Name: معمول الطحين
Total time: 0:50
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 0.5 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.3 To Taste Syrup; 1.5 Cup water; 1.5 Cup Powdered sugar

Jordan, renowned for Jordanian and international cuisines.

Ola Farrah

معمول الطحين بالذ طريقة

Flour

Ghee

Syrup

water

Powdered sugar

Using a mixer, blend the flour with the ghee until well combined.

باستخدام المضرب، اخلطي الطحين مع السمنة جيدًا حتى يتجانسا.

Place the mixture in the fridge for 3 hours.

ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات

Take the mixture out and mix it in the mixer for 1 minute.

أخرجي الخليط واضربيه بالعجانة لمدة دقيقة.

Mix the water with the syrup and powdered sugar thoroughly.

اخلطي الماء مع القطر والسكر البودرة جيدًا.

Add the water mixture to the dough and knead by hand until it forms a cohesive dough.

أضيفي خليط الماء إلى العجينة واعجنيها بيديك حتى تتماسك

Place the dough back in the fridge for an additional 30 minutes.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة إضافية.

Fill the dough with your preferred filling and shape into balls. Place the balls into the molds to create the Maamoul shape

احشي العجينة بالحشوة المفضلة لديك وكوريها. ضعي الكرات في القوالب الخاصة واطبعي شكل المعمول.

Chill the Maamoul in the fridge for 30 minutes Bake the Maamoul in a preheated oven at a suitable temperature until golden brown.

أعيدي المعمول إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة اخبزي المعمول في فرن حامي مسبقًا على درجة حرارة مناسبة حتى يصبح ذهبي اللون.

معمول الطحين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيك القرع كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Baking powder

Baking soda

Cinnamon

Ginger

Salt

Sugar

Brown sugar

eggs

Vanilla

Pumpkin Puree

Corn oil

Walnut

We wash the pumpkin thoroughly, peel it, and cut it into small pieces. Then, we place it in the air fryer for 15 minutes at a high temperature. After that, we take the pumpkin out of the air fryer while it's still hot, put it in the blender, add 4 tablespoons of water, and blend it well until we get a smooth puree.

نغسل القرع جيدًا ثم نقشّره ونقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في القلاية الهوائية لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة عالية. بعد ذلك، نخرج القرع من القلاية الهوائية وهو ساخن، ونضعه في الخلاط مع إضافة 4 ملاعق كبيرة من الماء، ثم نخلطها جيدًا حتى نحصل على بيوريه ناعم.

In a bowl, we mix the flour with white sugar, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, and salt, then sift them together

في وعاء، نخلط الطحين مع السكر الأبيض، الباكينغ باودر، الباكينغ صودا، القرفة، الزنجبيل، والملح، ثم ننخلهم معاً جيداً.

In another bowl, we beat the eggs with brown sugar and vanilla until the mixture is smooth.

في وعاء آخر، نخفق البيض مع السكر البني والفانيلا حتى يصبح الخليط ناعماً.

We add the pumpkin puree and oil gradually to the egg and brown sugar mixture and mix well.

نضيف بيوريه القرع والزيت تدريجياً إلى خليط البيض والسكر البني، ونخلط جيداً حتى يتجانس

We gradually add the dry ingredients (flour and white sugar) to the wet mixture and add the walnuts, stirring continuously until we get a smooth and homogeneous batter.

نضيف المكونات الجافة (الطحين والسكر الأبيض) تدريجياً إلى الخليط الرطب ونضيف الجوز مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

We pour the batter into a greased or lined cake pan, then place it in a preheated oven at 180°C (350°F) for 40-45 minutes or until a toothpick comes out clean from the cake.

نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت أو مبطن بالورق، ثم ندخل القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً من الكيك.

كيك القرع

Dried red pepper

White Vinegar

Paprika

Minced garlic

Corn Starch

Prepare the dried red chili—either use pre-ground chili or crush it roughly using a grinder or food processor.

نقوم بتحضير الفلفل الأحمر المجفف، إما باستخدامه مطحونًا مباشرة، أو بطحنه خشنًا في الكبة أو المطحنة.

In a saucepan over medium heat, pour in ½ cup of water.

نضع نصف كوب من الماء في وعاء على نار متوسطة.

نضيف الفلفل الأحمر المطحون إلى الماء.

نضيف ربع كوب من الخل الأبيض.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح.

Add ½ teaspoon of paprika for a vibrant color.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لإضفاء لون جذاب.

نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

Stir all the ingredients over medium heat for 2–3 minutes until the chili aroma appears and the sugar dissolves.

نقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تخرج رائحة الشطة ويذوب السكر.

In a separate small bowl, mix 2 tablespoons of water with 1 tablespoon of cornstarch and stir well to dissolve completely.

في وعاء صغير منفصل، نخلط ملعقتين كبيرتين من الماء مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

Once the chili mixture is hot, gradually pour in the starch mixture while stirring continuously for about 1 minute until the sauce thickens.

نضيف خليط النشا تدريجيًا إلى المكونات الساخنة مع التحريك المستمر والسريع لمدة دقيقة حتى يثخن القوام.

Let the sauce cool slightly before using or storing—it will set into a light jelly-like consistency as it cools.

نترك الصوص ليبرد قليلًا قبل الاستخدام أو التخزين، حيث يصبح قوامه شبيهًا بالجيلي الخفيف.

Do not grind the chili too finely; leaving it a bit coarse adds texture.

يُفضّل عدم طحن الفلفل ناعمًا جدًا للحصول على قوام وقوام أكثر تميزًا.

Sweet Chili Sauce

صوص السويت شيلي

معكرونة كريمي بالجمبري

Pasta

Shrimp

Smoked paprika

Black pepper

Olive oil

Butter

Vegetable stock

Cooking Cream

Milk

Ginger powder

Mozzarella

Chopped dill

We heat butter and olive oil in a pan over heat

نقوم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة  على النار

Add the minced garlic and a bit of fresh dill, and sauté them until fragrant.

نضيف الثوم مع كمية صغيرة من الشبت ونقلب حتى تظهر رائحة الثوم.

We add the shrimp and season it with salt, black pepper, smoked paprika, and ginger powder.

نضيف الجمبري ونقلبه، ثم نتبّله بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والجنزبيل

Let it sit for 3 minutes until it changes color and then remove it from the skillet

نتركه لمدة ٣ دقائق حتى يتغير لونه  ثم نرفعه من المقلاة

In the same pan, we pour a cup of milk mixed with 1 tablespoon of flour and stir until it starts to thicken.

في نفس المقلاة، نضيف الحليب المخلوط بالدقيق ونقلب جيدًا حتى يبدأ في التماسك

Then we add the cooking cream and the vegetable stock cubes and let it boil.

نضيف كريمة الطبخ ومكعبات مرقة الخضار، ونترك الخليط يغلي.

We add a small amount of fresh dill again, return the shrimp to the sauce, and stir it gently.

نُضيف قليلًا من الشبت ثم نعيد الجمبري إلى الخليط ونقلبه تقليبًا خفيفًا.

Boil the pasta according to the instructions on the package

نقوم بسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة

We add the pre-cooked pasta and mix everything together well.

نضيف المعكرونة المسلوقة مسبقًا ونقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالصوص.

We stir in a small amount of mozzarella cheese to blend with the pasta

نضيف كمية صغيرة من جبنة الموتزاريلا ونقلبها مع المعكرونة.

We transfer the pasta with shrimp to a Pyrex dish, top it generously with mozzarella cheese.

نسكب المزيج في بايركس ونعليه بالمزيد من جبنة الموتزاريلا على الوجه.

We bake it in a preheated oven until the cheese melts and turns golden.

نضعه في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتحمرّ.

We garnish with a little fresh dill on top then serve hot

نزيّن الوجه بقليل من الشبت المفروم ونقدمه ساخنًا.

Creamy Shrimp Pasta

المبقبكة الليبية بأسهل طريقة

Onion

Hot chilli

Tomato paste

Bay Leaf

Meat spices

Meat

نقوم بتسخين حلة كبيرة على نار بين العالية والمتوسطة.

Add oil, and when hot, add the beef cubes

نضيف الزيت في الحلة وعندما يسخن نضيف قطع اللحمة الموزة.

Sprinkle the beef with salt, black pepper, and beef spices, then allow it to brown evenly on all sides

نرش اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ثم نتركها تتحمر جيداً حتى تصبح بنيّة من جميع الجوانب.

Add the chopped onion and hot pepper (optional), and stir them with the beef

نضيف البصلة المقطعة والفلفل الحار (حسب الرغبة) و نقلبهم مع اللحمة

Add the tomato paste and stir for a minute, scraping anything stuck to the bottom of the pot

نضيف معجون الطماطم ونقلبه لمدة دقيقة، مع إزالة أي شيء ملتصق في قاع الحلة.

Add the tomato juice and hot water to cover the meat completely

نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى تغطي اللحمة بالكامل.

Add the bay leaves, sugar, and optional stock cube, then cover the pot and let the meat cook on low heat

نضيف ورق الغار، السكر، ومكعب المرقة (اختياري)، ثم نغطي الحلة ونترك اللحمة تطبخ على نار هادئة.

Add more hot water as needed while cooking, stirring occasionally

نزيد الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر، ونقلب بين الحين والآخر.

Once the meat is tender, add the pasta, cover the pot again, and let it cook with the pasta

بعد أن تنضج اللحمة، نضيف المكرونة، ثم نغطي الحلة ونتركها تطبخ مع المكرونة.

Stir and add water when needed until the pasta and meat are fully cooked

أثناء الطهي، نقوم بالتقليب وزيادة الماء عند الحاجة حتى تنضج المكرونة واللحمة بشكل جيد.

Once ready, taste and adjust the salt to your liking

عندما تكتمل النضج، نتذوقها ونضبط الملح حسب الذوق.

معمول الطحين

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيك القرع

صوص السويت شيلي

Creamy Shrimp Pasta

المبقبكة