Name: مخلل الجزر
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 0.5 Psc. Carrot; 2 Psc. Green chili pepper; 1 Psc. Red chili pepper; 1 Cloves Minced garlic; 2 Cup Olive oil; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 4 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Carrot

Green chili pepper

Red chili pepper

Minced garlic

Olive oil

Coarse salt

water

Chop the carrots into very small pieces or grate them finely.

نقوم بتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة جدًا أو بشره ناعماً.

Add the green hot peppers, red hot pepper, garlic, and olive oil to the carrots.

نضيف الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار والثوم وزيت الزيتون إلى الجزر.

Mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.

Place the carrots into a sterilized glass jar.

نضع الجزر في وعاء زجاجي معقم.

To prepare the brine, dissolve the coarse salt in the water thoroughly.

لتحضير المحلول الملحي، نذيب الملح الخشن في الماء جيدًا.

Pour the brine over the carrots until fully covered.

نضيف المحلول الملحي إلى الجزر حتى يغطيه بالكامل.

Add a little olive oil on top of the pickle to prevent spoilage.

نضع قليلًا من زيت الزيتون على وجه المخلل لمنع التعفن.

Seal the jar tightly and leave it on the counter for five days until the carrots ferment and are ready.

نغلق العلبة بإحكام ونتركها على المنضدة لمدة خمسة أيام حتى يتخمر الجزر ويصبح جاهزًا

Serve the pickle with labneh as a delicious side dish.

يقدم المخلل مع اللبنة كطبق جانبي لذيذ.

مخلل الجزر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Salt

Corn oil

Red bell pepper

We wash the red chili peppers thoroughly.

نقوم بغسل الفلفل الأحمر الحار جيدًا.

We dry the peppers completely using paper towels or a clean cloth, ensuring no water drops remain.

نجفف الفلفل تمامًا باستخدام مناديل مطبخ أو قطعة قماش نظيفة، مع التأكد من عدم وجود أي قطرات ماء.

We wear protective gloves to shield our hands from the intense heat of the peppers.

نرتدي القفازات الواقية لحماية اليدين من حرارة الفلفل.

We remove the green stems of the peppers.

نزيل الجزء الأخضر من الفلفل.

We cut the peppers into small pieces to make them easier to blend.

نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ليسهل طحنه.

Place the chopped peppers in a food processor with the sweet red pepper.

نضع الفلفل المقطع في محضرة الطعام مع الفلفل الأحمر الحلو.

We process the mixture until it becomes completely smooth.

نطحن الفلفل جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.

We pour the chili paste into a clean, completely dry glass jar, ensuring there is no moisture inside.

نسكب الهريسة في برطمان زجاجي نظيف وجاف تمامًا، مع التأكد من عدم وجود أي رطوبة

We add 2 to 3 tablespoons of corn oil on top of the paste to help preserve it.

نضيف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة على الوجه لحفظ الهريسة.

We seal the jar tightly and store it in the refrigerator. The paste can remain usable for a month or more.

نغلق البرطمان بإحكام ونضعه في الثلاجة، ويمكن أن تظل صالحة للاستخدام لمدة شهر أو أكثر.

هريسة الشطة الحمراء

نوجا المارشميلو بس للحبايب

Butter

Marshmallow

Milk powder

Ground Pistachios

Biscuit

Dried berry

Cardamom powder

We place 50 grams of butter in a pan over medium heat.

نقوم بوضع 50 جرام من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

Add 300 grams of marshmallows to the butter and stir the mixture until the marshmallows melt.

نضيف 300 جرام من المارشميلو إلى الزبدة، ونقلب المزيج حتى يذوب المارشميلو.

Once the marshmallows reach the consistency shown in the video, add 5 tablespoons of powdered milk and stir on low heat until the ingredients are well combined.

عندما يصل المارشميلو إلى القوام الموضح في الفيديو، نضيف 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ونقلب المزيج على نار هادئة حتى تتجانس المكونات.

Add ¼ cup of ground pistachios, 1 cup of salted biscuits, ¼ cup of dried berries, and a pinch of cardamom, then stir until everything is well mixed

نضيف ¼ كوب من الفستق المطحون، 1 كوب من البسكويت المالح، و¼ كوب من التوت المجفف، ثم نرش رشة من الهيل، ونحرك المكونات حتى تتجانس

Line a baking dish with parchment paper, then sprinkle some powdered milk on the bottom of the dish.

نقوم بوضع ورق الزبدة في صينية فرن، ثم نضع حليب البودرة في أسفل الصينية.

Spread the mixture evenly in the dish. Once it cools down, sprinkle powdered milk on top as shown in the video.

نفرد الخليط في الصينية، وعندما يبرد الخليط، نضع حليب بودرة على وجهه كما هو موضح في الفيديو.

Place the dish in the fridge to allow the mixture to set.

نضع الصينية في الثلاجة لتتماسك المكونات.

After it has set, remove the dish from the fridge and brush off the excess powdered milk using a silicone brush.

بعد أن تتماسك، نخرج الصينية من الثلاجة، ونزيل الحليب الزائد باستخدام فرشاة سيليكون.

Cut the mixture into small pieces as shown in the video.

نقوم بتقطيع الخليط إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الفيديو.

نوجا المارشميلو

كتير بحب هاي الاكله وحبيت اشارك طريقتها معكم

Flour

Vegetable oil

Ground meat

Grated onion

Black pepper

Tomato paste

Chicken Stock Powder

Yogurt

Paprika

Hot chilli powder

Prepare the dough by mixing 1.5 cups of flour with 3 tablespoons of vegetable oil and ½ teaspoon of salt

نقوم بتحضير العجينة بمزج كوب ونصف من الطحين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح

Knead well until the dough is firm, then let it rest for 30 minutes.

نعجنها جيدًا حتى تتماسك، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

Prepare the filling by mixing 200 grams of minced meat with a grated onion, adding salt and black pepper

نقوم بتحضير الحشوة بخلط 200 غرام من اللحم المفروم مع بصلة مبشورة ونضيف الملح والفلفل الأسود

نقوم بتشكيل الحشوة إلى كرات صغيرة.

Roll out the dough on a lightly floured surface, then cut it into small squares.

نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة.

Place a meatball in each square, then seal it using the traditional folding method shown in the video.

نضع كرة من الحشوة في كل مربع عجين، ثم نغلقها بالطريقة التقليدية الموضحة في الفيديو

Arrange the manti pieces in a baking tray and bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for about 25 minutes until fully cooked and golden brown

نصفّ حبات المانتي في صينية الفرن، ثم ندخلها إلى فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه.

While the manti is baking, prepare the tomato sauce by heating 2 tablespoons of vegetable oil in a pan

أثناء خبز المانتي، نقوم بتحضير صوص البندورة عن طريق تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة

Add 1 crushed garlic clove, 2 tablespoons of tomato paste, 1½ cups of water, 1 tablespoon of chicken broth, salt, and black pepper.

نضيف سنًا من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من رب البندورة، ثم نضيف كوبًا ونصف من الماء، وملعقة كبيرة من مرقة الدجاج، مع الملح والفلفل الأسود

نترك المزيج ليغلي حتى يتكاثف.

Prepare the yogurt sauce by mixing ½ cup of yogurt with 1 crushed garlic clove and a pinch of salt.

نقوم بتحضير صوص اللبن بمزج نصف كوب من اللبن مع سن من الثوم المهروس ورشة ملح جيدًا.

Prepare the butter sauce by melting 1 tablespoon of butter in a pan, then adding ½ teaspoon of paprika and a pinch of chili flakes (optional).

نحضّر صوص الزبدة بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ورشة شطة حسب الرغبة.

After taking the manti out of the oven, pour the tomato sauce over it, followed by the yogurt sauce, and finally drizzle with the butter-paprika sauce.

بعد خروج المانتي من الفرن، نسكب فوقه صوص البندورة، ثم صوص اللبن، وأخيرًا صوص الزبدة بالبابريكا.

يُقدّم ساخنًا ، وبالهناء والعافية!

المانتي التركي

لفائف مقرمشه بالجبن والزعتر الطازج

Spring roll dough

Light mozzarella

Feta cheese

Halloumi cheese

Thyme leaves

Black Seeds

Prepare the Filling:
Mix the mozzarella cheese, halloumi cheese, feta cheese, fresh thyme, and nigella seeds well until evenly combined.

تحضير الحشوة:
نقوم بمزج جبن الموتزاريلا، جبن الحلومي، جبن الفيتا، الزعتر، وبذور حبة البركة جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

Fill the Rolls:
Place a spring roll sheet on a clean surface.
Add about 2 tablespoons of the cheese and herb mixture near one corner

حشو اللفائف:
نضع ورقة السبرينغ رولز على سطح نظيف، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من خليط الجبن والأعشاب قرب إحدى الزوايا.

Fold the corner over the filling, then fold the sides and roll it tightly, sealing the edge with a little water.

نقوم بطي الزاوية فوق الحشوة، ثم نطوي الجانبين ونلفها بإحكام، مع إغلاق الحافة بقليل من الماء.

Repeat with the remaining sheets and filling.

نكرر الخطوات مع باقي الأوراق والحشوة.

Freeze the rolls for 25-30 minutes before cooking to help them hold their shape.

نضع اللفائف في الفريزر لمدة 25-30 دقيقة قبل الطهي لضمان تماسكها.

Cooking:
Set the air fryer to 180°C (350°F) and cook for 10 minutes, flipping the rolls halfway through until they turn golden and crispy.

الطهي:
نضبط برنامج القلي الهوائي على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، مع تقليب اللفائف في منتصف المدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Serving:
Serve the crispy rolls immediately with a fresh salad

التقديم:
نقدم اللفائف المقرمشة مباشرة إلى جانب السلطة الطازجة.

مخلل الجزر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

هريسة الشطة الحمراء

نوجا المارشميلو

المانتي التركي

لفائف الزعتر الأخضر