Name: حمام محشي
Total time: 2:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Psc. Pigeon; 1 Cup Egyptian rice; 2 Psc. Onion; 1 Teaspoons (tsp) Cardamom powder; 1 Teaspoons (tsp) Chinese Cubeb; 0.5 To Taste Black pepper; 0.25 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 0.75 Cup water; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Psc. Tomato; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Pinch Salt; 3 Psc. Bay Leaf

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

٣ اسرار يخليكوا تعملوا حمام مظبوط برز مفلفل

Pigeon

Egyptian rice

Onion

Cardamom powder

Chinese Cubeb

Black pepper

Cinnamon

water

Chopped Onion

Tomato

Ghee

Salt

Bay Leaf

نقوم بفصل الجلد عن اللحم بحذر.

نقوم بتحمير الحمام في السمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

Let the pigeons rest for 10 minutes after boiling.

نترك الحمام ليهدأ لمدة 10 دقائق بعد السلق.

Cover and cook for another 15–20 minutes.

نغطي الإناء ونترك الحمام ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

After 30 minutes of boiling, add salt to the broth.

بعد نصف ساعة من السلق، نضيف الملح إلى المرقة.

Place the pigeons in boiling water with a whole onion, tomato, bay leaf, and the seasoned chopped onion.

نضع الحمام في ماء مغلي به بصلة وطماطم وورق غار، بالإضافة للبصلة المفرومة المتبّلة سابقًا

Fold the wings behind the back and tie the legs with kitchen thread.

نثني الجناحين خلف الظهر ونربط الأرجل بخيط مطبخ.

Stuff the pigeon with the cooled rice without pressing it too tightly.

نحشو الحمام بالأرز دون ضغط الحشوة، حتى لا ينفجر أثناء السلق.

Season the inside with the seasoned chopped onion.

نتبّل الحمام من الداخل بالبصل المفروم المتبّل بالملح والفلفل.

Measure the rice (about ¼ cup per pigeon).

نقوم بقياس مقدار الأرز (حوالي ربع كوب لكل حمامة).

Make sure the pigeon has no holes or tears.

نتأكد من عدم وجود أي فتحات أو شقوق في الحمام.

Let the filling cool completely before stuffing.

نترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل الحشو.

Cover and cook over low heat for 10 minutes.

نغطي المزيج ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط.

Add water, then stir in the roasted rice.

نضيف الماء إلى الخليط، ثم نضيف الأرز المحمص ونقلب.

Season with salt, black pepper, cardamom, cubeb, and cinnamon.

نتبّل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الحبهان، الكبابة الصيني والقرفة.

Add the pigeon liver and gizzards and sauté with the onion.

نضيف كبد وقوانص الحمام ونشوحهم مع البصل جيدًا.

Sauté the diced onion until soft and golden.

نقوم بتشويح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

نقوم بتحميص الأرز في السمن حتى يصبح ذهبيًا.

حمام محشي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شيش طاووق بطريقة مميزة وسلهة

Chicken Breast

Garlic powder

Paprika

Olive oil

Mayonnaise

Bell Peppers

Mushroom

Bread

Chili Mayonnaise

Dice the chicken, onions, and bell peppers into cubes

نقوم بتقطيع الدجاج والبصل والفلفل الألوان إلي مكعبات

Season the chicken and vegetables (peppers, onions, and mushrooms) with salt, black pepper, garlic powder, paprika, olive oil, and mayonnaise, preferably for 2 hours.

نقوم بتتبيل الدجاج مع الخضار (الفلفل، البصل، والمشروم) بالملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، البابريكا، زيت الزيتون، والمايونيز ، ويفضل تركه لمدة ساعتين  .

Place the chicken, vegetables and mushrooms the wooden sticks as shown in the video

نقوم بوضع الدجاج والخضار والمشروم في الأعواد الخشبية كما موضح بالفيديو

Grill the chicken and vegetables on the grill until cooked through.

نقوم بشواء الدجاج والخضار على الشواية حتى ينضجوا تمامًا.

ندهن الدجاج بمايونيز التشيلي

Place the chicken on top of the bread and serve as a main course with vegetables

نضع الدجاج فوق الخبز ونعملها كطبق رئيسي مع الخضار

شيش طاووق

تعالوا نحضر الشوكولامو بطريقة كتير مميزة ولذيذة

Chocolate sauce

Chantilly cream

Chocolate ice cream

نزين الكوب بصوص الشكولاتة

نضع طبقة من الكريم شانتيه

نضع طبقة من أيس كريم الشوكولاتة

نضيف طبقة من كريم الشانتيه

نضع أيس كريم الشكولاتة مرة اخري

At the end we add a layer of Chantilly cream

وفي النهاية نضيف طبقة من الكريم شانتيه

نزين الوجه بالطريقة المفضلة

الشوكولامو

سلطة باستا مع ذرة مشوية كثير خفيفه وزاكية

Pasta

Corn

Red onion

Avocado

Green Coriander

Salty bulgarit cheese

Yogurt

lemon

Sweet Paprika

We roast the corn in the oven with a little olive oil until it turns a deep golden color.

نقوم بشوي الذرة في الفرن مع القليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا غامقًا.

We boil the pasta in salted water until cooked, then drain it and let it cool completely.

نسلق الباستا في ماء مغلي مع ملح، ثم نصفيها ونتركها لتبرد.

We chop the onion into small cubes, chop the cilantro, and dice the avocado.

نقطع البصل، والأفوكادو، والكزبرة الخضراء إلى قطع مناسبة.

We prepare the dressing by mixing the yogurt, mayonnaise, lemon juice, garlic powder, paprika, salt, and pepper in a small bowl until well combined.

نحضّر التتبيلة في وعاء صغير، حيث نخلط اللبن مع المايونيز، عصير الليمون، بودرة الثوم، البابريكا، الملح، والفلفل جيدًا حتى تتجانس المكونات.

In a large serving bowl, we combine the pasta, roasted corn, onion, avocado, cilantro, and cheese.

في وعاء تقديم كبير، نضع الباستا المسلوقة، والذرة المشوية، والبصل، والأفوكادو، والكزبرة، والجبنة.

We pour the dressing over the salad and gently toss until everything is well coated.

نضيف التتبيلة إلى المكونات ونقلبها برفق حتى تتوزع النكهات.

We chill the salad briefly in the fridge, then serve it cold alongside grilled dishes or any main course.

نحتفظ بالسلطة في الثلاجة قليلًا، ثم نقدمها باردة بجانب المشاوي أو أي طبق رئيسي.

Mexican Pasta Salad

سلطة باستا مكسيكيه

طريقة تحضير القطر أو الشيرة

Sugar

Honey

Blossom water

Place water and sugar in a pot over medium heat.

نقوم بوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة.

Add a teaspoon of honey to prevent sugar crystallization.

نضيف ملعقة من العسل لمنع تبلور السكر.

نغطي القدر ونتركه حتى يبدأ في الغليان.

Once boiling, wipe down any sugar buildup on the sides using a brush dipped in a little water.

بعد الغليان، نمسح السكر المتجمع على جوانب القدر باستخدام فرشاة مبللة بالقليل من الماء.

Add lemon juice and orange blossom water.

نضيف عصير الليمون وماء الزهر.

Reduce the heat and let it simmer for 10 minutes.

نخفض النار ونترك القطر يغلي لمدة عشر دقائق.

Allow it to cool completely, then store it in an airtight container in the refrigerator.

نتركه يبرد تمامًا، ثم نحفظه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

For a heavy syrup: For every cup of water, use two cups of sugar, such as for baklava, qatayef, zaynab fingers, and awwama.

لعمل القطر الثقيل: لكل كوب ماء نستخدم كوبين من السكر، مثلًا للبقلاوة، القطايف، أصابع زينب، والعوامة.

Medium syrup: For every cup of water we use one and a half cups of sugar, for example for kunafa and harissa.

القطر المتوسط: لكل كوب ماء نستخدم كوبًا ونصف من السكر، مثلًا للكنافة والهريسة.

Light syrup: For every cup of water we use 1 cup of sugar, for example to impregnate a cake

القطر الخفيف: لكل كوب ماء نستخدم كوبًا واحدًا من السكر، مثلًا لتشريب الكيك

حمام محشي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شيش طاووق

الشوكولامو

سلطة باستا مكسيكيه

القطر