Name: قمر الدين
Total time: 4:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Apricot; 0.75 Cup Sugar; 0.5 Teaspoons (tsp) Citric acid; 1 Cup Olive oil

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Nour kitchen

Apricot

Sugar

Citric acid

Olive oil

Wash the apricots well and remove the pits.

نقوم بغسل حبات المشمش جيدًا ثم نزيل البذور.

Place the apricots in a bowl, add the sugar, cover, and leave in the refrigerator overnight until the juices are released.

نقوم بوضع المشمش في وعاء ونضيف إليه السكر، ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يُخرج عصيره.

The next day, cook the apricots with their released juice over medium heat for 15 minutes.

في اليوم التالي، نقوم بطهي المشمش مع الماء الناتج عنه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

Skim off the foam that forms on the surface during cooking.

نقوم بإزالة الرغوة التي تتكوّن على السطح أثناء الطهي.

Add ½ teaspoon citric acid and mix well.

نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون ونخلط جيدًا.

Remove from heat and let the mixture cool completely.

نقوم برفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد تمامًا.

Lightly grease the baking tray with olive oil.

نقوم بدهن الصينية بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.

Spread the apricot mixture in a thin, even layer, preparing it for the drying process.

نقوم بفرد خليط المشمش في الصينية بطبقة رفيعة ومتساوية تمهيدًا لمرحلة التجفيف.

For sun drying: Dry under direct sunlight for 2 to 3 days until completely dry.

للتجفيف بالشمس: نقوم بتجفيفه تحت أشعة الشمس لمدة من يومين إلى 3 أيام حتى يجف تمامًا.

For oven drying: Dry in the oven at 70°C for 3 to 4 hours until completely dry.

للتجفيف بالفرن: نقوم بتجفيفه في الفرن على درجة حرارة 70 مئوية لمدة من 3 إلى 4 ساعات حتى يجف.

قمر الدين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اكله سهله جدا و مش هتاخد وقت

Butter

Minced garlic

Parsley

Green Coriander

Hot chilli

Salt

Black pepper

Cumin

Fish Fillet

In a bowl, mix butter, olive oil, parsley, coriander, garlic, cumin, chili pepper, salt, and black pepper.

في وعاء، اخلطي الزبده، زيت الزيتون، بقدونس، كزبرة، الثوم، الكمون، فلفل حار، الملح، والفلفل الأسود.

Place the fish fillets in a greased baking dish.

ضعي شرائح السمك في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون.

Coat the fish fillets evenly with the mixture.

تبلي شرائح السمك بالخليط من جميع الجوانب.

Place the tray in the oven and bake the fish at 220 degrees for 15-20 minutes until fully cooked.

أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي السمك علي حرارة 220 لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً.

Remove the tray, add lemon juice to the fish and serve hot.

أخرجي الصينية و اضيفي علي السمك عصير الليمون وقدميه ساخناً.

سمك فيليه

من الوصفات اللي صج وقتها وسهله التحضير ومكوناتها بالجمعيه وحييل حيل تدفي ولذيذه بس لاتنسون القهوه عشان يكتمل المزاااااج

Cocoa cake

water

eggs

Knafeh

Pistachio sauce

Milk

Cocoa milk

Chocolate discs

Pistachio

Mix the chocolate cake mix with water, eggs, and oil until smooth.

نخلط خليط الكيك الجاهز بالكاكاو مع الماء، البيض، والزيت جيداً.

Grease the baking dish with oil spray and pour the batter into it.

ندهن الطبق برذاذ زيت ثم نصب خليط الكيك فيه.

Bake the cake in a preheated oven at 180°C for 35 minutes (bottom heat only).

نضع الكيك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة من الأسفل فقط.

نقص عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة.

نخلط عجينة الكنافة مع الزيت ونقلبها جيداً.

Toast the kunafa in the air fryer at 180°C for 8 minutes.

نحمّص عجينة الكنافة في المقلاة الهوائية على حرارة 180 درجة لمدة 8 دقائق.

Heat pistachio sauce in a pan on low heat, then add the toasted kunafa and stir until combined.

نضع صلصة البستاشيو في مقلاة على نار هادئة ثم نضيف الكنافة ونحرك حتى تندمج المكونات.

Poke holes in the cake using a toothpick.

نصنع فتحات في الكيك باستخدام عود خشبي.

نشرّب الكيك بحليب الكاكاو.

Spread the pistachio mixture evenly over the cake.

نوزّع خليط الفستق على الكيك بالتساوي.

To prepare the chocolate sauce: Combine milk, chocolate chips, and oil in a saucepan over low heat, stirring until smooth.

لتحضير صوص الشوكولاتة: نضع الحليب، شوكولاتة الأقراص، والزيت في وعاء على النار

Pour the chocolate sauce over the pistachio layer.

نصب صوص الشوكولاتة فوق طبقة الفستق.

Garnish the cake with crushed pistachios.

نزين الكيكة بالفستق المفروم.

كيكة شوكولاتة دبي

Ghee

Ground meat

Chopped Onion

Crushed red pepper

Seven spices

Eggplant

Grated tomatoes

Hot water

Fried Pine Nuts

Boil the grated tomatoes until they reach the consistency shown in the video

نقوم بغلي الطماطم المبشورة حتى تصل إلى القوام الموضح بالفيديو

In a pan over heat, add one tablespoon of ghee, then add the ground meat and sauté it well.

في مقلاة على النار، نضع ملعقة من السمن، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.

Add the chopped onions and sauté until they soften.

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.

Add salt, black pepper, red pepper, seven spices, and garlic, and stir until the meat is fully cooked.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السبع بهارات، والثوم، ونقلب حتى ينضج اللحم تمامًا.

Peel the eggplants in a striped pattern (lengthwise alternating skin and peeled), preferably using small-sized eggplants.

نقشر الباذنجان "دروب دروب" (أي بخطوط طولية متقطعة)، ويفضل اختيار حبات صغيرة الحجم.

Fry the eggplants in hot, deep oil until golden. You can also use shallow frying if preferred.

في زيت غزير وساخن، نقلي حبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية. ويمكن قليها في زيت أقل حسب الرغبة.

To prepare the sauce, mix the tomato paste with the grated, boiled tomatoes, then add salt, black pepper, and hot water, and stir well.

لتحضير الصلصة، نخلط دبس البندورة مع البندورة المبشورة والمسلوقة، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، وكأس الماء الساخن، ونقلب الخليط.

In a baking dish, pour a layer of the sauce at the bottom.

في صينية مناسبة للفرن، نضع طبقة من الصلصة في القاع.

Arrange the fried eggplants on top of the sauce.

نصفّ حبات الباذنجان فوق الصلصة.

Using a knife, make a slit in each eggplant, stuff them with the cooked meat mixture, and garnish with hot or sweet peppers and tomato slices.

نُحدث شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان باستخدام سكين، ونحشوها بخليط اللحم، ثم نزينها بالفلفل الحار أو الحلو وشرائح البندورة.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F), with both top and bottom heat, for about 20–25 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة

If available, sprinkle toasted pine nuts over the dish after baking

إذا توفّر الصنوبر، نرشه فوق الباذنجان بعد الخبز مباشرة.

منزلة الباذنجان

كريم بروليه بطريقة كتير سهلة

Yolk

Vanilla

Lemon zest

Liquid cream

Heat the liquid cream over low heat after adding a tablespoon of vanilla, without bringing it to a boil.

نقوم بتسخين الكريمة السائلة على نار هادئة بعد أن نضيف لها ملعقة كبيرة من الفانيلا، دون أن تصل إلى الغليان.

In another bowl, beat the egg yolks with the sugar and 1 tablespoon of vanilla

في وعاء آخر، نخفق صفار البيض مع السكر وملعقة كبيرة من الفانيلا

You can add lemon zest if you like and mix until you have a smooth, slightly chunky mixture.

يمكن إضافة برش الليمون إن أحببنا ثم نخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك قليلاً.

Let the cream cool slightly, then gradually add it to the egg mixture while stirring constantly to avoid cooking the eggs.

نترك الكريمة لتبرد قليلاً، ثم نبدأ بإضافتها إلى خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا ينضج البيض.

Pour the mixture into ramekins, then place the ramekins in a baking tray filled halfway with boiling water.

نسكب الخليط في أكواب الفرن (رامكينز)، ثم نضعها داخل صينية خبز تحتوي على ماء مغلي حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأكواب.

Bake in a preheated oven at 160°C (320°F) for 40 minutes, or until set.

نخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى تتماسك.

Once baked, let them cool slightly, then cover and refrigerate for at least 5 hours

نترك الكريم بروليه ليبرد قليلاً، ثم نغطي الأكواب وندخلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا.

Before serving, sprinkle a thin layer of sugar on top and caramelize it using a kitchen torch or under the oven broiler until golden and crisp.

عند التقديم، نرش طبقة رقيقة من السكر على الوجه ونقوم بتحميرها باستخدام شعلة المطبخ أو عن طريق الشواية (الفرن من الأعلى) حتى تتكرمل وتصبح طبقة مقرمشة

قمر الدين

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سمك فيليه

كيكة شوكولاتة دبي

منزلة الباذنجان

كريم بروليه