Name: turmeric and cumin sourdough
Total time: 5:0
Yield: 3 servings
Ingredients: 350 Grams (g) Bread flour; 275 Cup Warm water; 6 Pinch Salt; 0.5 Packet Yeast; 5 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Liters (L) Hot water

Kuwait, renowned for international cuisines.

Mariah Aloud

تجربه رائعه جدا .. اضافه الكركم والكمون عطت نتيجه مبهره صراحه يعني من قطعتها وانا اشم ريحتها تخيلت معاها كوزين هندي، حمسه دجاج او لحم او حتى خضار.

Bread flour

Warm water

Salt

Yeast

Turmeric

Cumin

Hot water

Mix the flour with warm water and turmeric, then let it rest for one hour.

نخلط الطحين مع الماء الدافئ والكركم ونترك الخليط لمدة ساعة

Add the dissolved yeast to the dough, knead for 15 minutes, and let it rest.

نضيف الخميرة المذابة في الماء إلى العجين ونعجن لمدة ١٥ دقيقة ثم نتركها ترتاح

Add salt to the dough, knead again, and let it rest for 30 minutes.

نضيف الملح إلى العجين، ثم نعجن مرة أخرى ونتركه لمدة ٣٠ دقيقة

Perform a stretch-and-fold process three times, with 45-minute rest intervals.

نقوم بعملية المد والطي ثلاث مرات، مع ترك العجين يرتاح ٤٥ دقيقة بين كل مرة

Roll out the dough, add cumin (without water), fold the dough, and let it rest for one hour.

نفرد العجينة ونضيف الكمون (بدون الماء)، ثم نطوي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعة

Shape the dough and refrigerate it for at least 18 hours.

نشكل العجينة بالشكل النهائي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ١٨ ساعة

turmeric and cumin sourdough

سوردو الكركم والكمون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken Breast

Minced garlic

Black pepper

Coriander

Ginger

Garam masala

Olive oil

Butter

Onion

Tomato

Brown sugar

Cooking Cream

Yogurt

Hot chilli powder

Cut the chicken breasts and onion into cubes

نقوم بتقطيع صدور الدجاج والبصل إلي مكعبات

Place the chicken in a bowl, then add the yogurt, garlic, and ginger.

نقوم بوضع الدجاج في وعاء، ثم نضيف اللبن، الثوم، والزنجبيل.

Add the spice mix (turmeric, red pepper, black pepper, salt, cumin, coriander, ginger, garam masala) to the chicken.

نضيف خليط البهارات (الكركم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الجرام ماسالا) على الدجاج.

Stir the ingredients well and let them marinate for an hour or more.

نقلب المكونات جيداً ونتركها لتنقع لمدة ساعة أو أكثر.

Heat the oil in a pot over the stove, then add the chicken pieces.

نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نضيف قطع الدجاج.

Once the chicken is cooked, add the butter to the same pot.

بعد أن ينضج الدجاج، نضيف الزبدة إلى نفس القدر.

Add the chopped onions and stir until they become soft and translucent.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح طرياً وشفافاً.

Add the same spice mix used with the chicken.

نضيف نفس خليط البهارات الذي استخدمناه مع الدجاج.

Juice the tomatoes and add them to the ingredients

نقوم بعصر الطماطم ثم نضيفها إلي المكونات

Add the cooked chicken pieces and let it cook for a few more minutes to combine the flavors.

نضيف قطع الدجاج المطهوة ونتركها على النار لبضع دقائق حتى تتمازج النكهات.

Serve the dish with white rice and garnish with fresh coriander.

نقدم الطبق مع الأرز الأبيض، ويمكن تزيينه بالكزبرة الخضراء.

Chicken Tikka Masala

Vegetable oil

Boneless Chicken Thighs

Biryani spices

Tomato paste

Potato

Minced Coriander

Minced mint

Basmati rice

Ghee

Wash the Basmati rice several times, then boil it in water with salt until half-cooked.

نقوم بغسل الأرز البسمتي ونغسله عدة مرات، ثم نسلقه في ماء وملح حتى ينضج نصف نضج.

Fry the sliced onions in oil until golden, then remove and drain them.

نحمر شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها من الزيت ونصفيها.

Reduce the oil in the pan, add the boneless chicken thighs, and season with salt and black pepper.

نقلل كمية الزيت في المقلاة ثم نضيف أوراك الدجاج المخلية ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.

Brown the chicken on both sides until golden.

نحمر الدجاج من الجانبين حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

Add the minced ginger and garlic to the chicken and sauté until fragrant.

نضيف الزنجبيل والثوم المفروم إلى الدجاج ونقلب حتى تظهر رائحتهما.

Add 2 tablespoons of Biryani spice mix, a large cup of yogurt, and 1 tablespoon of tomato paste, then stir well.

نضيف ملعقتين كبيرتين من خلطة البرياني وعلبة الزبادي وملعقة معجون الطماطم ونقلب جيداً

Add the juice of 3 tomatoes and mix until well combined.

نضيف عصير ثلاث حبات من الطماطم ونقلب المكونات حتى تمتزج.

Add part of the fried onions with diced potatoes and 1 cup of hot water, then cover the pan.

نضيف جزءاً من البصل المحمر مع مكعبات البطاطس وكوب الماء الساخن ثم نغطي المقلاة.

Cook over medium heat until the chicken and potatoes are fully cooked, then add fresh coriander and mint and stir lightly.

نترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الدجاج والبطاطس تماماً، ثم نضيف الكزبرة والنعناع الطازج ونقلب قليلاً.

In another pot, spread a layer of boiled basmati rice, top with a spoonful of ghee, then spread the biryani mixture over it, adding the fried onions, mint, and coriander.

في قدر آخر، نفرد طبقة من الأرز البسمتي المسلوق ونضع فوقها ملعقة سمنة ثم نوزع خليط البرياني فوقها مع إضافة البصل المقلي، النعناع والكزبرة.

Add the remaining rice on top, and garnish with fried onions, coriander, mint, and a final tablespoon of ghee.

نضيف باقي الأرز فوق الخليط ونزين الوجه بالبصل المقلي والكزبرة والنعناع وملعقة سمنة.

Cover the pot and cook on low heat for 45 minutes, then serve garnished with fresh coriander and fried onions.

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، ثم نقدمه مزيناً بالكزبرة والبصل المحمر.

برياني الدجاج

من أحلى الوصفات في المطبخ الهند

Green pepper

Red bell pepper

Cashew

water

Paprika

Ground Coriander

Curry

**Preparation of Chicken Breasts**: Cut 1 kg of chicken breasts into medium-sized pieces, then dice the onion and bell pepper into small cubes, and chop them along with garlic and ginger.

تحضير صدور الدجاج: قطع كيلو صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
تقطيع الخضروات: قطّع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، وافرمهما مع الثوم والزنجبيل.

In a skillet, heat two tablespoons of butter (you can increase the amount as needed) and add one tablespoon of oil. Add the chopped onion and sauté until it becomes soft and golden brown.

في مقلاة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة (يمكنك زيادة الكمية حسب الحاجة) وأضف إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
أضف البصل المقطع وقلبه حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.

Add the minced garlic and ginger to the onions and continue stirring until the aromas are released. Then, add the diced bell pepper to the skillet and keep stirring until it is cooked through.

إضافة الثوم والزنجبيل
أضف الثوم والزنجبيل المفرومين إلى البصل واستمر في التقليب حتى تبدأ الروائح في 
الخروج ثم نقوم بإضافة الفلفل الرومي  المقطع إلى المقلاة واستمر في التقليب حتى ينضج.

Add one teaspoon each of garam masala, paprika, black pepper, cumin, dried coriander, and curry powder. Stir the ingredients well to distribute the spices. Then, add the chicken pieces to the skillet and stir until they are coated with the spices and begin to cook.

أضف ملعقة صغيرة من كل من بهارات المسالا، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكاري، قلب المكونات جيداً لتتوزع التوابل
ثم اضف قطع الدجاج إلى المقلاة وقلّب حتى تتغلف بالتوابل وتبدأ في النضج.

Add the tomato paste to the chicken, then add three chopped tomatoes. Stir the ingredients well and let them cook for a few minutes. Then, add the cashews to the skillet, followed by a can of yogurt, and mix everything thoroughly.

إضافة معجون الطماطم والطماطم
أضف معجون الطماطم إلى الدجاج، ثم أضف ثلاث حبات طماطم مفرومة.
قلب المكونات جيداً واتركها تطهى لبضع دقائق
ثم نقوم  بإضافة الكاجو  إلى المقلاة، ثم أضف علبة اللبن وقلب المكونات جيداً.

Add one cup of cooking cream and one cup of water. Let the mixture simmer until the chicken is fully cooked and the sauce thickens.

أضف كوباً من كريمة الطبخ وكوباً من الماء.
اترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصوص.

Serve the butter chicken with rice or bread, and garnish the dish with fresh coriander if desired. If you prefer a richer flavor, you can increase the butter to 3 tablespoons according to your taste.

قدم البتر تشيكن مع الأرز أو الخبز، وزين الطبق بالكزبرة الطازجة إذا رغبت.
إذا كنت تفضلين زيادة كمية الزبدة لتصبح أكثر دسامة، يمكنك زيادة الكمية إلى 3 ملاعق كبيرة حسب الذوق.

Butter Chicken

بتر تشيكن

صراحه احب اتهرب من كثره المواعين واسوي هالنوع من الوصفات 🤣

chicken thighs

Chopped Onion

Minced ginger

Minced parsley

Rice

We place the chicken pieces in a large bowl and add yogurt, Shah Biryani spices, and salt.

نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير، ثم نُضيف الروب، بهارات شاهي برياني، والملح

We mix everything well until the chicken is fully coated, and leave it to marinate for at least 1 hour (overnight is best).

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً، ثم نتركها في التتبيلة طوال الليل أو لمدة ساعة على الأقل.

We heat the ghee and olive oil in a deep pan over medium heat.

نقوم بتسخين السمن مع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.

Place the marinated chicken pieces in the pot, cover, and allow the chicken to cook until three-quarters cooked.

نقوم بوضع قطع الدجاج المتبلة في القدر ونغطيه، ونترك الدجاج حتى ينضج ثلاثة أرباع نضوج.

Once the chicken is cooked through, we remove the pieces from the pan and set them aside.

بعد نضج الدجاج، نقوم بإخراجه من القدر ونضعه جانباً.

In the same pan, we add the chopped onion, ginger, and garlic, and sauté until the mixture softens and becomes slightly golden.

في نفس القدر، نُضيف البصل المفروم، الزنجبيل، والثوم، ونقلب حتى تذبل المكونات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

We add the remaining marinade along with the chopped parsley, mint, and coriander, and stir for a few minutes.

نقوم بإضافة ما تبقى من التتبيلة مع خليط البقدونس، النعناع، والكزبرة المفرومة، ونقلب قليلاً.

We add the soaked rice, salt to taste, and pour water over it until the rice is covered and the water level is about 1 cm above the rice.

نضيف الأرز المغسول والمنقوع، مع كمية من الماء بحيث يغطي الأرز ويزيد حوالي 1 سم، ثم نُضيف القليل من الملح حسب الذوق.

We return the chicken pieces to the pan, placing them on top of the rice.

نُعيد قطع الدجاج مرة أخرى إلى القدر، فوق الأرز.

We cover the pan tightly with aluminum foil and place it in a preheated oven at 180°C (356°F) for at least 35 minutes.

نغطي القدر بورق القصدير بإحكام، ثم نضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تقل عن 35 دقيقة.

After the rice is fully cooked, we remove the foil and let the chicken roast in the oven until the skin is golden and crispy.

بعد نضج الأرز، نقوم بإزالة ورق القصدير ونترك الطبق في الفرن حتى يتحمر الدجاج من الأعلى.

We serve it hot with salad or yogurt on the side.

نقدمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

سوردو الكركم والكمون

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Chicken Tikka Masala

برياني الدجاج

بتر تشيكن

برياني الدجاج