Name: طريقة تفريط الذرة
Total time: 5:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Can Corn

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Corn

نقوم بإحضار الذرة الطازجة ونقشرها جيدًا.

We place the peeled corn in open air for four hours to partially dry.

نقوم بوضع الذرة المقشّرة في الهواء الطلق لمدة أربع ساعات حتى تجف جزئيًا.

We divide the corn into suitable portions.

نقوم بتقسيم الذرة إلى أجزاء مناسبة.

We shell the corn, separating the kernels one by one.

نقوم بفرط الذرة بحيث نفصل الحبوب واحدة تلو الأخرى.

طريقة تفريط الذرة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

وصفة كتير سهلة وبتجنن كتير مميزة

Ground meat

Onion

Pine Nuts

Paprika

Cumin

Salt

Black pepper

Pomegranate molasses

Cherry tomato

Tahini

Flour

Dry yeast

Sugar

Milk

Butter

eggs

White sesame

Let the dough rest and rise until it doubles in size (time depends on room temperature).

نترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها (حسب درجة حرارة الغرفة).

Tahini Sauce:
Cut the cherry tomatoes in half and roast them in the oven for 15 minutes.
Blend the roasted tomatoes with tahini and salt. Serve alongside the pie.

الطحينة:
نقطع البندورة الشيري إلى أنصاف ونشويها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
نطحن البندورة المشوية مع الطحينة والملح، ونقدمها بجانب الفطيرة.

Bake in a preheated oven at 160-165°C (top and bottom heat + turbo) for about 30 minutes or until done, depending on your oven.

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160-165 درجة مئوية (حرارة من الأعلى والأسفل مع التوربو) لمدة حوالي نصف ساعة أو حسب الفرن

Brush the dough with beaten egg and sprinkle with sesame seeds.

ندهن سطح العجينة بالبيض ونرش السمسم.

Let the shaped dough rise again before baking

نترك العجينة لتختمر مرة أخرى قبل الخبز.

Shape the rolls into a braid and place them on a baking tray lined with parchment paper.

نشكل العجينة على شكل جدولة ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.

Fill each part with the meat filling and roll it up

نحشي كل قسم بخليط اللحمة ونلفه.

نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.

After proofing, deflate the dough and roll it out.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة ونفردها.

Filling:
Finely chop the onion and sauté in olive oil until soft.

الحشوة:
نفرم البصل ناعماً ونقلبه في زيت الزيتون حتى يذبل.

Continue kneading for 10-15 minutes until you get a soft and smooth dough.

نستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

Gradually add the cold butter, cut into small cubes, while kneading.

نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها تدريجياً أثناء العجن.

Add 7 grams of salt and knead for another minute.

نضيف ٧ جرام من الملح ونعجن دقيقة أخرى.

Knead using a stand mixer on medium speed for 2 minutes.

نعجن باستخدام العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين
.

To prepare the dough
In a bowl, mix all the ingredients (flour, sugar, yeast and milk) except salt and butter

لتحضير العجينة
في وعاء نخلط جميع المكونات (الطحين والسكر والخميرة والحليب )  ما عدا الملح والزبدة

Add spices, pomegranate molasses, and pine nuts, then mix well.

نضيف البهارات ودبس الرمان، والصنوبر ونقلب جيداً.

نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج تماماً.

فطيرة اللحمة

العوّامة (لقمة القاضي) – حلى رمضان التقليدي 🍯

Starch

Yeast

Warm water

water

Lemon juice

Prepare the syrup
Put 2 cups of sugar, water and lemon juice in a saucepan on the fire.

تحضير القطر
نضع كوبين من السكر والماء وعصرة الليمون في قدر على النار.

Let the mixture boil over medium heat without stirring for 10 minutes.

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة دون تحريك لمدة 10 دقائق.

Remove from heat and let it cool completely.

Prepare the dough
In a bowl, mix the flour, starch, 1 tablespoon of sugar and yeast well.

تحضير العجينة
في وعاء نخلط الطحين مع النشا وملعقة كبيرة من السكر والخميرة جيدًا.

Gradually add the warm water while stirring until you get a sticky batter.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على خليط لزج.

Cover the bowl and let the batter rise in a warm place for one hour.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

Shaping and frying
Transfer the batter into a piping bag or plastic bag with a small hole.

التشكيل والقلي
نضع العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيك مثقوب من الطرف.

Shape small balls directly into hot oil and fry on medium heat until light yellow in color.

نشكل كرات صغيرة ونقليها في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح صفراء فاتحة

Remove from the oil and let them cool completely.

نرفعها من الزيت ونتركها تبرد تمامًا.

Fry them again in hot oil until golden and crispy.

نقليها مرة أخرى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Immediately dip them into the cold syrup and stir to coat well.

نضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها حتى تتشربه جيدًا.

نُقدّمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

العوامة

قنبلة نكهات وكتير طيبة

Mango

Avocado

lemon

Red bell pepper

Red onion

Green Coriander

Dried Pomegranate

Olive oil

We peel the mango and cut it into small cubes.

نقوم بتقشير المانجو وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

We transfer the mango cubes to a serving bowl.

ننقل مكعبات المانجو إلى وعاء التقديم.

We cut the avocado in half, then into small cubes.

نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ثم نقطّعه إلى مكعبات صغيرة

We add the avocado cubes to the same bowl.

نضيف مكعبات الأفوكادو إلى نفس الوعاء.

We squeeze the lemon over the avocado to prevent it from browning.

نعصر الليمونة فوق الأفوكادو حتى لا يتغير لونه.

We dice the red bell pepper and add it to the bowl.

نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى الوعاء.

نقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة.

We sprinkle it with a pinch of salt and rub it by hand to soften and mellow the flavor.

نرش عليه رشة ملح ونفركه باليد حتى يلين ويخف طعمه.

We add the onion to the other ingredients.

نضيف البصل إلى باقي المكونات

We chop the cilantro and add it to the bowl.

نفرم الكزبرة ونضيفها إلى الوعاء.

We add the dried pomegranate and olive oil.

نضيف الرمان المجفف وزيت الزيتون.

We gently mix all the ingredients together until well combined.

نقوم بخلط جميع المكونات برفق حتى تتجانس

Mango & Avocado Salad

سلطة المانجو والأفوكادو

فاهيتا الكفتة مع الأرز

Breadcrumbs

Bell Peppers

barbecue

Garlic powder

Ground Coriander

Vegetable oil

Prepare the minced meat and add the finely chopped onion, breading, salt and black pepper.

نقوم بتحضير اللحم المفروم ونضيف إليه البصلة المفرومة ناعم والبقسماط والملح والفلفل الأسود.

We mix the ingredients well until combined.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We place the meat mixture in the fridge for 30 minutes to rest.

نضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.

We shape the meat into thin finger-shaped logs.

نقوم بتشكيل اللحم إلى أصابع رفيعة.

In a hot frying pan, we heat some oil and fry the meat fingers until fully cooked, then set them aside.

في مقلاة ساخنة، نقوم بتسخين كمية مناسبة من الزيت ونقلي أصابع اللحم حتى تنضج من جميع الجهات، ثم نرفعها ونضعها جانبًا.

In the same skillet, add a little oil, add a sliced onion and sauté it until it wilts.

في نفس المقلاة، نضيف القليل من الزيت ثم نضع بصلة مقطعة إلى شرائح ثم نقلبها حتى تذبل.

We add the sliced bell peppers and stir them with the onions.

نضيف شرائح الفلفل الملون ونقلبهم مع البصل.

We add the ground coriander, garlic powder, salt, and black pepper, and mix everything.

نقوم بإضافة الكزبرة الناشفة، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود ونقلب المكونات.

We return the meat fingers to the pan with the vegetables, then add the barbecue sauce.

نعيد أصابع اللحم إلى المقلاة مع الخضار، ثم نضيف صوص الباربكيو.

We stir everything together until the flavors blend and the sauce thickens slightly.

نقلب المكونات جيدًا حتى تتسبك معًا وتتماسك النكهات.

تُقدَّم ساخنة مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

طريقة تفريط الذرة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطيرة اللحمة

العوامة

سلطة المانجو والأفوكادو

فاهيتا الكفتة