كيكة الحليب بالزعفران

ننقع الزعفران (½ ملعقة صغيرة) في الحليب الدافئ (¼ كوب) ونتركه جانباً.

نخفق بياض البيض (6 بياض) مع الخل (1 ملعقة صغيرة)، رشة الملح، ونصف كمية السكر (75 غرام - ⅓ كوب) حتى نحصل على قوام كريمي ثابت.

نخفق صفار البيض (6 صفار) مع النصف الآخر من السكر (75 غرام - ⅓ كوب) والفانيليا (1 ملعقة صغيرة) حتى يصبح قوامه كريمي ولونه فاتحاً.

ندمج خليط الصفار مع خليط البياض بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.

ننخل الطحين (200 غرام - 1 كوب وثلث) مع البيكنغ باودر (2 ملعقة صغيرة) ونضيفه تدريجياً إلى الخليط، مع التقليب بحركات دائرية خفيفة.

نضيف الحليب الممزوج بالزعفران (¼ كوب) ونقلب حتى يتجانس الخليط.

نصب الخليط في قالب مدهون ونخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

بعد أن تبرد الكيكة تماماً، نزيل الحواف والطبقة العلوية (القشرة) منها.

نسخن مكونات التشريب: الحليب السائل (700 غرام - 3 أكواب)، الكريمة السائلة (700 غرام - 3 أكواب)، الحليب المكثف المحلى (300 غرام - ¾ كوب)، الزعفران (1 ملعقة صغيرة) حتى تصبح دافئة، ثم نسكبها على الكيكة الباردة بالتساوي.

نخفق كريمة الحلويات (250 مل - 1 كوب) مع كريمة البودرة (40 غرام - ¼ كوب)، السكر الناعم (50 غرام - ¼ كوب)، والفانيليا (1 ملعقة صغيرة) حتى يصبح قوامها كثيفاً.

نفرد الكريمة على الكيكة، نزين حسب الرغبة، ثم نتركها في الثلاجة حتى تتشرب جيداً قبل التقديم