كرات الكفتة باللبن

نخلط نصف كيلو لحم عجل مع نصف كيلو لحم خروف، ونضيف فلفل حار، فصين ثوم، بقدونس، وبصلة مفرومة، ثم الملح والفلفل الأسود.

نشكل الخليط على شكل كرات ونشويها على الجريل حتى تنضج.

في طنجرة، نضع 2 كيلو لبن رايب مع ملعقتين كبار من النشا، ونشغل النار مع التحريك المستمر

نضيف ماء ساخن مذاب فيه مرقة اللحم إلى اللبن.

نضيف كرات اللحم إلى الصلصة ونتركها تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض.

لتحضير الطشة، نقلي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة في زيت على النار، ثم نضيفها إلى صوص اللبن.