في القطر ثم نزينها بالفستق ونقدمها

قطايف

Butter

Flour

Milk

Cooking Cream

Nutmeg

Parmesan cheese

Olive oil

Bell Peppers

Minced beef

Minced tomato

Basil

Crushed red pepper

Oregano

Tomato paste

Pesto sauce

Bechamel Sauce Preparation:

Melt butter in a medium saucepan over medium heat.
Add the flour and whisk constantly, ensuring no lumps form, and cook until lightly golden in color. Gradually add milk and cream, whisking constantly to prevent clumping.

طريقة تحضير صوص البشاميل
نذوب الزبدة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة.
نضيف الدقيق ونستمر في التحريك لضمان عدم التكتل. عندما يصبح اللون ذهبيًا خفيفًا، نبدأ في إضافة الحليب والكريمة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.

Let it simmer until it thickens to the desired consistency (it will thicken further as it cools). Season with nutmeg, salt, and pepper, then add grated cheese.

نترك الصوص على نار هادئة حتى يتكاثف إلى القوام المطلوب.
نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق. في النهاية، نضيف الجبن المبشور.

Bolognese Sauce Preparation:

In a large saucepan over medium heat, add olive oil, then the chopped vegetables (onion, garlic, and peppers). Cook, stirring occasionally, until softened.
Add the minced beef, season with salt and pepper, and cook until browned and fully cooked.

طريقة تحضير صوص البولونيز
في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف زيت الزيتون ثم نضيف الخضار المفرومة (البصل، الثوم، والفلفل) ونقلب حتى تصبح طرية.
نضيف اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل، ونطهيه حتى ينضج.

Add the canned tomatoes, oregano, tomato paste, and optional chili flakes. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for about an hour.

نضيف الطماطم المعلبة، الأوريغانو، معجون الطماطم، ورقائق الفلفل الحار إذا كنت تفضلين. نترك الصوص يغلي، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

Add fresh basil or pesto at the end and adjust the seasonings.

في النهاية، نضيف الريحان الطازج أو البيستو.

Pasta Assembly:

Cook the pasta in salted boiling water for 10-12 minutes (don’t cook it fully).

طريقة تجميع المعكرونة

نطهي المعكرونة في ماء مملح لمدة 10-12 دقيقة (لا يجب أن تنضج تمامًا).

Add the cooked pasta to the Bolognese sauce and mix until the pasta is evenly coated.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى صوص البولونيز ونخلط جيدًا حتى تغطي المعكرونة الصوص بالكامل

Transfer the pasta into a baking dish, mix in some Bechamel sauce, then spread the rest on top.

نضع المعكرونة في صينية الخبز، ثم نضيف بعض من صوص البشاميل و نمزجها جيدًا. نوزع باقي البشاميل على الوجه، ثم نرش الجبن الموتزاريلا والأوريغانو المجفف.

Cover the dish with baking paper and aluminum foil, then bake at 190°C (375°F) for 20 minutes.

نغطي الصينية بورقة خبز ثم بورق الألومنيوم، وندخلها في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة

Remove the cover and bake for a few more minutes to get a crispy, golden top.

نكشف عنها ونتركها لتأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الأعلى.

Pasta Bolognese

العوّامة (لقمة القاضي) – حلى رمضان التقليدي 🍯

Yeast

Warm water

water

Prepare the syrup
Put 2 cups of sugar, water and lemon juice in a saucepan on the fire.

تحضير القطر
نضع كوبين من السكر والماء وعصرة الليمون في قدر على النار.

Let the mixture boil over medium heat without stirring for 10 minutes.

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة دون تحريك لمدة 10 دقائق.

Remove from heat and let it cool completely.

Prepare the dough
In a bowl, mix the flour, starch, 1 tablespoon of sugar and yeast well.

تحضير العجينة
في وعاء نخلط الطحين مع النشا وملعقة كبيرة من السكر والخميرة جيدًا.

Gradually add the warm water while stirring until you get a sticky batter.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على خليط لزج.

Cover the bowl and let the batter rise in a warm place for one hour.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

Shaping and frying
Transfer the batter into a piping bag or plastic bag with a small hole.

التشكيل والقلي
نضع العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيك مثقوب من الطرف.

Shape small balls directly into hot oil and fry on medium heat until light yellow in color.

نشكل كرات صغيرة ونقليها في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح صفراء فاتحة

Remove from the oil and let them cool completely.

نرفعها من الزيت ونتركها تبرد تمامًا.

Fry them again in hot oil until golden and crispy.

نقليها مرة أخرى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Immediately dip them into the cold syrup and stir to coat well.

نضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها حتى تتشربه جيدًا.

نُقدّمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

ملوخيه

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوربة عدس

قطايف

Pasta Bolognese

العوامة