Name: مشروب الحسو
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Tablespoons (tbsp) Cress seeds; 1 Cup water; 1 Cup Milk; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 0.5 Pinch Saffron; 1 Cup Sugar; 2 Tablespoons (tbsp) Custard Powder

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Safa Ahmed

مشروب الحسو 
ملحوظه مهمه جدا ... مينفعش للحوامل خصوصا فى اوائل الحمل لانه لقدر الله ممكن يسبب إجهاض.. لكن مفيد جدا بعد الولاده و للمرضعات بيساعد جدا فى ادرار اللبن للأم

Cress seeds

water

Milk

cardamon

Saffron

Sugar

Custard Powder

We clean the rocket seeds, wash them thoroughly, and soak them in a cup of water for 45 to 60 minutes.

نقوم بتنقية حبوب الرشاد، وغسلها جيداً، ثم نقعها في كوب من الماء لمدة 45 إلى 60 دقيقة

نُسخن الحليب في قدر على النار

Add the soaked rocket seeds, stirring for about 15 minutes until the seeds are cooked

نضيف حبوب الرشاد المنقوعة، ونقلب لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج الحبوب.

Stir the milk occasionally to prevent it from sticking or burning.

نحرّك الحليب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق أو يحترق

Add the cardamom and saffron to the milk, continuing to stir.

نضيف الهيل والزعفران إلى الحليب مع الاستمرار في التحريك

نضيف السكر حسب الرغبة ونحرك جيداً.

Dissolve two tablespoons of custard powder in half a cup of milk, then add it to the mixture.

نذوّب ملعقتين من الكاسترد في نصف كوب من الحليب، ثم نضيفها إلى الخليط

Let the mixture come to a boil, and the drink will be ready to serve.

نترك الخليط حتى يغلي، وبذلك يكون المشروب جاهزاً للتقديم.

مشروب الحسو

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الكستناء معشوقة الشتاء بدون فرن وبطريقة مضمونة واسرع بالقلاية الهوائية

Chestnut

Make a cross-cut on the surface of the chestnut.

قم بعمل قطع عرضي على سطح الكستناء.

Soak the chestnuts in water for half an hour.

انقع الكستناء في الماء لمدة نصف ساعة.

Use the air fryer after straining the chestnuts.

استخدم جهاز القلي الهوائي  بعد تصفية الكستناء.

Place the chestnut in the device with the cut side facing up.

ضع الكستناء في الجهاز بحيث يكون الاتجاه الجانبي المقطوع للأعلى.

Set the temperature to about 180 degrees Celsius for 13-14 minutes.

اضبط درجة الحرارة على حوالي 180 درجة مئوية لمدة 13-14 دقيقة.

After the time is up, open the device and enjoy the smell of chestnuts.

بعد انتهاء الوقت، افتح الجهاز واستمتع برائحة الكستناء.

You can easily open the chestnut, and you'll find the nut perfectly ready.

يمكنك فتح الكستناء بسهولة وستجد الحبة جاهزة تمامًا.

الكستناء

سويسرول بالفراولة وكريمة الخفق

Yolk

Salt

Vanilla

Flour

Baking powder

Cold egg whites

Whipping cream powder

Cold Milk

Strawberry Jam

Place the tray in a preheated oven at 180°C (356°F) on the middle rack for 10–12 minutes, browning the top.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 10–12 دقيقة مع تحمير الوجه.

Tips

Egg yolks should be at room temperature for easy whisking.

Egg whites should be cold for a thick cream.

The cake should be browned on top while baking.

Work with the cake while it is slightly warm for easier spreading and rolling.

نصائح

صفار البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل الخفق.

بياض البيض يجب أن يكون بارداً للحصول على كريمة كثيفة.

يجب تحمير الكيك من الأعلى بعد الخبز.

العمل بالكيك يجب أن يكون وهو فاتراً لتسهيل الفرد واللف.

After an hour, remove from the refrigerator, trim the edges, and cut the cake. It’s now ready to serve.

بعد ساعة، نخرجه من الثلاجة، نزيل الأطراف، ثم نقطعه ويصبح جاهزاً للتقديم.

Place the Swiss roll in the refrigerator for one hour.

نضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة.

Roll the cake with parchment paper and press lightly to secure the shape.

نلف الكيك بورق الزبدة ونضغط برفق لتثبيت الشكل.

Spread strawberry jam over the cake, then spread whipped cream (prepared by mixing the cream powder with cold milk) evenly.

نفرد مربى الفراولة على الكيك، ثم نضيف كريمة الخفق (نخلط كريمة البودرة مع الحليب البارد مسبقاً) ونوزعها بالتساوي.

Place the cake back onto parchment paper after it cools slightly.

نضع الكيك مرة أخرى على ورق زبدة بعد أن يبرد قليلاً.

Flip the cake onto a clean kitchen towel and remove the original parchment paper.

نقلب الكيك على فوطة مطبخ نظيفة ثم نزيل ورق الزبدة الأصلي

Cut the last edge at an angle to facilitate rolling the cake.

نقطع الطرف الأخير بشكل مائل لتسهيل لف الكيك.

نتركه يبرد لمدة خمس دقائق.

After removing the cake from the oven while hot, flip it onto a new parchment paper and trim the excess edges.

بعد إخراج الكيك من الفرن وهو ساخن، نقلبه على ورق زبدة جديد ونزيل الأطراف الزائدة

Place the egg yolks in a bowl and add two tablespoons of sugar, a pinch of salt, and vanilla. Beat with a hand mixer until the mixture becomes light in color.

نضع صفار البيض في وعاء ونضيف ملعقتين من السكر، رشة الملح، والفانيلا، ثم نقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح اللون فاتحاً.

Tap the tray three times to remove air bubbles.

نضرب الصينية ثلاث ضربات لإخراج فقاعات الهواء

Prepare a baking tray lined with parchment paper, pour the batter, and spread evenly.

نجهز صينية خبز عليها ورق زبدة، ثم نسكب الخليط ونفرده جيداً

Add the remaining yolk mixture to the egg white cream and fold together until uniform.

نضيف باقي خليط الصفار إلى كريمة بياض البيض ونخلط برفق حتى يتجانس

Take a small portion of the egg white cream and fold it into the yolk mixture gently.

نأخذ قليلاً من كريمة بياض البيض ونضيفها إلى خليط الصفار ونحرك برفق

When the mixture begins to thicken, gradually add 4 tablespoons of sugar and continue beating until a thick cream forms.

عند بداية تكاثف الخليط، نضيف ٤ ملاعق من السكر تدريجياً ونستمر بالخفق حتى تتكون كريمة كثيفة

In an electric mixer, whisk the cold egg whites on medium speed.

في الخلاط الكهربائي، نقوم بخفق بياض البيض البارد على سرعة متوسطة

نضع الخليط في الثلاجة جانباً

Sift the flour with baking powder over the mixture and stir until combined.

ننخل الطحين مع البيكنج باودر فوق الخليط ونحرك حتى يتجانس

Add milk and vegetable oil to the yolk mixture and mix well.

نضيف الحليب والزيت النباتي إلى خليط الصفار ونخلط جيداً

السويسرول

٣ اسرار يخليكوا تعملوا حمام مظبوط برز مفلفل

Pigeon

Egyptian rice

Onion

Cardamom powder

Chinese Cubeb

Black pepper

Cinnamon

Chopped Onion

Tomato

Ghee

Bay Leaf

نقوم بفصل الجلد عن اللحم بحذر.

نقوم بتحمير الحمام في السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Let the pigeons rest for 10 minutes after boiling.

نترك الحمام ليهدأ لمدة 10 دقائق بعد السلق.

Cover and cook for another 15–20 minutes.

نغطي الإناء ونترك الحمام ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

After 30 minutes of boiling, add salt to the broth.

بعد نصف ساعة من السلق، نضيف الملح إلى المرقة.

Place the pigeons in boiling water with a whole onion, tomato, bay leaf, and the seasoned chopped onion.

نضع الحمام في ماء مغلي به بصلة وطماطم وورق غار، بالإضافة للبصلة المفرومة المتبّلة سابقًا

Fold the wings behind the back and tie the legs with kitchen thread.

نثني الجناحين خلف الظهر ونربط الأرجل بخيط مطبخ.

Stuff the pigeon with the cooled rice without pressing it too tightly.

نحشو الحمام بالأرز دون ضغط الحشوة، حتى لا ينفجر أثناء السلق.

Season the inside with the seasoned chopped onion.

نتبّل الحمام من الداخل بالبصل المفروم المتبّل بالملح والفلفل.

Measure the rice (about ¼ cup per pigeon).

نقوم بقياس مقدار الأرز (حوالي ربع كوب لكل حمامة).

Make sure the pigeon has no holes or tears.

نتأكد من عدم وجود أي فتحات أو شقوق في الحمام.

Let the filling cool completely before stuffing.

نترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل الحشو.

Cover and cook over low heat for 10 minutes.

نغطي المزيج ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط.

Add water, then stir in the roasted rice.

نضيف الماء إلى الخليط، ثم نضيف الأرز المحمص ونقلب.

Season with salt, black pepper, cardamom, cubeb, and cinnamon.

نتبّل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الحبهان، الكبابة الصيني والقرفة.

Add the pigeon liver and gizzards and sauté with the onion.

نضيف كبد وقوانص الحمام ونشوحهم مع البصل جيدًا.

Sauté the diced onion until soft and golden.

نقوم بتشويح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

نقوم بتحميص الأرز في السمن حتى يصبح ذهبيًا.

حمام محشي

طريقة الحفاظ على لون الملوخية أخضر

Dry mallow

Prepare the molokhia as usual and place it in the pot while cooking.

نقوم بتحضير الملوخية كما المعتاد ونضعها في القدر أثناء الطهي.

نقوم بإضافة مكعبات الثلج مباشرة إلى الملوخية.

Stir the molokhia slightly to distribute the ice, which will remove the foam.

نقوم بتحريك الملوخية قليلاً لتوزيع الثلج ويختفي معها الرغوة.

مشروب الحسو

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكستناء

السويسرول

حمام محشي

طريقة الحفاظ على لون الملوخية