Name: قطايف المقلية
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 1 Packet Yeast; 3 Cup Sugar; 1.25 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 To Taste Mozzarella; 2 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 0.5 To Taste Syrup

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

قرب رمضان وحبيت ذكركون بأجوائو الحلوة بهالفيديو البسيط والسهل
الله يبلغنا واياكم شهر رمضان ونحن وانتم بأفضل حال ياعمري انتو 🤍

Flour

Yeast

Sugar

water

Cream

Mozzarella

Pistachio

Blossom water

Syrup

We mix 1 cup of flour, 1 teaspoon of yeast, and 3 teaspoons of sugar.

نخلط كوب طحين، ملعقة صغيرة خميرة، ثلاث ملاعق صغيرة سكر.

We add 1 1/4 cups of water and stir well until all lumps disappear.

نضيف كوب وربع ماء ونحرّك جيداً حتى تختفي التكتلات.

We cover the dough and leave it to rest for 20 minutes.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة.

نحمي مقلاة على نار متوسطة.

We pour about 3/4 cup of the dough into the pan.

نسكب كمية من العجينة في المقلاة (حوالي 3/4 كوب).

We flip the qatayef once the surface is dry.

نقلب القطايف عندما ينشف وجهها.

We place the pieces on a clean towel to cool down.

نضع القطع على منشفة نظيفة حتى تبرد.

We fill the pieces with cream or mozzarella cheese.

نحشي القطع بالقشطة أو الجبنة الموزاريلا.

We heat the oil and fry the pieces over high heat until they turn golden brown.

نحمي الزيت ونقلي القطع على نار عالية حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

We drain the pieces from the oil and place them in cold syrup.

نصفي القطع من الزيت ونضعها في القطر البارد.

We garnish them with pistachios and rose petals.

نزيّنها بالفستق الحلبي والورد.

قطايف المقلية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مشاط ولا عجة زهرة ؟
الاكلة اللي كبرنا عليها .. بسيطة، زاكية، وبتشبع
وصفة اقتصادية

Cauliflower

Salt

eggs

Chopped Onion

Minced parsley

Black pepper

Cumin

Mixed spices

Garlic powder

Onion powder

Starch

Separate the cauliflower into small to medium florets.

نقوم بتفريق رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة ومتوسطة الحجم.

Wash the cauliflower thoroughly with water.

نقوم بغسل القرنبيط جيدًا بالماء.

Boil the cauliflower in a pot with salt and ½ teaspoon cumin until slightly tender.

نقوم بسلق القرنبيط في قدر مع إضافة الملح ونصف ملعقة صغيرة كمون حتى ينضج قليلاً

نقوم بخفق 4 بيضات في وعاء.

Add 1 cup finely chopped onion to the beaten eggs.

نقوم بإضافة 1 كوب بصل مفروم ناعم إلى البيض المخفوق.

Add 1 cup finely chopped parsley to the mixture.

نقوم بإضافة 1 كوب بقدونس مفروم ناعم إلى الخليط.

Add salt and spices: 1 teaspoon black pepper, 1 teaspoon mixed spice, 1 teaspoon garlic powder, 1 teaspoon onion powder, and 1 teaspoon additional cumin.

نقوم بإضافة الملح والبهارات (1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل، 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم، 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل، و1 ملعقة صغيرة كمون إضافية) إلى المزيج

Mix the ingredients well until fully combined.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Add 1¼ cups flour and 2 tablespoons cornstarch to the mixture.

نقوم بإضافة 1 و¼ كوب طحين مع 2 ملعقة كبيرة نشا إلى الخليط.

Gradually thin the mixture by adding 1 to 1¼ cups water until reaching the desired consistency.

نقوم بتخفيف الخليط تدريجيًا بإضافة 1 إلى 1¼ كوب ماء حتى نحصل على القوام المطلوب

Stir the mixture thoroughly until smooth and uniform.

نقوم بتحريك المزيج جيدًا ليصبح سلسًا ومتجانسًا.

After the boiled cauliflower cools, chop it and add it to the mixture.

بعد أن يبرد القرنبيط المسلوق، نقوم بتقطيعه وإضافته إلى المزيج.

Mix the cauliflower with the other ingredients until evenly distributed.

نقوم بخلط القرنبيط مع باقي المكونات جيدًا حتى تتوزع الزهرات في الخليط.

Using a metal spoon, take portions of the mixture and shape the edges evenly.

باستخدام ملعقة معدنية، نأخذ كمية من الخليط ونشكل حوافها لتصبح متساوية.

Add the shaped mixture to hot oil in the frying pan.

نقوم بإضافة الخليط إلى الزيت الساخن في المقلاة للقلي.

Fry each side for approximately 2 minutes, then flip to cook the other side until golden brown and ready to serve.

نقلي كل وجه لمدة دقيقتين تقريبًا ثم نقلب الفطائر على الوجه الآخر حتى تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم.

عجة الزهرة

العوّامة (لقمة القاضي) – حلى رمضان التقليدي 🍯

Warm water

Lemon juice

Prepare the syrup
Put 2 cups of sugar, water and lemon juice in a saucepan on the fire.

تحضير القطر
نضع كوبين من السكر والماء وعصرة الليمون في قدر على النار.

Let the mixture boil over medium heat without stirring for 10 minutes.

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة دون تحريك لمدة 10 دقائق.

Remove from heat and let it cool completely.

Prepare the dough
In a bowl, mix the flour, starch, 1 tablespoon of sugar and yeast well.

تحضير العجينة
في وعاء نخلط الطحين مع النشا وملعقة كبيرة من السكر والخميرة جيدًا.

Gradually add the warm water while stirring until you get a sticky batter.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على خليط لزج.

Cover the bowl and let the batter rise in a warm place for one hour.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

Shaping and frying
Transfer the batter into a piping bag or plastic bag with a small hole.

التشكيل والقلي
نضع العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيك مثقوب من الطرف.

Shape small balls directly into hot oil and fry on medium heat until light yellow in color.

نشكل كرات صغيرة ونقليها في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح صفراء فاتحة

Remove from the oil and let them cool completely.

نرفعها من الزيت ونتركها تبرد تمامًا.

Fry them again in hot oil until golden and crispy.

نقليها مرة أخرى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Immediately dip them into the cold syrup and stir to coat well.

نضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها حتى تتشربه جيدًا.

نُقدّمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

العوامة

✨ Broad beans and chickpeas with tahini sauce , a very delicious and healthy breakfast ✨

✨ اطيب ترويقة فول و حمص على الطريقة الحلبية ✨

Fava beans

Hummus

Tahini

Yogurt

Minced garlic

Olive oil

Drain and rinse the can of broad beans thoroughly.

صفي علبة الفول واغسليها جيداً تحت الماء.

Place the broad beans in a pot with water over medium heat until boiled and cooked through.

ضعي الفول في ضنجرة مع ماء على نار متوسطة حتى يغلي ويستوي.

In a separate bowl, mix tahini, yoghurt, water, minced garlic, lemon juice, cumin, and salt.

في وعاء منفصل، اخلطي الطحينة مع اللبن، الماء، الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، والملح.

Add the cooked broad beans to the mixture and stir well to combine.

أضيفي الفول المطهو إلى الخليط وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.

Serve the mixture in a serving dish and drizzle olive oil on top.

قدمي الخليط في طبق تقديم واسكبي زيت الزيتون على الوجه.

Garnish with chopped tomatoes and serve with Arabic bread.

زيني الطبق بقطع الطماطم وقدميه مع الخبز العربي.

Broad beans and chickpeas

ترويقة فول و حمص

Milk

Whipping cream

Vanilla

Ground mastic

Rose water

Cotton candy

Ground Pistachios

Damask Roses

Combine all ingredients (milk, cornstarch, whipped cream powder, sugar, cream, vanilla, and mastic) in a pot.

نخلط جميع المكونات (الحليب، النشا، كريمة الخفق، السكر، القشطة، الفانيليا، والمستكة) في وعاء.

Place the mixture over medium heat, stirring continuously until it begins to thicken.

نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

Once the mixture thickens slightly, add rose water and orange blossom water to taste.

عندما يثقل الخليط قليلاً، نضيف ماء الورد وماء الزهر حسب الرغبة.

Pour the pudding into serving dish and allow it to cool completely.

نسكب المهلبية في صحن ونتركها لتبرد تماماً.

Garnish with cotton candy, crushed pistachios, and edible flowers.

نزين الوجه بشعر بنات، فستق مجروش، وورود صالحة للأكل.

تقدم المهلبية باردة وتُستمتع بها.

قطايف المقلية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

عجة الزهرة

العوامة

ترويقة فول و حمص

محلبية الآيس كريم