طاجن كرنب بالكوارع

نضيف الكوارع المقطعة، طماطم مبشورة، ملعقة صلصة، ملح، فلفل، بابريكا، كزبرة، كبابة صيني، فلفل رومي أحمر مشوي، وملعقة خل، ثم نقلب لمدة دقيقتين.

نخرج الطاجن من الفرن، ونتركه ليهدأ قليلًا قبل التقديم.

نزيل ورق الألمنيوم وورق الزبدة، ثم نعيد الطاجن إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه.

ندخل الطاجن إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.

نغطي الطاجن بورق الزبدة وورق الألمنيوم.

نغطي الطاجن بالكوارع المطهية.

نضيف مرق الكوارع حتى يغمر المحشي دون أن يصل إلى الحافة.

نرص محشي الكرنب فوق البصل.

في طاجن فرن، نضع طبقة من البصل المقطع في القاع.

نقوم بتشويح بصلة مفرومة في ملعقة سمنة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

في مقلاة، نشوح بصلة مفرومة و2 فص ثوم في ملعقة سمنة حتى تذبل.

بعد النضج، نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع مناسبة.

نغطي القدر ونترك الكوارع تطهى لمدة ساعتين حتى تنضج تمامًا.

نضيف ماءً باردًا ونترك الكوارع تغلي، ثم نزيل الرغوة التي تتشكل على السطح.

في قدر على النار، نقوم بتشويح الكوارع مع بصلة، جزرة، عيدان كرفس، فلفل أسود حصى، حبهان، ورق لورا، عود قرفة صغير لمدة أربع إلى خمس دقائق.

نحشي أوراق الكرنب المسلوقة بالخليط، ثم نرصها في طبق ونضعها في الثلاجة لليوم التالي.

نمزج الخليط مع ثلاثة أكواب أرز، حزمة بقدونس مفرومة، بصلة مفرومة نية، ونصف كوب زيت، ثم نقلب جيدًا.

نضيف عصير الطماطم، ملعقة صلصة، ملح، فلفل، كبابة صيني، بهارات لحمة، بابريكا، كمون، نعناع ناشف، وملعقة صغيرة سبع بهارات، ثم نترك الخليط يتسبك لمدة عشر دقائق.