Name: محسن العجين
Total time: 0:10
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 1 Cup Sugar; 1 Cup Yogurt; 1 Tablespoons (tbsp) Vinegar; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Suzan La Kitchensta

طريقة عمل محسن العجين الطبيعي

Flour

Sugar

Yogurt

Vinegar

Baking powder

In a bowl, put a tablespoon of flour and a tablespoon of yogurt

في وعاء نقوم بوضع  ملعقة كبيرة من الطحين وملعقة كبيرة من اللبن

Add a tablespoon of sugar and a tablespoon of vinegar

نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

Stir the mixture well and let it react until a foam forms

نقلب الخليط جيدا ونتركه يتفاعل حتى تتكون رغوة

We use a natural enhancer to make our favorite pastries

نستخدم المحسن الطبيعي لعمل المعجنات المفضلة

محسن العجين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Strong flour

All-purpose flour

Sticky Rice Flour

Salt

Brown sugar

Instant yeast

Whipping cream

Butter

eggs

Milk

In a stand mixer bowl, mix the strong flour, all-purpose flour, sticky rice flour, brown sugar, and salt.

نقوم بخلط الدقيق القوي، والدقيق متعدد الاستخدام، ودقيق الأرز اللزج، والسكر البني، والملح في وعاء العجانة.

In a measuring cup, mix the milk with the egg and cream thoroughly.

في كوب قياس، نخلط الحليب مع البيضة والكريمة جيدًا.

Add the yeast to the liquid ingredients and stir until dissolved.

نضيف الخميرة إلى المكونات السائلة ونحركها حتى تذوب.

Begin mixing the dry ingredients using the dough hook attachment and gradually pour in the liquid mixture at medium speed.

نبدأ بتشغيل العجانة باستخدام خطاف العجن ونضيف المكونات السائلة تدريجيًا على سرعة متوسطة.

Once the dough comes together, add the softened butter and continue kneading until the dough becomes smooth and elastic

بعد أن تتجانس العجينة، نضيف الزبدة الطرية ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

Transfer the dough to a lightly oiled container and seal it.

ننقل العجينة إلى علبة مدهونة بقطرة زيت، ونغلقها جيدًا.

Let the dough rise in a warm place until it doubles in size (about 1 to 1.5 hours).

نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).

Divide the dough into equal balls, shape them into smooth rounds, and let them rest covered for 10 minutes.

نقسم العجينة إلى كرات متساوية، ونكورها ونتركها ترتاح 10 دقائق مغطاة.

Flatten each ball into a disc shape and let it proof again for 30 minutes.

نفرد كل كرة بشكل دائري ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.

Place the dough pieces in the fridge for 20 minutes to firm up.

نضع الكرات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك.

Take the dough out of the fridge and make a hole in the center of each piece.

نخرج العجينة من الثلاجة ونصنع فجوة صغيرة في المنتصف

Heat oil to 165°C (330°F), fry each donut and count to 12 seconds per side (or until golden brown).

نسخن الزيت حتى 165 درجة مئوية، ونقلي كل قطعة ونعد حتى 12 ثانية تقريبًا لكل وجه (أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا).

نخرجها ونغلفها فورًا بالسكر.

دونتس

قريدس جمبري أو روبيان مع بطاطس مشوية

Shrimp

Olive oil

Minced garlic

Lemon juice

Green Coriander

Black pepper

Dried Coriander

Cumin

Garlic powder

Paprika

Turmeric powder

Potato

Pickled garlic

Green chili pepper

Red chili pepper

Cut the potatoes and season them with olive oil, salt, paprika, curry, turmeric, and garlic powder, then place them in an air fryer.

نقوم بتقطيع البطاطس وتتبيلها بزيت الزيتون، الملح، البابريكا، الكاري، الكركم، بهار الثوم، ثم نضعها في المقلاة الهوائية.

Chop the colorful chili peppers and garlic.

نقوم بفرم الفلفل الحار الملون والثوم.

Season the shrimp with mixed spices (black pepper, coriander, cumin, garlic powder, paprika, turmeric) and lemon juice

نقوم بتتبيل الروبيان بالبهارات المشكلة (الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، بهار الثوم، البابريكا، الكركم) وعصير الليمون.

Sauté the minced garlic with olive oil and butter in a frying pan.

نقوم بتحمير الثوم المفروم مع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة.

Add the colorful chili peppers to the pan.

نقوم بإضافة الفلفل الحار الملون.

نقوم بإضافة الروبيان إلى المقلاة.

نقوم بتحميص الروبيان حتى ينضج.

Add lemon juice and coriander to the shrimp.

نقوم بإضافة عصير الليمون والكزبرة.

Mix the mashed pickled garlic with fresh coriander and lemon juice.

نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء وعصير الليمون إلى مخلل الثوم المهروس.

Drizzle the garlic and coriander sauce over the potatoes.

نقوم بوضع صلصة الثوم والكزبرة فوق البطاطس.

قريدس جمبري

أصابع جوز الهند بالشوكولاتة

Shredded coconut

Sweetened Condensed Milk

Milk Chocolate

Chocolate

Corn oil

We prepare 2 cups of shredded coconut in a mixing bowl

نقوم بتحضير كوبين من جوز الهند المبشور في وعاء.

We add ½ cup of sweetened condensed milk to the coconut.

نضيف نصف كوب من الحليب المكثف إلى جوز الهند.

We mix them well, then knead the mixture by hand until it holds together and becomes shapeable

نقوم بخلط المزيج جيدًا، ثم نعجنه باليد حتى يتماسك ويصبح قابلاً للتشكيل.

We shape the mixture into finger-sized bars, similar in size to store-bought chocolate bars.

نقوم بتشكيل المزيج على هيئة أصابع بالحجم الذي يشبه حلوى الشوكولاتة الجاهزة.

We place the coconut bars in the fridge for 5 minutes to firm up.

نضع أصابع جوز الهند في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.

Prepare 100 grams of chocolate (half milk and half regular).

نجهز 100 جرام من الشوكولاتة (نصفها بالحليب ونصفها عادية).

We melt the chocolate in the microwave for 1 minute or using a double boiler (hot water bath).

نقوم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو على بخار الماء الساخن (حمام مائي).

We add 1 teaspoon of corn oil to the melted chocolate and stir until smooth and glossy.

نضيف ملعقة صغيرة من زيت الذرة إلى الشوكولاتة المذابة ونقلبها جيدًا حتى تصبح ناعمة ولامعة.

We dip the coconut bars into the melted chocolate, coating them completely.

نقوم بغمس أصابع جوز الهند في الشوكولاتة المذابة ونغطيها من جميع الجهات.

We use a fork to drain the excess chocolate.

نصفي الشوكولاتة الزائدة باستخدام شوكة.

We place the coated bars on parchment paper.

نرص الأصابع المغطاة على ورق زبدة.

We may use a knife to create gentle wave-like patterns on the surface, resembling store-bought chocolate.

يمكن استخدام سكينة لعمل تعريجات على الوجه تشبه الشكل الجاهز.

We leave the chocolate to cool at room temperature or refrigerate it for 10 minutes until set.

نترك الشوكولاتة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، أو نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك تمامًا.

Bounty Chocolate

شوكولاتة باونتي

Sheep spleens

Minced parsley

Minced Coriander

Tomato

Hot chilli powder

lemon

water

Wash the spleens thoroughly with vinegar and lemon to clean and remove odors.

نقوم بغسل الطحالات جيدًا بالخل والليمون للتنظيف وإزالة أي روائح.

Boil the spleens once and discard the first water.

نقوم بغلي الطحالات غلْوة واحدة ثم نتخلّص من ماء السلق الأول.

Prepare the filling by mixing parsley, cilantro, tomatoes, garlic, green chili, chili powder, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط البقدونس، والكزبرة، والبندورة، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، والشطّة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود.

Season the spleens with salt and black pepper.

نقوم بتتبيل الطحالات بالملح والفلفل الأسود.

Stuff the spleens with the prepared filling.

نقوم بحشو الطحالات بالحشوة المحضّرة.

Spread a little chili on top of each stuffed spleen.

نقوم بوضع القليل من الشطّة على وجه الطحالات بعد الحشو.

Place the spleens in a glass baking dish (Pyrex) and add 1 cup of water.

نقوم بوضع الطحالات في صينية البايركس وإضافة كوب الماء.

Bake in the oven for 1 hour while covered.

نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة ساعة وهي مغطّاة.

Uncover after 30 minutes to allow the liquid to evaporate and the spleens to brown.

نقوم بكشفها بعد نصف ساعة لنسمح للماء أن يتبخر وتتحمر الطحالات.

Remove from the oven and let cool to room temperature.

نقوم بإخراجها من الفرن وتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

Slice the cooled spleens into sandwich-sized pieces.

نقوم بتقطيع الطحالات شرائح مناسبة للسندويش.

نقوم بفرد القطع داخل الخبز.

Add sliced tomatoes and lemon over the filling in the sandwich.

نقوم بإضافة البندورة المقطعة والليمون فوق الحشوة داخل الساندويش.

Sprinkle salt and black pepper as desired.

نقوم برشّ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

Roll the sandwiches and serve with yogurt sauce (Shanina).

نقوم بلفّ الساندويشات وتقديمها مع الشنينة.

محسن العجين

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دونتس

قريدس جمبري

شوكولاتة باونتي

طحالات محشّية