Name: معمول هش
Total time: 1:5
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.25 Cup Flour; 0.25 Cup Brown flour; 0.5 Cup Olive oil; 0.25 Cup water; 4 Cup Semolina; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Maamoul spices; 1 Packet Dates paste; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Psc. Ginger

Saudi, renowned for international cuisines.

Hind Sirhan

المعمول الهش اللذيذ 😋
بسمن الغنم و / زيت الزيتون العضوي.

Flour

Brown flour

Olive oil

water

Semolina

Salt

Maamoul spices

Dates paste

Cinnamon

cardamon

Ginger

Mix the flour, semolina, spices, and a pinch of salt together.

نخلط الدقيق والسميد والبهارات ورشة ملح أولاً.

If using ghee, heat it before adding to the flour.

إذا استخدمنا السمن، نسخنه قبل إضافته إلى الدقيق.

Rub the mixture until the flour is coated with fat to prevent gluten development.

نفرك المكونات حتى يتغلف الدقيق بالدهن، لتجنب تطور الجلوتين.

Gradually add water and knead lightly with your fingers to form a soft, crumbly dough.

ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن بخفة بالأصابع للحصول على عجينة طرية

نتركها ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.

Add cardamom, ginger, cinnamon, and oil to the date paste and shape into balls.

نضيف الهيل والزنجبيل والقرفة والزيت إلى التمر ونكوره.

Divide the dough into balls and fill them (I used 25g dough and 15g date paste for each piece).

نقسم العجين إلى كرات ونحشيها (سويت ٢٥ جم العجين و ١٥ جم التمر لكل حبة).

Shape the maamoul as desired, pressing with a fork if desired.

نشكل المعمول حسب الرغبة، يمكن الضغط عليه باستخدام شوكة.

Bake at 170°C for 20-25 minutes or until slightly browned on the bottom.

نخبزها على حرارة ١٧٠ درجة مئوية، من ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى تتحمر قليلاً من الأسفل.

Serve the maamoul and enjoy the delicious flavor!

قدّم المعمول واستمتع بالطعم الرائع!

معمول هش

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شوربة فطر بدون كريما طبخ وبدون حليب ومن مكونات البيت طعم روعة وطبيعي بدون اي منكهات

Mushroom

Butter

In a pot on the stove, put a tablespoon of butter until it melts.

في قدر على النار، ضع ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.

Add the 400 grams of chopped mushrooms and sauté for two minutes.

أضف الـ 400 جرام من الفطر المقطع، وقم بتقليبه لمدة دقيقتين.

Add two tablespoons of flour to the mushrooms and continue stirring for five minutes.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الفطر واستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.

After that, add water to the mixture, adjusting the amount to your liking. If the sauce is thick, you can add more water.

بعد ذلك، أضف الماء إلى الخليط، مع ضبط الكمية حسب الرغبة. إذا كان السمك كثيفًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.

Continue stirring over the heat until the mixture thickens, and don't forget to add salt to taste.

استمر في التحريك على النار حتى يصبح الخليط سميكًا، ولا تنسَ إضافة الملح حسب الذوق.

After the soup thickens, blend it with an immersion blender until smooth.

بعد أن يصبح الحساء سميكًا، قم بخلطه في خلاط اليد حتى يتجانس.

Add small pieces of finely chopped mushrooms for garnish.

أضف قطع صغيرة من الفطر المقطع ناعمًا للتزيين.

شوربة فطر

سلامتكم و تعيشون 😍

📈 تقييمي: ١٠/١٠ 👌🏻
ذكريااااات 👌🏻

الكميات:
ميزان العين و هوى النفس 🤔

eggs

Milk powder

Sugar

Yogurt

Saffron

Cardamom powder

Ground fennel

Black Seeds

Fennel

Rose water

In a large bowl, combine 5 eggs, 5 cups of powdered milk, 5 containers of yogurt, and sugar to taste, then mix well with a whisk.

نضع في وعاء كبير 5 بيضات، 5 أكواب من الحليب البودرة، 5 عبوات روب، وسكر حسب الرغبة، ثم نخلطهم جيداً باستخدام المضرب اليدوي.

Heat 700 ml of warm water in a large pot along with saffron, cardamom, ground anise, and rose water.

نسخّن في قدر كبير على النار 700 مل من الماء الفاتر مع الزعفران، الهيل، حبة الحلوة الناعمة، وماء الورد.

Let the mixture simmer over low heat for 5 minutes.

نترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

Add the egg and milk mixture to the pot, stirring continuously until well combined.

نضيف خليط البيض والحليب إلى القدر مع التحريك المستمر حتى يتجانس.

Sprinkle some saffron, anise seeds, and black seeds on top.

رش بعض الزعفران وبذور اليانسون والحبة السوداء على القمة.

Let the mixture cook over medium heat for 7 to 9 minutes until it thickens.

نترك الخليط على نار متوسطة من 7 إلى 9 دقائق حتى يتماسك.

Turn off the heat and let the mixture cool completely.

نطفئ النار ونترك الخليط ليبرد تماماً.

ننقل الإلبة إلى طبق التقديم.

إلبة

سمك فيليه بصوص البرتقال مع الأرز بالليمون والكزبرة

Fish Fillet

orange juice

Orange Zest

Honey

Light soy sauce

Minced garlic

Black pepper

Basmati rice

Lime zest

Minced Coriander

Hot water

Prepare the sauce by mixing orange juice, soy sauce, honey, olive oil, ginger, 3 cloves of garlic, salt, and pepper in a bowl.

نقوم بتحضير الصوص بمزج عصير البرتقال والصويا صوص والعسل وزيت الزيتون مع الجنزبيل و٣ فصوص من الثوم والملح والفلفل في وعاء.

Season the fish on both sides with salt and pepper, then coat it with flour seasoned with paprika, garlic powder, and cumin.

نقوم بتتبيل السمك من الجهتين بالملح والفلفل ثم نغلفه بالدقيق المتبل بالبابريكا والثوم البودرة والكمون

We heat a pan and add butter and oil, then place the fish fillets to sear until they change color on both sides.

نقوم بتسخين مقلاة على النار ونضع الزبدة والزيت، ثم نضيف السمك ليأخذ تشويحة حتى يتغيّر لونه من الجهتين.

We remove the fish from the pan, add the prepared sauce to the same pan, and let it thicken for 3–4 minutes.

نقوم برفع السمك من المقلاة ونضيف الصوص المُحضّر إلى نفس المقلاة ونتركه حتى يثقل لمدة 3 إلى 4 دقائق.

We return the fish to the pan, coat it with the sauce, cover, and let it cook on low heat for 10–15 minutes until done.

نقوم بإرجاع السمك إلى المقلاة ونغطيه بالصوص ثم نتركه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج.

In another pan, we heat butter and oil, then add minced garlic and sauté until fragrant.

في مقلاة أخرى، نقوم بتسخين الزبدة والزيت ثم نضيف فصين من الثوم المفروم ونقلبه حتى تظهر رائحته

We add the basmati rice, season with salt, lime zest, and chopped cilantro, and stir it well.

نضيف الأرز البسمتي إلى المقلاة ونقلّبه مع الملح وبشر الليمون الأخضر والكزبرة المفرومة.

We pour in the hot water, cover the pan, and let the rice cook on low heat until fluffy.

نضيف الماء الساخن ونغطي المقلاة ثم نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ويتفلفل.

سمك فيليه مع ارز

سلطة صيفية منعشة، غنية بالنكهات، مثالية لأيام الحر، وتجمع بين الطعم الحلو والحادق

Mango

Avocado

Red onion

Arugula

Roasted Almonds

Dijon mustard

White Vinegar

We mix 1 teaspoon of Dijon mustard with 1 tablespoon of white vinegar, 2 tablespoons of olive oil, 1 tablespoon of honey, and a pinch of salt until the ingredients are fully combined.

نقوم بخلط ملعقة صغيرة من خردل الديجون مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من العسل، مع رشة من الملح، حتى تتجانس المكونات تمامًا.

Toss the salad greens or arugula with the dressing.

نُتبّل أوراق السلطة أو الجرجير بالتتبيلة جيدًا.

Peel and dice the mangoes and avocado into medium-sized cubes.

نُقشّر المانجو والأفوكادو ونُقطّعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نُقطّع البصلة البنفسجية إلى شرائح رفيعة جدًا.

In a serving bowl, mix the greens with the mango, avocado, and onion.

في طبق التقديم، نُخلط الورقيات مع المانجو، الأفوكادو، والبصل.

Sprinkle the roasted almond slices on top right before serving.

نُوزّع شرائح اللوز المحمّص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.

معمول هش

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوربة فطر

إلبة

سمك فيليه مع ارز

سلطة المانجو