Name: طريقة تجفيف الملوخية
Total time: 0:40
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Dry mallow

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

تحضير الملوخية المجففة

Dry mallow

We wash the fresh molokhia leaves thoroughly with water.

نقوم بغسل الملوخية الطازجة جيدًا بالماء.

We dry the molokhia well to remove any remaining moisture.

نقوم بتجفيف الملوخية جيدًا للتخلص من أي بقايا ماء.

We place the molokhia on a drying rack in a well-ventilated area away from direct sunlight (in the shade).

نقوم بوضع الملوخية على شبك التجفيف في مكان جيد التهوية وبعيد عن أشعة الشمس المباشرة (مكان ظليل).

Once the molokhia is completely dry, we break it into small pieces.

بعد أن تجف الملوخية تمامًا، نقوم بتكسيرها إلى قطع صغيرة.

We sift the dried molokhia to obtain fine, uniform leaves.

نقوم بنخل الملوخية المجففة للحصول على أوراق ناعمة ومتجانسة.

We store the molokhia in sterilized glass jars inside the refrigerator.

نقوم بحفظ الملوخية في علب زجاجية معقمة داخل الثلاجة.

طريقة تجفيف الملوخية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فوكاتشا بالزبدة والثوم والأعشاب

Melted butter

Minced parsley

Chopped dill

Minced garlic

Coarse salt

Tomato

Mint

Mozzarella balls

Balsamic Glaze

Prepared focaccia dough

Mix the melted butter with the crushed garlic, parsley, dill, and coarse salt.

نقوم بخلط الزبدة المذابة مع الثوم المهروس، البقدونس، الشبت، والملح الخشن.

After kneading and resting the focaccia dough, spread or stuff it with the butter mixture.

بعد تحضير عجينة الفوكاتشا وتركها لترتاح، نقوم بحشوها أو تغطيتها بخليط الزبدة.

Let the dough rise again until it becomes puffy.

نترك العجينة لتختمر مرة ثانية حتى تنتفخ.

Use your fingertips to make dimples on the surface of the dough, then bake it in a hot oven until golden and fully cooked.

نقوم بعمل ثقوب بأطراف الأصابع على سطح العجينة، ثم نخبزها في فرن ساخن حتى تتحمر وتنضج.

While it’s baking, finely chop the tomatoes and mint, and season them with a little coarse salt.

أثناء الخبز، نُفرم البندورة والنعنع ونرش عليهما القليل من الملح الخشن.

Once the focaccia is out of the oven, spread the tomato and mint mixture on top, add pieces of fresh mozzarella, and drizzle with balsamic glaze.

بعد خروج الفوكاتشا من الفرن، نوزع فوقها خليط البندورة والنعنع، ثم نُضيف قطع الموزاريلا الطازجة ونرش فوقها البلساميك غليز

نُقدّم الفوكاتشا وهي ساخنة.

Focaccia with Garlic Butter and Her

Vermicelli

Cucumber

Green pepper

Pomegranate

Sweet corn

Small onions

Olive oil

Lemon juice

Pomegranate molasses

Dried mint

Salt

We cook the vermicelli in boiling water with a little salt until tender, then leave it to cool.

نقوم بطبخ الشعرية في ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تنضج ثم نتركها لتبرد

We place the cooked and cooled vermicelli in a large bowl.

نقوم بوضع الشعرية المطبوخة والباردة في وعاء كبير.

We add the chopped cucumbers to the bowl.

نقوم بإضافة الخيار المقطع إلى الوعاء.

We add the chopped tomatoes and chopped green pepper.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر المقطع.

نقوم بإضافة حبوب الرمان والذرة.

نقوم بإضافة البصل المقطع.

In a separate bowl, we place the olive oil and lemon juice.

في وعاء منفصل، نقوم بوضع زيت الزيتون وعصير الليمون.

We add the pomegranate molasses, dried mint, and salt.

نقوم بإضافة دبس الرمان والنعناع المجفف والملح.

We mix the dressing ingredients well, then add them to the salad.

نقوم بخلط مكونات الدرسنج جيدًا ثم نضيفه إلى السلطة.

We mix the salad until all ingredients are combined, then serve it in a plate.

نقوم بخلط السلطة حتى تتجانس المكونات ثم نقدمها في طبق التقديم.

سلطة الشعيرية

eggs

Vanilla

Sugar

Vegetable oil

Yogurt

Flour

Baking powder

White Vinegar

Cardamom powder

Saffron

Tahini

Sesame

Cream

Sweetened Condensed Milk

Rose water

Beat the eggs with vanilla and sugar until the mixture becomes creamy.

نقوم بخلط البيض مع الفانيلا والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريمي القوام.

Add the oil to the mixture and mix well until fully combined.

نقوم بإضافة الزيت إلى الخليط ونخلط جيدًا حتى يتجانس.

Add the yogurt and continue mixing until fully incorporated.

نقوم بإضافة الزبادي ونستمر بالخلط حتى يندمج مع الخليط.

Add the flour mixed with salt and baking powder, then add cardamom, saffron, and vinegar, and mix until a smooth and uniform batter forms.

نقوم بإضافة الطحين الممزوج بالملح والباكينج باودر، ثم نضيف الهيل والزعفران والخل، ونخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

Grease the cake pan with tahini and sprinkle sesame seeds over it.

نقوم بدهن قالب الكيك بالطحينة جيدًا، ثم نرش السمسم في القالب.

نقوم بسكب خليط الكيك في القالب بشكل متساوٍ.

Place the pan in a preheated oven and bake the cake for 50 minutes until fully cooked.

نقوم بإدخال القالب إلى فرن مُسخَّن مسبقًا، ونخبز الكيك لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

Prepare the sauce by mixing a can of cream with a tablespoon of tahini and a can of sweetened condensed milk, then add saffron and a tablespoon of rose water, mixing well until smooth.

نقوم بتحضير الصوص من خلال خلط علبة قشطة مع ملعقة طحينة وعلبة حليب مكثف محلى، ثم نضيف الزعفران وملعقة ماء ورد ونخلط جيدًا حتى نحصل على صوص ناعم ومتجانس

Serve the Aqeeli cake with the sauce as desired.

نقوم بتقديم قرص العقيلي مع الصوص حسب الرغبة.

قرص عقيلي

بعد هالطريقه أتحداكم ما تدمنوها وتصير المفضلة عندكم❤️🤍

Coarse semolina

Baking soda

Syrup

Animal Ghee

Coconut Oil

We mix all dry ingredients together in a large bowl.

نقوم بخلط جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

We add the ghee and rub it into the semolina thoroughly.

نضيف السمنة ونفركها جيدًا مع السميد حتى يتشربها.

We add yogurt, cold sugar syrup, and coconut oil, then mix until well combined.

نضيف اللبن، القطر البارد، وزيت جوز الهند، ثم نخلط حتى تتجانس المكونات.

We grease a shallow baking tray with ghee and spread the basbousa mixture evenly.

ندهن صينية قصيرة الحواف بالسمنة، ثم نوزع خليط البسبوسة فيها بالتساوي.

We cut the basbousa and garnish with almonds, then let it rest for 20 minutes.

نقطع البسبوسة ونزينها بحبات اللوز، ثم نتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

We preheat the oven to 180°C and bake the basbousa on the middle rack.

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نضع البسبوسة في الرف الأوسط.

Once the edges turn golden, we broil the top until golden brown.

عندما يصبح لون الأطراف ذهبيًا، نقوم بتحمير الوجه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

Immediately after baking, we brush the top with ghee and pour very hot syrup over it.

فور إخراجها من الفرن، ندهن الوجه بالسمنة ونسقيها بالقطر الساخن جدًا وهي ساخنة.

We let the basbousa rest for at least 3 hours to fully absorb the syrup before serving.

نترك البسبوسة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشرب القطر تمامًا قبل التقديم.

Sugar Syrup:
2 cups sugar
1 cup water
A squeeze of lemon + a lemon slice

للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون + شريحة ليمون

Sugar Syrup Preparation
We place sugar and water in a saucepan over medium heat.
We add a squeeze of lemon and a lemon slice, then let it simmer for 15 minutes over low heat.
We add a squeeze of lemon and a lemon slice, then let it simmer for 15 minutes over low heat.

طريقة تحضير القطر
نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
نضيف عصرة ليمون وشريحة ليمون ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
نرفع القطر عن النار ونستخدمه وهو ساخن جدًا.

طريقة تجفيف الملوخية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فوكاتشا بالزبدة والثوم والأعشاب

سلطة الشعيرية

قرص عقيلي

بسبوسه