Name: زهرة باللبن
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 0.5 Tablespoons (tbsp) Jameed yogurt; 2 Tablespoons (tbsp) Buttermilk; 1 Psc. Clover; 0.5 Kilograms (kg) Meat; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 To Taste Black pepper; 6 Cloves Garlic; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 2 Psc. Bay Leaf; 3 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Psc. Onion

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

زهرة  باللبن أو مطفية زهرة باللبن وصفة بسيطة وجدا جدا جدا طيبة جربوها واحكولي كيف بتعملوها بلبن رايب ولا جميد .

Jameed yogurt

Buttermilk

Clover

Meat

Salt

Cumin

Black pepper

Garlic

Ghee

Bay Leaf

cardamon

Onion

We put vegetable oil in the pressure cooker, then add the meat and stir it a little before adding water and removing the scum.

نضع زيت نباتي في طنجرة الضغط ثم نضيف اللحم ونقلبه قليلاً قبل إضافة الماء وإزالة الزفرة.

We add the spices (onion, bay leaves, cardamom) and cover the pot, then let it whistle and continue cooking for 30 minutes.

نضيف المطيبات (بصل، ورق غار، هيل) ونغطي الطنجرة، ثم نتركها حتى تصفر ونستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.

We fry the cauliflower in a pan with vegetable oil until it turns golden, then transfer it to a strainer and add salt, black pepper, and cumin.

نقلي الزهرة في مقلاة مع زيت نباتي حتى تصبح ذهبية، ثم نرفعها إلى مصفاة ونضيف لها ملح، فلفل أسود، وكمون.

In a pot, we place half a head of jameed with two cups of yogurt and turn on the heat until it boils.

في طنجرة، نضع نصف رأس جميد مع كوبين من اللبن الرايب ونشغل النار حتى يغلي.

We add the meat broth to the yogurt, then add the cauliflower and meat, stirring them together while adding salt, black pepper, and cumin, and let them boil for 15 minutes.

نضيف مرقة اللحم إلى اللبن ثم نضيف الزهرة واللحم، ونحركهم مع إضافة ملح، فلفل أسود، وكمون، ونتركهم ليغليوا لمدة 15 دقيقة.

We finely chop half a head of garlic, then fry it in ghee until it turns golden, and add it to the cauliflower in yogurt before serving.

نفرم نصف رأس ثوم ناعماً، ثم نقليه في سمنة حتى يصبح ذهبياً ونضيفه إلى الزهرة باللبن ونقدمها.

زهرة باللبن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Minced meat

Chopped Onion

Dried mint

lemon

Minced garlic

Olive oil

In a food processor, add the meat with 6 ice cubes and blend until it forms a smooth texture.

في محضرة الطعام نضع اللحمة مع ست مكعبات من الثلج ونخلطهم حتى تتشكل الهبرة

Add the chopped onion, salt, black pepper, and dried mint, then mix until the ingredients are well combined. Set the mixture aside in a bowl.

نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف ونخلطهم حتى تتجانس المكونات ثم نضعها في وعاء ونتركها على جنب

. To prepare the sauce:  
   Mix the juice of 3 or 4 lemons, olive oil, and chopped garlic, and stir well.

لتحضير الصوص:
نضع عصير ٣او ٤ ليمونات وزيت الزيتون والثوم المفروم ونخلطهم جيدا

Shape the meat mixture into patties, then cook them in a pan on the stove, flipping until fully cooked.

نشكل اللحمة  على شكل اقراص ثم نضعها في مقلاة على النار ونقلبها حتى تنضج تماما

Place the patties on a serving plate, pour the sauce over them, and you can also make sandwiches as shown in the video.  
   Enjoy your meal

نضعها في صحن التقديم ثم نضع فوقها الصوص ويمكن عمل ساندويتشات كما موضح بالفيديو 
والف صحة

أقراص النعناع

قنبلة شبع بالتونة والبيض

Tuna

eggs

Light mozzarella

Dried Thymus

Minced parsley

Whole wheat flour

Baking powder

Add the tuna, eggs, mozzarella, thyme, black pepper, parsley, and 2 teaspoons of flour.

نضيف التونة، البيض، جبنة الموتزاريلا، الزعتر، الفلفل، البقدونس، وملعقتين صغيرتين من الدقيق في وعاء.

Mix the ingredients well with ½ teaspoon baking powder until fully combined.

نقلب المكونات جيدًا مع نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر حتى تمتزج.

Heat a pan over low heat and cook the mixture for 7 minutes on each side until golden and cooked through.

نسخن مقلاة على نار هادئة ونضع الخليط، نطهى لمدة 7 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وجاهز للتقديم.

⁨ أطيب دامبلينغ بالبيت

Flour

Warm water

Vegetable oil

Minced Green onions

Grated ginger

Mushroom

Carrot

White cabbage

Soy sauce

Sesame oil

Rice vinegar

Starch

Honey

Roasted sesame

We add 1 cup of flour, a pinch of salt, and 1/3 cup of warm water gradually to a bowl, then mix until a smooth and cohesive dough forms.

نقوم بإضافة كوب من الطحين ورشة من الملح وثلث كوب من الماء الدافئ تدريجيًا في وعاء، ثم نخلط المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

We cover the dough and let it rest for 30 minutes while preparing the filling.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أثناء تجهيز الحشوة.

To make the filling, we heat 2 tablespoons of vegetable oil in a pan, then add 2 tablespoons of chopped green onion, 1 teaspoon of garlic, and 1 teaspoon of grated ginger.

لتحضير الحشوة، نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم، وملعقة صغيرة من الثوم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.

Once fragrant, we add 1 cup of chopped mushrooms, ½ cup of grated carrot, and 1 cup of shredded white cabbage, and stir well.

بعد أن تفوح الرائحة، نضيف كوبًا من الفطر المفروم، ونصف كوب من الجزر المبشور، وكوبًا من الملفوف الأبيض المفروم، ونقلب المزيج.

We season the mixture with 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of sesame oil, and ½ teaspoon of rice vinegar.

نضيف ملعقة كبيرة من صوص الصويا، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، ونصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.

We add 1 ½ tablespoons of cornstarch and mix thoroughly until the filling is slightly firm, then set it aside to cool completely.

نضيف ملعقة ونصف كبيرة من النشا ونخلط جيدًا حتى تتماسك المكونات، ثم نترك الحشوة تبرد تمامًا.

We divide the dough into small balls and roll each ball out with a rolling pin, working from the center outward to form thin circles.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نبدأ بفرد كل كرة باستخدام الشوبك من المنتصف إلى الأطراف لتكوين دائرة رفيعة.

We place 1 teaspoon of the filling in the center of each dough circle.

نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.

We fold the dough over into a half-moon shape and press the edges together to seal.

نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ونضغط الأطراف.

We pleat the edge by folding the right side of the dough back and repeating along the edge to get a braided dumpling shape.

نبدأ بعمل ثنيات صغيرة على الطرف الأيمن من العجينة ونعيده إلى الخلف، ونكرر هذه الحركة على طول الحافة حتى نحصل على شكل مضفر (مثل الدامبلينغ التقليدي).

To cook the dumplings, we heat some oil in a skillet and place the dumplings flat-side down until the bottom is golden and crispy.

لطهي الدامبلينغ، نسخّن مقلاة ونضع فيها قليلًا من الزيت، ثم نرتب الدامبلينغ ونحمّص الجهة السفلية فقط حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.

We add about 1 mm of water to the pan (just enough to steam), then cover and allow the dumplings to steam.

نضيف حوالي 1 ملم من الماء (أي كمية قليلة فقط لتوليد البخار)، ثم نغطي المقلاة ونترك الدامبلينغ يطهى بالبخار.

Once the water has evaporated, we add a splash of regular vinegar or rice vinegar to enhance the flavor of the base.

بعد أن يتبخر الماء تمامًا، نضيف رشة بسيطة من خل الأرز أو الخل الأبيض لتعزيز نكهة القاعدة.

For the sauce, we mix 2 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon sesame oil, 1 teaspoon rice vinegar, 1 tablespoon honey, and 1 tablespoon finely chopped green onion.

لتحضير الصوص، نخلط ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقة صغيرة من خل الأرز، وملعقة كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.

We pour the sauce over the dumplings when serving.

نصب الصوص فوق الدامبلينغ عند التقديم.

We garnish with toasted sesame seeds and more green onion.

نزيّن الوجه بالسمسم المحمص والقليل من البصل الأخضر المفروم.

Dumplings

دامبلينغ

Fava beans

Red bell pepper

Ground Coriander

Paprika

Vinegar

Tahini

In the food processor, we add bell peppers, 3 cloves of garlic, and the zest of one lemon.

في محضر الطعام نضع فلفل ألوان مع 3 فصوص من الثوم مع ليمونه مبشورة

Then we add the spices (salt, black pepper, cumin, coriander, paprika) with a quarter cup of vinegar and mix them well.

ثم نضع التوابل ( ملح،فلفل اسود، كمون، كزبرة،بابريكا) مع ربع كوب من الخل ثم نخلطهم جيدا

To make the tahini: we put the tahini in a bowl and thin it out with oil until we reach the consistency shown in the video.

لعمل الطحينه : نقوم بوضع الطحينه في وعاء ونخففها بالزيت إلي أن نصل الي القوام الموضح بالڤيديو

Since the hot oil is thick, we will also thin it out with a little more oil.

ولأن الزيت الحار يكون ثقيل سوف نخففه بالقليل من الزيت أيضا

In a pan over heat, we place the fava beans and mash them slightly, then add the same spices we used in the marinade we prepared.

في مقلاة على النار نضع الفول ونهرسه قليلا ثم نضع عليه نفس التوابل التي وضعناها في التتبيلة التي حضرناها

We place the fava beans in a serving dish, add a little of the marinade on top, and garnish with tahini sauce, a drizzle of hot oil, and a sprinkle of cumin.

نضع الفول في صحن التقديم ثم نضع عليه القليل من التتبيلة ونزينه بصوص الطحينه مع القليل من الزيت الحار ورشة كمون

زهرة باللبن

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

أقراص النعناع

قنبلة شبع بالتونة والبيض

دامبلينغ

الفول