Name: مخلل الطماطم الخضراء
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Green Tomatoes; 4 Cup water; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

مخلل الطماطم اتمنى تعجبكم الطريقة

Green Tomatoes

water

Coarse salt

نقوم بغسل الطماطم الخضراء جيداً.

We cut each tomato into four equal quarters.

نقوم بتقطيع كل حبة طماطم إلى أربعة أرباع أو أربعة أقسام متساوية.

We place the cut tomatoes inside a sterilized glass jar.

نقوم بوضع الطماطم المقطعة داخل برطمان زجاجي معقم.

In a separate bowl, we add coarse salt to the water and stir well until fully dissolved.

في وعاء منفصل، نقوم بإضافة الملح الخشن إلى الماء ونقلب جيداً حتى يذوب تماماً.

We pour the salted water over the tomatoes in the jar until they are completely covered.

نقوم بصب محلول الماء والملح فوق الطماطم داخل البرطمان حتى تُغمر بالكامل.

We place a weight or any clean object on top of the tomatoes to keep them submerged in the brine.

نقوم بوضع ثقل أو أي جسم نظيف مناسب فوق الطماطم لضمان بقائها مغمورة بالمحلول.

نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام.

We leave the jar at room temperature for 10 full days until the pickling process is complete.

نترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام حتى تكتمل عملية التخليل.

After this period, the pickled tomatoes are ready to be served.

بعد انتهاء المدة، يصبح الطماطم المخلل جاهزاً للتقديم.

مخلل الطماطم الخضراء

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken Breast

Salt

Black pepper

Garlic powder

Onion powder

Paprika

Lemon juice

Mixed vegetables

Tomato

Bell Peppers

Garlic bulb

Olive oil

Cottage Cheese

Pasta cooking water

Boiled pasta

Cut the chicken breast into appropriate slices.

نقوم بتقطيع قطعة من صدور الدجاج بالشكل المناسب.

Season the chicken with salt, black pepper, garlic powder, onion powder, paprika, and lemon juice.

نتبّل صدور الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الثوم الباودر، البصل الباودر، البابريكا، وعصير الليمون

Mix well until the chicken absorbs the marinade.

نقلب الدجاج جيدًا حتى تتشرب التتبيلة.

Prepare one cup of mixed vegetables and sprinkle with a little salt.

نحضر كوبًا من الخضار المشكلة ونرش عليه القليل من الملح.

Place the marinated chicken in the air fryer basket along with the vegetables, tomato, bell pepper, and garlic bulb.

نضع صدور الدجاج المتبلة في درج القلاية الهوائية مع الخضار، والطماطم، والفلفل الألوان، ورأس الثوم

Drizzle a little olive oil over the ingredients.

نرش القليل من زيت الزيتون على المكونات.

Cook everything in the air fryer at 180°C (356°F) for 15 minutes.

نطهو المكونات في القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

Halfway through (after about 7 minutes), stir the vegetables, tomato, garlic, and pepper.

في منتصف المدة (بعد حوالي 7 دقائق)، نقلب الخضار والطماطم والثوم والفلفل جيدًا.

After cooking, remove the tomato, pepper, and garlic from the air fryer and place them in a blender.

بعد انتهاء الوقت، نُخرج الطماطم والفلفل والثوم من القلاية ونضعهم في الخلاط.

Add the cottage cheese and ½ cup of pasta water or milk to the blender

نضيف إلى الخلاط قطعة من جبنة القريش ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة أو الحليب

نخلط المكونات حتى نحصل على صوص ناعم ومتجانس.

Place ½ cup of cooked pasta in a serving plate.

نضع نصف كوب من المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم.

نسكب الصوص فوق المعكرونة.

Add the cooked chicken and vegetables beside the pasta and sauce.

نضيف صدور الدجاج المطهية والخضار بجانب المعكرونة والصوص.

صدور دجاج مع الخضار

الكبة اللبنية الشامية على أصولها

Fine bulgur

Onion

Veal meat

Cumin

Starch

Meat

Walnut

Yogurt

eggs

Wash 4 cups of fine bulgur, then drain and add 4 cups of water, leaving it to soak until it softens.

نغسل 4 أكواب من البرغل الناعم، ثم نصفيه ونضيف إليه 4 أكواب من الماء ونتركه حتى يتفتح.

Once the bulgur absorbs all the water, add two medium-sized onions and 400 grams of minced veal without fat.

بعد أن يمتص البرغل كل الماء، نضيف إليه بصلتين متوسطتي الحجم و400 غرام من لحم العجل المفروم بدون دهن

Use a meat grinder on speed 4, grinding the mixture first with a coarse plate, then with a fine plate.

نستخدم مفرمة اللحم بسرعة 4، ونفرم المكونات باستخدام مصفاة خشنة أولاً، ثم مصفاة ناعمة ثانيًا.

Add salt, pepper, and cumin to the kibbeh dough according to taste

بعد ذلك، نضيف الملح والفلفل والكمون إلى عجينة الكبة حسب الرغبة.

Knead the dough thoroughly to ensure the kibbeh balls won't open during cooking in yogurt.

نعجن العجينة جيدًا للتأكد من أن حبات الكبة لن تفتح أثناء الطهي في اللبن.

Add 3 teaspoons of cornstarch to the dough

نضيف ثلاث ملاعق صغيرة من النشا إلى العجينة.

If the dough is sticky, gradually add small amounts of fine bulgur until it reaches the desired consistency.

إذا كانت العجينة لزجة، نضيف القليل من البرغل الناعم تدريجيًا حتى نحصل على القوام المناسب.

Prepare a bowl of cold water mixed with cornstarch to help shape the kibbeh.

نجهز وعاءً من الماء البارد المخلوط بالنشا لتسهيل تشكيل الكبة.

Shape the dough into small balls, fill them with stuffing, and seal them tightly.

نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نملأها بالحشوة ونغلقها بإحكام.

Pierce the kibbeh balls with a toothpick to prevent them from breaking during cooking.

نثقب حبات الكبة باستخدام عود أسنان لتجنب تفككها أثناء الطهي.

Prepare 2 kilos of yogurt by adding 4 tablespoons of starch and salt to taste, then dilute it by adding water. (The amount of water is half the amount of yogurt) and you can add an egg at this stage

نجهز 2 كيلو من اللبن بإضافة 4 ملاعق من النشا وملح حسب الرغبة، ثم نخففه بإضافة  الماء.(كمية الماء تكون نصف مقدار كمية اللبن) ويمكن اضافة بيضة في هذه المرحلة

Place the yogurt mixture over high heat, stirring constantly, until it begins to boil.

نضع اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

Add the kibbeh balls to the boiling yogurt, then reduce the heat to medium and cook for 10 minutes.

نضيف حبات الكبة إلى اللبن المغلي، ثم نخفض النار إلى متوسطة ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

To prepare the kibbeh filling, mix a quarter kilo of meat with a quarter kilo of fat with chopped walnuts and mix well.

لتجهيز حشوة الكبة نخلط ربع كيلو من اللحم مع ربع كيلو من الدهن مع الجوز المفروم ونخلطهم جيدا

كبة لبنية شامية

Pesto sauce

Mozzarella

Dried tomatoes

Potato

Green pepper

Avocado oil

Basil

Italian spices

We marinate the chicken breast with pesto sauce and let it sit for half an hour

نقوم بتتبيل صدر الدجاج بصلصة البيستو ونتركه لمدة نصف ساعة

We stuff the chicken with mozzarella cheese and sun-dried tomatoes

نحشي الدجاج بجبن الموزاريلا والطماطم المجففة

In a bowl, we place the vegetables (potatoes, shallots, and bell pepper) with avocado oil and seasonings (basil, Italian spices, salt, and black pepper) and mix them well. Then we place the chicken breast on top

في وعاء ، نضع الخضار (البطاطس، بصل الشالوت، والفلفل الرومي) مع زيت الأفوكادو والتوابل (الريحان، البهارات الإيطالية، الملح، والفلفل الأسود) ونقلبهم جيدًا
ثم نضع صدر الدجاج فوقهم

We cover the dish with aluminum foil, then place it in the oven at a temperature of 180-200 degrees Celsius for 25-30 minutes

نغلف الصينية بورق الفويل، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

CHICKEN PESTO

أسرع اكله لجوع اخر الليل

Ghee

Chopped Onion

Minced garlic

Ground Coriander

Hot chilli powder

Cream cheese

In a pan over heat, add a tablespoon of ghee, then add the onions and stir. Next, add two cloves of garlic and stir until they soften.

في مقلاة على النار نضع ملعقة سمنه ثم نضع البصل ونقلب ثم نضع فصين من الثوم ونقلب حتى يذبلوا

Add the tomatoes and crush them as shown in the video, then add salt, black pepper, cumin, coriander, and chili.

نقوم بوضع الطماطم ونقوم بهرسها كما موضح بالڤيديو ثم نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة

Stir all the ingredients well, then add water and let it simmer for 5 minutes.

نقلب جميع المكونات جيدا ثم نضع الماء ونتركها تتسبك لمدة 5 دقائق

When the water evaporates, add the eggs and stir gently, then let it cook on low heat for five minutes until done.

عندما تتبخر المياه نقوم بوضع البيض ونقلب تقليبه خفيفة ثم نتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج

Finally, add 3 tablespoons of cream cheese, and enjoy your meal!

في النهاية نضع 3 ملاعق من الجبن الكريمي وبالهنا والشفا

مخلل الطماطم الخضراء

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صدور دجاج مع الخضار

كبة لبنية شامية

CHICKEN PESTO

اللحسة اليمنية