Name: حلوم مقلي مع الزعتر
Total time: 1:25
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Psc. eggs; 2 Cup Flour; 2 Cup Panko bread crumbs; 3 Teaspoons (tsp) Dried Thymus; 250 Grams (g) Halloumi cheese

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Noura Nahhas

حلوم مقلي مع الزعتر بالبانكو

eggs

Flour

Panko bread crumbs

Dried Thymus

Halloumi cheese

Beat 2 eggs with 2–3 tablespoons of flour and add 1 teaspoon of thyme, mixing well to prepare the egg and flour mixture.

نخفق بيضتان مع 2–3 ملاعق طحين ونضيف ملعقة صغيرة زعتر ونخلط جيدًا لتحضير خليط البيض والطحين.

Mix 1 cup of panko breadcrumbs with 2 teaspoons of thyme in another plate to prepare the second panko mixture.

نخلط كوب بانكو مع ملعقتين صغيرتين من الزعتر في طبق آخر لتحضير خليط البانكو الثاني.

Cut 250–300 grams of halloumi cheese into medium-thick slices.

نقطع 250–300 غرام جبن حلوم إلى شرائح متوسطة السماكة.

Dip the halloumi slices in the egg and flour mixture until fully coated.

نغمس شرائح الحلوم في خليط البيض والطحين لتغطى بالكامل.

Transfer the slices to the panko mixture and coat them well with breadcrumbs

ننقل الشرائح إلى خليط البانكو ونغلفها جيدًا بالبقسماط.

Place the coated halloumi slices on parchment paper and freeze for 1 hour to firm up.

نضع شرائح الحلوم المغلفة على ورق زبدة وندخلها الفريزر لمدة ساعة لتتماسك.

Heat vegetable oil in a pan, then fry the halloumi slices on each side until golden and crispy.

نسخن الزيت النباتي في مقلاة ثم نقلي شرائح الحلوم على كل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

نقدم الحلوم المقلي ساخنًا

حلوم مقلي مع الزعتر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

طريقة حفظ الباقلاء او الفول الاخضر لمدة سنة وميتغير لونة اتمنى تعجبكم الطريقة

Green Beans

Salt

Baking soda

We place a pot of water on the stove until it reaches boiling point.

نقوم بوضع قدر من الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.

We add the salt and baking soda to the boiling water.

نقوم بإضافة الملح وكربونات الصودا إلى الماء المغلي

We add the green fava beans to the pot and leave them for only two minutes.

نقوم بإضافة الفول الأخضر إلى القدر ونتركه لمدة دقيقتين فقط

We immediately remove the beans from the hot water and place them into ice water to stop the cooking process.

نقوم بإخراج الفول مباشرة من الماء الساخن ونضعه في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي

نقوم بتصفية الفول جيداً من الماء.

We dry the green fava beans thoroughly using kitchen towels or paper towels.

نقوم بتجفيف الفول الأخضر جيداً باستخدام مناشف المطبخ أو مناديل ورقية.

We store the beans in freezer bags, removing as much air as possible.

نقوم بحفظ الفول في أكياس مخصصة للتفريز، مع إخراج الهواء منها قدر الإمكان.

We place the bags in the freezer, where the beans retain their color and flavor for a full year.

نقوم بوضع الأكياس في الفريزر، حيث يبقى الفول محتفظاً بلونه وطعمه لمدة سنة كاملة

طريقة حفظ الفول الأخضر

Dark bulgur

Yellow bulgur

Paprika

Cumin

Seven spices

Hot water

Ghee

Ground meat

Chopped Onion

Walnut

Cooked potatoes

water

Starch

Place 0.5 kg of dark bulgur and 0.5 kg of yellow bulgur in a bowl.

نقوم بوضع نصف كيلو من البرغل الأسمر ونصف كيلو من البرغل الأصفر  في وعاء.

Add 2 tablespoons of salt and 0.5 tablespoon of paprika.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

Add 0.5 tablespoon of cumin and 0.5 tablespoon of seven spices.

نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكمون ونصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.

Mix the ingredients well until the spices are evenly distributed.

نمزج المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

Pour 1 liter of hot water over the mixture.

نغمر المكونات بلتر من الماء الساخن.

Cover the bowl and let it sit for at least one hour until the bulgur absorbs the water.

نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب البرغل الماء.

To prepare the filling, melt 1 tablespoon of ghee in a frying pan.

نحضر الحشوة بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة.

Add a kilo of ground beef and stir-fry until three-quarters cooked

نضيف كيلو من اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ثلاثة أرباع  استواء

Add 3 finely chopped onions and mix well with the meat.

نضيف ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا ونقلبه مع اللحم.

Add 1 teaspoon of salt, 0.5 teaspoon of paprika, and 1 teaspoon of seven spices.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السبع بهارات

Stir the ingredients for a few minutes, then turn off the heat.

نقلب المكونات لبضع دقائق ثم نطفئ النار.

Add walnuts or any preferred type of nuts to the filling and mix well.

نضيف الجوز أو أي نوع من المكسرات المفضلة إلى الحشوة ونمزجها جيدًا.

After one hour, add 5 boiled potatoes to the bulgur mixture and knead well until a firm dough forms.

بعد مرور ساعة، نضيف خمس حبات من البطاطا المسلوقة إلى خليط البرغل ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Grease your hands with a little bit of the water and starch mixture and start forming the kibbeh disks. As shown in the video

ندهن أيدينا بالقليل من خليط الماء والنشا ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة. بالطريقة الموضحة بالفيديو

Fill each kibbeh patty with the prepared filling, then seal it tightly.

نحشي كل قرص من الكبة بمقدار مناسب من الحشوة ثم نغلقه بإحكام.

Fry the kibbeh in hot oil until golden and crispy.

نقلي الكبة في زيت ساخن حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.

كبة مقلية

حشو الفستق في الوربات تفوز

Pistachio

Orange Zest

Sugar

Blossom water

We start by grinding ½ cup of pistachios until they become fine.

نبدأ بطحن ½ كوب فستق حتى يصبح ناعما.

We add the orange zest, sugar, and rose water to the pistachios, and mix the ingredients well until we achieve a homogeneous filling.

نضيف برش البرتقالة والسكر وماء الزهر إلى الفستق، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على حشوة متجانسة.

We take 7 layers of dough, cut them, fill them, and then seal them as shown in the video.

نأخذ ٧ طبقات من العجينة ونقطعها ونقوم بحشوها ثم نغلقها كما موضح بالفيديو

We place the filled pastries in a baking tray, brush the tops with butter, let them gain color in the oven, and then decorate them with almonds.

نضع الوربات في صينية  وندهن الوجه بالزبدة ونتركها تأخذ لون في الفرن ثم نزينها باللوز

Notes: This quantity is enough to make 8-10 pastries.

ملاحظات:
هذه الكمية تكفي لعمل 8-10 ورقات.

حشو الفستق في الوربات

عجينة القطايف بطريقة كتير سهلة وسريعة جربوها ما رح تندموا

Warm water

Yeast

Baking powder

Semolina

Ground mastic

Mahleb

Blend all the ingredients in a blender and let the mixture rest for 15 minutes.

نخلط جميع المكونات في محضر الطعام  ونترك الخليط يرتاح لمدة ١٥ دقيقة.

Heat a pan until very hot, then reduce the heat to medium.

نسخن مقلاة على نار عالية جدًا، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة

Pour the batter into the pan (adjust the heat to maintain a medium temperature; if the pan overheats, lower the heat and let it cool slightly).

نسكب الخليط في المقلاة (من المهم الحفاظ على حرارة متوسطة، وإذا سخنت المقلاة كثيرًا نخفض الحرارة وننتظر لتبرد قليلًا)

Once bubbles form on the surface and the batter dries, and the bottom turns golden, remove the qatayef onto a cloth and cover with another cloth to keep them soft.

عندما تظهر الفقاقيع على السطح وتجف، ويتحول لون القاع إلى ذهبي، نرفع القطايف ونضعها على فوطة ونغطيها بفوطة أخرى.

Tip: Keep the qatayef covered to prevent them from drying out.

ملاحظة: يجب أن تبقى القطايف مغطاة حتى لا تجف.

حلوم مقلي مع الزعتر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

طريقة حفظ الفول الأخضر

كبة مقلية

حشو الفستق في الوربات

عجينة القطايف