Name: صوص الدقوس
Total time: 0:10
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cloves Minced garlic; 3 Psc. Tomato; 1 Psc. Green chili pepper; 1 To Taste Mint; 1 Bunch Green Coriander; 1 Psc. lemon; 2 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Cup Cold water

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

صوص الدقوس البارد بلزمنا كتير بأكلات الرز طعم ولا اطيب بفتح النفس

Minced garlic

Tomato

Green chili pepper

Mint

Green Coriander

lemon

White Vinegar

Tomato paste

Cold water

We place the garlic in the food processor and finely chop it.

نقوم بوضع الثوم في محضرة الطعام ونفرمه جيدًا.

We add the tomatoes, green chili, mint, and cilantro to the food processor

نضيف الطماطم والفلفل الأخضر الحار والنعناع والكزبرة الخضراء إلى محضرة الطعام.

We blend all the ingredients together until it becomes a smooth mixture

نقوم بفرم جميع المكونات معًا حتى تصبح خليطًا ناعمًا

We add the lemon juice, white vinegar, and tomato paste to the mixture.

نضيف عصير الليمون والخل الأبيض ومعجون الطماطم إلى الخليط.

We gradually add cold water until reaching the desired consistency, adding more water if the sauce is too thick.

نضيف الماء البارد تدريجيًا حتى الوصول للقوام المطلوب، مع إضافة المزيد من الماء إذا كان الصوص ثقيلًا.

We mix the ingredients well in the food processor until the sauce is fully combined, but we don't blend it too much to avoid making it too smooth.

نقوم بخلط المكونات جيدًا في محضرة الطعام حتى يتجانس الصوص بالكامل ولكن لا نفرمه كثيرا حتى لا يصبح خليط ناعم .

صوص الدقوس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Ground meat

Frozen peas

Chopped Onion

Salt

Black pepper

Cinnamon

Basmati rice

Chicken stock

Hot water

We put the chopped onion in a pot and stir it until it softens.

نقوم بوضع البصل المفروم في طنجرة ونقلبه حتى يذبل.

We add the rice to the onion and season it with the following spices: salt, pepper, and cinnamon, according to taste.

نقوم بإضافة الأرز إلى البصل ونضع عليه البهارات التالية: ملح، بهار، قرفة حسب الرغبة.

We add the water mixed with the chicken broth cube and let it cook over medium heat until the rice is done.

نقوم بإضافة الماء المذاب فيه مكعب مرق الدجاج، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.

In another pot, we place the minced meat, followed by the chopped onion, frozen peas, and the following spices: salt, pepper, and cinnamon, according to taste.

في طنجرة أخرى، نقوم بوضع اللحمة المفرومة ثم نضيف البصل المفروم، البازلاء المجمدة، والبهارات التالية: ملح، بهار، قرفة حسب الرغبة.

We let the meat and peas cook until done.

نقوم بترك اللحمة والبازلاء على النار حتى ينضجوا.

We place the rice in a serving dish, then add the meat and peas on top.

نقوم بوضع الأرز وفوقه اللحمة والبازلاء في صحن التقديم.

نقوم بتزيين المقلوبة بالمكسرات المحمصة.

مقلوبة ارز وبازلاء

✔️كل مشبك ما بتتلبك☺️ كتيررر سمعنا هالمثل وربينا عليه

Coarse semolina

All-purpose flour

Instant yeast

Buttermilk

Milk

Warm water

Pistachio

Damask Roses

water

Sugar

cardamon

Mix the dry ingredients (semolina, flour, yeast, and salt) together well.

نخلط المكونات الجافة معاً (السميد، الطحين، الخميرة، والملح) جيداً.

Add the wet ingredients (yogurt, liquid milk, warm water) to the dry mixture and mix until the dough is smooth.

نضيف المكونات السائلة (لبن رائب، حليب سائل، ماء دافئ) إلى الخليط الجاف ونخلطهم حتى تتجانس العجينة

Cover the dough with plastic wrap and leave it to rest for 30 to 45 minutes

نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

To make the syrup, boil the water with the sugar in a pot, then add the lemon juice and cardamom pods and let it boil for 5 minutes.

لتحضير الشيرة، نغلي الماء مع السكر في وعاء ثم نضيف عصير الليمون وحبات الهيل ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق

نصفي الشيرة ونتركها تبرد.

Place the dough in a piping bag with a special 10-sized nozzle.

نضع العجينة في كيس الحلواني مع قمع خاص مقاس 10.

Pipe the dough into the hot oil in a circular shape, closing the end of the circle upwards to maintain the shape after frying.

نصب العجينة في الزيت الساخن بشكل دائري، وعند نهاية الدائرة نقفلها للأعلى للحفاظ على شكلها بعد القلي.

After frying, drain the sweet and place it in the cold syrup for 7 minutes. Then garnish with pistachio and rose petals if desired.

بعد القلي، نصفي المشبك ونضعه في الشيرة الباردة لمدة 7 دقائق ثم نزينه بالفستق الحلبي والورد محمدي حسب الرغبة.

مشبك سوري

‼️سلطة فاصولياء حمراء بالكينوا والزيتون‼️
يمي عل كلللل لقمه بتشهي بتشهي بتشهي 😍 نكهاتها رهيبه لهل سلطة جربوها وادعولي:

Quinoa

Black olives

Minced parsley

Red bell pepper

Green pepper

Lemon juice

Olive oil

Basil

Balsamic Vinegar

Red beans

Boil the quinoa for 20 minutes until the grain opens up

نقوم بسلق الكينوا لمدة ٢٠ دقيقة حتى تتفتح الحبة

Chop the salad ingredients, then add the quinoa and red beans and mix well

نقطع مكونات السلطه ثم نضع الكينوا والفاصوليا الحمراء  ونخلطهم جيدا

To prepare the dressing:
Mix olive oil, lemon juice, salt, dry basil and balsamic vinegar

لتحضير الدريسنج:
نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والريحان الناشف وخل البلسمك

Add the dressing to the salad and toss well to combine the ingredients

نضع الدريسنج على السلطة ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

سلطة فاصوليا بالكينوا

طريقة سهلة لعمل القدرة مع سلطة الخيار

Onion

Ghee

Hummus

Turmeric powder

Cumin

Seven spices

Rice

Chicken

Bay Leaf

Dried lime

Mixed spices

Roasted Nuts

Cucumber

Yogurt

Dried mint

We place the chicken in a pot, then add whole cardamom, bay leaves, a chopped onion, dried lime (loomi), and a teaspoon of mixed spices.

نقوم بوضع الدجاج في قدر على النار، ثم نضيف إليه الهيل الحب، ورق الغار، بصلة مقطعة، لومي، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

We cover the chicken with water and let it boil until fully cooked, then strain it, reserving the broth for later use.

نغمر الدجاج بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج تمامًا، ثم نصفيه مع الاحتفاظ بماء السلق لاستخدامه لاحقًا.

In another pot, we heat a tablespoon of ghee and sauté the sliced onions and minced garlic until the onions soften.

في قدر آخر، نضع ملعقة من السمنة على النار، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم، ونقلب حتى يذبل البصل قليلًا.

We add the chickpeas to the onion and garlic mixture, then sprinkle the Maklouba spices (turmeric, cumin, black pepper, and seven spices) and mix well to combine the flavors.

نضيف الحمص إلى البصل والثوم، ثم نضيف بهارات القدرة (الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، السبع بهارات) ونقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات.

We place the boiled chicken over the mixture and let it absorb the flavors for a few minutes.

نضع الدجاج المسلوق فوق الخليط ونتركه ليتشرب النكهات لبضع دقائق.

We add the washed rice over the chicken, then pour the reserved chicken broth until the rice is fully covered.

نضيف الأرز المغسول فوق الدجاج، ثم نسكب ماء سلق الدجاج حتى يغمر الأرز تمامًا.

We cook over medium heat until the rice absorbs most of the broth, then lower the heat, cover the pot, and let it simmer until fully cooked.

بعد النضج، نقوم بتزيين القدرة بالمكسرات المحمصة.

Cucumber Yogurt Salad:
We mix the chopped cucumber with the yogurt, then add a mashed garlic clove, a teaspoon of olive oil, a pinch of salt, and a sprinkle of dried mint. We stir well and serve chilled.

سلطة الخيار والروب:
نقوم بخلط الخيار المقطع مع الزبادي، ثم نضيف فصًا من الثوم المهروس، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، القليل من الملح، ورشة من النعناع المجفف، ثم نقلب جيدًا ونقدمها باردة.

صوص الدقوس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

مقلوبة ارز وبازلاء

مشبك سوري

سلطة فاصوليا بالكينوا

القدرة