Name: سلطة البرغل
Total time: 0:40
Yield: 3 servings
Ingredients: 6 Cup Olive oil; 1 Psc. Chopped Onion; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1.5 Liters (L) Hot water; 1 Cup Fine bulgur; 1 Psc. Tomato; 0.5 Cup Minced parsley; 1 Cup Chopped lettuce; 0.25 Cup Minced mint; 1 Psc. lemon; 2 Cup Pomegranate molasses; 1 Cup Walnut

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Olive oil

Chopped Onion

Pepper paste

Tomato paste

Salt

Cumin

Hot water

Fine bulgur

Tomato

Minced parsley

Chopped lettuce

Minced mint

lemon

Pomegranate molasses

Walnut

Place 3 tablespoons of olive oil in a frying pan over heat.

نضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.

Add the chopped onion and sauté until soft.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

Add the red pepper paste and tomato paste and stir well.

نضيف دبس الفليفلة ودبس البندورة ونقلبهما جيدًا.

Add a pinch of salt and cumin and mix the ingredients.

نضيف قليلًا من الملح والكمون ونقلب المزيج.

Add 1 cup of hot water and bring the mixture to a boil.

نضيف كوب الماء الساخن ونتركه يغلي مع المكونات.

Add 1 cup of fine bulgur and remove from heat.

نضيف كوب البرغل الناعم ونطفئ النار.

Add 0.5 cup of additional hot water, cover the mixture, and let it sit for 15 minutes until the bulgur grains soften.

نضيف نصف كوب الماء الساخن الإضافي ونغطي المزيج، ثم نتركه لمدة ربع ساعة حتى تتفتح حبات البرغل.

After the bulgur cools, place it in a plate and add the chopped tomato, parsley, lettuce, and mint.

بعد أن يبرد البرغل، نضعه في طبق ثم نضيف البندورة المفرومة، نصف باقة البقدونس، أعواد الخس، والنعناع المفروم.

Add 3 tablespoons of olive oil, lemon juice, and 2 tablespoons of pomegranate molasses, then mix well.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمونة، و2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، ثم نقلب المكونات جيدًا.

Place lettuce leaves on a serving plate, put the salad on top, and garnish with a little walnut, a mint leaf, a drizzle of olive oil, and some pomegranate molasses.

نضع أوراق الخس في طبق التقديم، ثم نضع السلطة فوقها، ونزين قليلًا من الجوز وورقة نعناع مع رشة زيت الزيتون ودبس الرمان.

سلطة البرغل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فطير شرقي بالجبن والسجق

All-purpose flour

Sugar

Warm water

Melted Ghee

Oriental sausage

Mozzarella

Cream cheese

Rumi cheese

eggs

Black Seeds

Black pepper

In a stand mixer, combine 4 cups of flour, 1 teaspoon of sugar, and 1 teaspoon of salt.

في العجانة، نخلط 4 أكواب من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة سكر، و 1 ملعقة صغيرة ملح.

Add 1 1/2 cups of warm water (or 1 cup depending on the flour).

نضيف 1 1/2 كوب من الماء الدافئ (أو 1 كوب حسب نوع الدقيق).

Knead until the dough is soft and not sticky.

نعجن حتى تصبح العجينة طرية وغير لاصقة.

Allow the dough to rest in a bowl of margarine and then cover it with cloth.

نترك العجينة لترتاح في وعاء به سمن ثم نغطيه بالقماش.

نقسم العجينة إلى أربع أجزاء متساوية.

Roll out each dough piece thinly and brush generously with ghee or oil.

نفرد كل جزء من العجينة بشكل رقيق وندهنه بالسمن أو الزيت بشكل جيد.

Spread the dough very thinly until almost transparent.

نفرد العجينة حتى تصبح شبه شفافة.

In the center of each dough, place a mixture of oriental sausage, mozzarella, cream cheese, and rumi cheese.

نضع في منتصف كل قطعة عجين خليط من السجق الشرقي، الموزاريلا، الجبن الكريمي، والجبن الرومي.

Fold the dough over the filling and seal tightly.

نطوي العجينة فوق الحشوة ونغلقها جيدًا.

Roll out another piece of dough, then put the stuffed piece inside it and close it well as shown in the video, then repeat the process with the rest of the dough.

نفرد قطعة أخري من العجين ثم نضع داخلها القطعة المحشوة ونغلقها جيدا كما موضح بالفيديو ثم نكرر العملية في باقي العجين

Place the sealed feteer on a baking sheet.

نضع الفطائر المغلقة على صينية الخبز.

In a bowl, beat an egg with a pinch of salt and black pepper

في وعاء نخفق بيضة مع رشة من الملح والفلفل الأسود

Brush one of the pancakes with beaten egg and sprinkle with nigella or sesame seeds.

ندهن أحد  الفطائر  بالبيض المخفوق ونرش عليها حبة البركة أو السمسم.

Bake in an oven at 180-200°C for 10-15 minutes until golden brown.

نخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

فطير شرقي بالسجق

استخدمت المكونات الي المتوفره عندي، وبهالوصفه استخدمت مربى فراوله بالفانيلا واايد لذيذه 😍

In a bowl, whisk the egg whites with 1/4 cup sugar and set aside.

في وعاء، اخلطي بياض البيض مع ١/٤ كوب سكر واتركيها جانبًا.

To prepare the cream mixture, combine 300 grams of cream with 125 grams of cream cheese.

لتحضير خليط الكريمة، اخلطي ٣٠٠ جرام من الكريمة مع ١٢٥ جرام من الجبنة الكريمية.

In another bowl, mix the remaining ingredients (egg yolks, sugar, flour, milk, oil, vanilla, salt).

. في وعاء آخر، اخلطي باقي المكونات (الصفار، السكر، الطحين، الحليب، الزيت، الفانيلا، الملح).

Gently fold the egg whites into the mixture until well combined.

أضيفي بياض البيض إلى المكونات واخلطي برفق حتى لا تُخفق.

Pour the mixture into a baking dish and bake in the oven at 170°C (338°F) for about 8 minutes or until golden.

اسكب الخليط في صينية وضعها في الفرن على حرارة ١٧٠ درجة مئوية لمدة ٨ دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

Once the cake is out of the oven, brush it with 1/4 cup of milk using a brush.

بعد خروج الكعكة من الفرن، ادهنها ب١/٤ كوب حليب باستخدام فرشاة.

تشيزكيك فراوله

Strong flour

Sticky Rice Flour

Brown sugar

Instant yeast

Whipping cream

Butter

Milk

In a stand mixer bowl, mix the strong flour, all-purpose flour, sticky rice flour, brown sugar, and salt.

نقوم بخلط الدقيق القوي، والدقيق متعدد الاستخدام، ودقيق الأرز اللزج، والسكر البني، والملح في وعاء العجانة.

In a measuring cup, mix the milk with the egg and cream thoroughly.

في كوب قياس، نخلط الحليب مع البيضة والكريمة جيدًا.

Add the yeast to the liquid ingredients and stir until dissolved.

نضيف الخميرة إلى المكونات السائلة ونحركها حتى تذوب.

Begin mixing the dry ingredients using the dough hook attachment and gradually pour in the liquid mixture at medium speed.

نبدأ بتشغيل العجانة باستخدام خطاف العجن ونضيف المكونات السائلة تدريجيًا على سرعة متوسطة.

Once the dough comes together, add the softened butter and continue kneading until the dough becomes smooth and elastic

بعد أن تتجانس العجينة، نضيف الزبدة الطرية ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

Transfer the dough to a lightly oiled container and seal it.

ننقل العجينة إلى علبة مدهونة بقطرة زيت، ونغلقها جيدًا.

Let the dough rise in a warm place until it doubles in size (about 1 to 1.5 hours).

نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).

Divide the dough into equal balls, shape them into smooth rounds, and let them rest covered for 10 minutes.

نقسم العجينة إلى كرات متساوية، ونكورها ونتركها ترتاح 10 دقائق مغطاة.

Flatten each ball into a disc shape and let it proof again for 30 minutes.

نفرد كل كرة بشكل دائري ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.

Place the dough pieces in the fridge for 20 minutes to firm up.

نضع الكرات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك.

Take the dough out of the fridge and make a hole in the center of each piece.

نخرج العجينة من الثلاجة ونصنع فجوة صغيرة في المنتصف

Heat oil to 165°C (330°F), fry each donut and count to 12 seconds per side (or until golden brown).

نسخن الزيت حتى 165 درجة مئوية، ونقلي كل قطعة ونعد حتى 12 ثانية تقريبًا لكل وجه (أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا).

نخرجها ونغلفها فورًا بالسكر.

دونتس

وصفة كتير لذيذة و بتشهي

Flour

Ghee

Yeast

Honey

Dates paste

Dates syrup

Ginger

cardamon

Dried lime

Coarse flour

Fine flour

Filling Preparation
We take a quarter cup of carob or date paste.
We add date syrup.
We add ginger, cardamom, cinnamon, and black lemon to taste.

تحضير الحشوة
نأخذ ربع كوب من الخروب أو معجون التمر.
نضيف دبس التمر.
نضيف الزنجبيل، الهيل، القرفة، والليمون الأسود حسب الرغبة.

We mix the dry ingredients (flour and salt).

نخلط المكونات الجافة (الدقيق والملح).

نضيف زيت الزيتون والسمن ونحرك جيدًا.

We add water and natural yeast and knead until we get a soft dough.

نضيف الماء والخميرة الطبيعية ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.

We cover the dough and let it rest for one hour.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

We divide the dough and shape it into balls, then we hollow them out and brush the bottom with olive oil and add the filling.

نقسم العجينة ونكورها، ثم نحفرها وندهن القاع بزيت الزيتون ونضع الحشوة.

We seal them well and shape them into a circle.

نقفلها جيدًا ثم نضبط الشكل دائري.

We cover them and let them proof for one hour.

نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.

We preheat the oven to the highest temperature while heating a tray or stone.

نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة مع تسخين صينية أو حجر.

We brush the tops with egg and a pinch of salt.

ندهن الوجه ببيض ورشة ملح.

We lower the temperature to 200 degrees and transfer the Keleja to the hot tray, baking for 15 minutes.

نخفض الحرارة إلى 200 درجة وننقل الكليجا في الصينية الساخنة، ونخبزها لمدة 15 دقيقة.

سلطة البرغل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطير شرقي بالسجق

تشيزكيك فراوله

دونتس

الكليجا اللذيذة