Name: شوربة العدس
Total time: 0:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 Cup Lentils; 1 Psc. Onion; 2 Psc. Potato; 1 Bunch Parsley; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Pinch Salt; 0.25 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Cup Olive oil; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Cup Minced parsley; 2 Psc. Carrot; 0.5 Kilograms (kg) Minced Lamb Meat; 1 To Taste Roasted toast; 1 Psc. Lemon juice

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Mona Ahmad

شوربة العدس مع كرات اللحم بطريقة كتير مميزة ولذيذة

Lentils

Onion

Potato

Parsley

Cumin

Black pepper

Salt

Turmeric powder

Olive oil

Chopped Onion

Minced parsley

Carrot

Minced Lamb Meat

Roasted toast

Lemon juice

Put olive oil in a saucepan on the fire, then add the chopped onion and sauté until it wilts

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل

Add the chopped potatoes, carrots, and rinsed lentils.

نضيف البطاطا المقطعة، الجزر، والعدس المغسول.

Stir the ingredients well, then add salt, black pepper, and cumin while continuing to mix.

نقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون مع الاستمرار في التقليب.

Pour hot water to cover the lentils and vegetables, then add parsley

نضيف الماء الساخن حتى يغمر العدس والخضار، ثم نضيف البقدونس.

Cover the pot and let the ingredients cook over medium heat until fully tender.

نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.

Prepare the meatballs by mixing minced meat with finely chopped onions, chopped parsley, salt, and black pepper.

نحضر كرات اللحم عن طريق خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود.

Shape the mixture into small, evenly sized meatballs.

نشكل اللحم على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.

Heat olive oil in a pan, then add the meatballs and cook them until they turn golden brown

نسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف كرات اللحم ونقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

Once the lentil soup is cooked, let it cool slightly, then blend it until smooth

بعد أن تنضج شوربة العدس، نتركها تبرد قليلاً، ثم نطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

Return the soup to the pot and add the cooked meatballs.

نعيد الشوربة إلى القدر، ثم نضيف كرات اللحم المطهوة.

Add any remaining flavors from the pan for extra taste.

نضيف أي نكهات إضافية تبقت في المقلاة لتعزيز الطعم.

Let the lentil soup with meatballs simmer over low heat for 10 minutes to allow the flavors to blend.

نترك شوربة العدس مع كرات اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

Serve the soup garnished with toasted bread, lemon juice, and chopped parsley

نقدم الشوربة مزينة بالخبز المحمص، عصير الليمون، والبقدونس المفروم.

شوربة العدس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Tomato

Sugar

نقوم بغسل البندورة جيدًا ونتأكد من أنها حمراء

Remove the stems from the tomatoes and cut them in halves.

نزيل القمع عن البندورة ونقطعها إلى أنصاف.

Place the cut tomatoes in a pot over low heat without adding water.

نضع البندورة المقطعة في طنجرة على نار هادئة بدون إضافة ماء.

When the skin separates from the tomatoes, blend them using a hand blender or in a blender.

عندما تنفصل القشرة عن البندورة، نطحنها بالهاند بلندر أو في وعاء الخلاط.

Strain the blended tomatoes to remove the skins.

نصفي البندورة المطحونة للتخلص من القشر.

Return the strained tomatoes to the pot and add 2 teaspoons of salt.

نعيد البندورة المصفاة إلى الطنجرة ونضيف ملعقتين صغيرتين من الملح.

Cook the sauce over low heat with continuous stirring for 60–75 minutes.

على نار هادئة ومع التقليب المستمر، نترك الصوص يطهى لمدة تتراوح بين 60 و75 دقيقة.

In a pan, caramelize 2 tablespoons of sugar.

في مقلاة، نكرمل ملعقتين كبيرتين من السكر.

Add the caramelized sugar to the tomato sauce and mix well.

نضيف السكر المكرمل إلى صوص البندورة ونخلطه جيدًا.

Leave the sauce on the heat for 2 more minutes, then turn off the heat.

نترك الصوص على النار لمدة دقيقتين إضافيتين ثم نطفئ النار.

After the sauce cools completely, pour it into plastic containers and store in the freezer.

بعد أن يبرد الصوص تمامًا، نعبئه في علب بلاستيكية ونحتفظ به في الفريزر.

صوص البندورة المركز

باذنجان مخلل (مسلوق أو مقلي)

Eggplant

Garlic

Red chili pepper

Green chili pepper

Green pepper

Red bell pepper

Celery

lemon

White Vinegar

Paprika

Hot chilli powder

Ground Coriander

water

Beet

Minced garlic

For Fried Eggplant

Prepare the baby eggplant and remove the green stem by hand if boiling, or slit it with a knife if frying to prevent water absorption during boiling.

تحضير الباذنجان المقلي

نقوم بتحضير الباذنجان العروس، وننزع الجزء الأخضر العلوي باليد إذا كنا سنسلقه، أما إذا كنا سنقليه فنفتحه بالسكين حتى لا يمتص الماء أثناء السلق.

In a food processor, add minced garlic, green and red hot chili peppers, green and red bell peppers, and some celery stalks.

نضع في الكبة الثوم ، والفلفل الحار الأخضر والأحمر، والفلفل الرومي الأخضر والأحمر، وبعض أعواد الكرفس.

Blend well until smooth, then transfer to a plate.

نقوم بطحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم نفرغها في طبق.

Add the juice of 6 lemons, vinegar, salt, paprika, cumin, chili powder, coriander, and sugar to the mixture and stir well.

نضيف إلى الخليط عصير ٦ حبات من الليمون، والخل، والملح، والبابريكا، والكمون، والشطة، والكزبرة، والسكر، ونقلب جيداً.

Take 1 tablespoon of this mixture and place it in another plate, then add 1/2 cup of water, the juice of 1 lemon, and 2 tablespoons of vinegar, and mix.

نأخذ ملعقة كبيرة من التتبيلة ونضعها في طبق آخر، ونضيف إليها نصف كوب ماء، وعصير ليمونة، وملعقتين من الخل، ونخلط.

Heat oil well in a frying pan, then fry the eggplants until they soften and open up more.

نسخن الزيت جيداً في مقلاة، ثم نقلي الباذنجان حتى يلين ويفتح أكثر.

Drain from the oil and immediately place them in the prepared seasoned water mixture, leaving them for 30 minutes before serving.

نصفي الباذنجان من الزيت، ونضعه مباشرة في خليط الماء المتبل، ونتركه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

For Boiled Eggplant

Boil water in a pot, then add 1 teaspoon cumin, salt, mashed garlic, chopped beetroot, lemon juice, and optionally 1 tablespoon vinegar.

تحضير الباذنجان المسلوق

نغلي قدراً من الماء، ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة كمون، وملح، وثوم مهروس، وبنجر مقطع، وعصير ليمونة، ويمكن إضافة ملعقة خل.

Add the eggplants and chili peppers to the boiling water, then place a smaller pot lid on top to keep them fully submerged.

نضع الباذنجان والفلفل في الماء المغلي، ثم نضع غطاء قدر أصغر فوقه لضمان غمره بالكامل

نسلق الباذنجان لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً.

Drain the eggplants, then stuff them with the seasoning mixture while still hot.

نصفي الباذنجان، ونحشيه بالتتبيلة وهو ساخن.

Open each eggplant by hand or with a knife, fill with 1–2 tablespoons of the seasoning, then arrange in a container.

نفتح كل حبة باليد أو بالسكين، ونحشيها بملعقة أو ملعقتين من التتبيلة، ثم نرصها في علبة

Add 1 cup of cooled boiling water to 2 tablespoons of the seasoning mixture, stir well, then pour over the stuffed eggplants.

نضيف كوباً من ماء السلق (بعد أن يبرد) إلى ملعقتين كبيرتين من التتبيلة، ونقلب جيداً، ثم نسكب فوق الباذنجان.

Seal the container tightly and refrigerate for 2 days until they develop the signature purple color and rich flavor.

نغلق العلبة بإحكام، ونضعها في الثلاجة لمدة يومين حتى يكتسب اللون البنفسجي والنكهة المميزة.

باذنجان مخلل

ورقة سجق بتتبيلة سهلة ولكن خطيرة

Green Coriander

Yogurt

Sausage

Dried Coriander

First, put black pepper, cumin, and coriander in a mortar and grind them well until they blend together

في البداية، نضع فلفل أسود وكمون وكزبرة في الهون ونطحنهم جيدًا حتى يتجانسوا

Next, add two cloves of garlic, chopped green pepper, and fresh coriander. Continue grinding until the mixture becomes smooth

بعد ذلك، نضيف فصين من الثوم ومكعبات فلفل أخضر وكزبرة خضراء ونواصل الطحن حتى نحصل على مزيج ناعم.

Add salt to the mixture, then squeeze in lemon juice and add a tablespoon of yogurt. Stir everything well

نضيف الملح إلى الخليط ثم نضيف عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزبادي ونقلب جيدًا.

On parchment paper and aluminum foil, place vegetables like potatoes, tomatoes, onions, and peppers. Sprinkle a little salt and black pepper on top, then add a spoonful of the marinade and mix them well.

على ورق زبدة وورق فويل، نضع خضارًا مثل البطاطس والطماطم والبصل والفلفل. نرش عليها قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف ملعقة من التتبيلة ونقلبهم جيدًا.

Place the sausages on top of the vegetables, then sprinkle them with a pinch of salt and black pepper. Add another spoonful of marinade on top

نضع السجق فوق الخضار، ثم نرش عليه رشة ملح وفلفل أسود. نضع على الوجه ملعقة أخرى من التتبيلة.

Wrap the sausages tightly in parchment paper and foil, then bake in the oven at 200°C for 45 minutes

نقوم بلف السجوق بورق الزبدة وورق الفويل جيدًا، ثم ندخله الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع.

ورقة سجق

Mushroom

White Onion

Vegetable stock

Soy sauce

Flour

Cooking Cream

Butter

Vegetable oil

Toasted white bread

Thyme

نقوم بتقطيع البصل إلى قطع ناعمة.

In a pot over medium heat, melt the butter with the oil, then add the chopped onion and sauté until soft and translucent.

في قدر على نار متوسطة، نذيب الزبدة مع الزيت، ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.

Clean and slice the mushrooms, then add them to the pot and sauté until they soften and release their moisture.

نقوم بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح، ثم نضيفه إلى القدر ونقلّب حتى يذبل ويخرج سوائله.

Add salt, pepper, thyme, and sprinkle in the flour. Stir well to combine.

نضيف الملح والفلفل والزعتر، ثم نرشّ الطحين ونقلّب جيدًا حتى يختلط الطحين مع المكونات.

Pour in the broth and soy sauce, and mix until the soup starts to boil.

نصبّ مرق الخضار أو الدجاج مع الصويا صوص، ونحرّك حتى يبدأ بالغليان.

Cover the pot and let the soup simmer on low heat for 15 minutes to allow the flavors to develop.

نغطّي القدر ونترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكثف النكهات.

Blend the soup using a hand blender or regular blender until smooth and creamy.

بعد ذلك، نطحن الشوربة باستخدام خلاط يدوي أو خلاط عادي حتى نحصل على قوام ناعم.

Return the soup to the heat and add the cooking cream. Let it warm through for 2 minutes (do not boil).

نُعيد الشوربة إلى النار ونُضيف كريمة الطبخ، ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط دون غليان قوي.

Serve hot with toasted white bread on top or on the side.

نقدّم الشوربة ساخنة مع قطع من الخبز الأبيض المحمّص على الوجه أو إلى جانبها.

شوربة العدس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صوص البندورة المركز

باذنجان مخلل

ورقة سجق

شوربة الفطر