Name: كبة مقلية
Total time: 2:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 0.5 Kilograms (kg) Dark bulgur; 0.5 Kilograms (kg) Yellow bulgur; 2 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Paprika; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Pinch Seven spices; 1 Liters (L) Hot water; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Grams (g) Ground meat; 3 Psc. Chopped Onion; 1 Cup Walnut; 5 Psc. Cooked potatoes; 1 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Starch

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

Dark bulgur

Yellow bulgur

Salt

Paprika

Cumin

Seven spices

Hot water

Ghee

Ground meat

Chopped Onion

Walnut

Cooked potatoes

water

Starch

Place 0.5 kg of dark bulgur and 0.5 kg of yellow bulgur in a bowl.

نقوم بوضع نصف كيلو من البرغل الأسمر ونصف كيلو من البرغل الأصفر  في وعاء.

Add 2 tablespoons of salt and 0.5 tablespoon of paprika.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

Add 0.5 tablespoon of cumin and 0.5 tablespoon of seven spices.

نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكمون ونصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.

Mix the ingredients well until the spices are evenly distributed.

نمزج المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

Pour 1 liter of hot water over the mixture.

نغمر المكونات بلتر من الماء الساخن.

Cover the bowl and let it sit for at least one hour until the bulgur absorbs the water.

نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب البرغل الماء.

To prepare the filling, melt 1 tablespoon of ghee in a frying pan.

نحضر الحشوة بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة.

Add a kilo of ground beef and stir-fry until three-quarters cooked

نضيف كيلو من اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ثلاثة أرباع  استواء

Add 3 finely chopped onions and mix well with the meat.

نضيف ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا ونقلبه مع اللحم.

Add 1 teaspoon of salt, 0.5 teaspoon of paprika, and 1 teaspoon of seven spices.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السبع بهارات

Stir the ingredients for a few minutes, then turn off the heat.

نقلب المكونات لبضع دقائق ثم نطفئ النار.

Add walnuts or any preferred type of nuts to the filling and mix well.

نضيف الجوز أو أي نوع من المكسرات المفضلة إلى الحشوة ونمزجها جيدًا.

After one hour, add 5 boiled potatoes to the bulgur mixture and knead well until a firm dough forms.

بعد مرور ساعة، نضيف خمس حبات من البطاطا المسلوقة إلى خليط البرغل ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Grease your hands with a little bit of the water and starch mixture and start forming the kibbeh disks. As shown in the video

ندهن أيدينا بالقليل من خليط الماء والنشا ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة. بالطريقة الموضحة بالفيديو

Fill each kibbeh patty with the prepared filling, then seal it tightly.

نحشي كل قرص من الكبة بمقدار مناسب من الحشوة ثم نغلقه بإحكام.

Fry the kibbeh in hot oil until golden and crispy.

نقلي الكبة في زيت ساخن حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.

كبة مقلية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

ليالي لبنان فكرة جديدة وحلوة كتير للتقديم في بوفيهات العزايم في رمضان وممكن للأطفال نحشيهم شوكولاته رح يكيفوا عليهم ..

Milk

Fine semolina

Cream

Sugar

Blossom water

Puff pastry dough

Chocolate

نقوم بوضع الحليب في قدر على البارد

Mix in the semolina, cream, sugar, and orange blossom water while stirring continuously until well combined.

نضيف إليه السميد الناعم، القشطة، السكر، وماء الزهر مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.

Place the pot over medium heat and keep stirring until the mixture thickens and reaches a creamy consistency.

نضع القدر على نار متوسطة ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه كثيفًا وسميكًا

Cut the puff pastry into suitable pieces to form baskets, then place them into muffin tins or molds to shape them.

نقوم بتقطيع عجينة البف بيستري إلى قطع مناسبة لتشكيل السلال، ثم نضعها في قوالب مخصصة أو أكواب المافن لتأخذ الشكل المطلوب.

Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the puff pastry on the middle rack until it puffs up and turns golden brown.

ندخل عجينة البف بيستري إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية على الرف الأوسط ونتركها حتى تنتفخ وتأخذ لونًا ذهبيًا.

Remove the baskets from the oven and let them cool slightly before filling them with Lebanese Nights cream or chocolate, as desired.

نخرج السلال من الفرن ونتركها تبرد قليلًا، ثم نقوم بحشوها بكريمة ليالي لبنان أو بالشوكولاتة حسب الرغبة.

نزين السلال حسب الذوق ونقدمها باردة

Making them a perfect dessert for gatherings, especially during Ramadan and festive occasions.

تعد مناسبة جدًا للعزائم والمناسبات، خاصة في رمضان والأعياد.

ليالي لبنان

صينية كفتة بالطحينية والباذنجان كتير حلوة

Eggplant

Potato

Beef

Mutton

Tahini

Onion

lemon

Parsley

Black pepper

Hot chilli

Preparation of vegetables:  
- Cut the eggplant and potatoes into small cubes.  
- First, fry the eggplant until it is cooked, then remove it and fry the potatoes in the same way.

تحضير الخضار:
◦	قطع الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
◦	اقلي الباذنجان أولاً حتى ينضج، ثم أخرجيه وأقلي البطاطا بنفس الطريقة

We finely chop the onion and add it to the lamb and veal.
Add parsley, salt, black pepper, and chili pepper if desired.
Knead all the ingredients well without over-kneading them to the point of toughness.

◦	نقوم بفرم  البصلة ناعماً وإضافتها إلى لحم الخروف والعجل.
◦	أضف البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار إذا رغبت.
◦	اعجن كل المكونات جيدًا دون تعجينها لدرجة القساوة

◦	شكل الكفتة على شكل كرات صغيرة

Heat vegetable oil in a pan.
Fry the meatballs until they turn golden brown on all sides.

◦	سخّن زيت نباتي في مقلاة.
◦	اقلي كرات الكفتة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات

Put the tahini in a bowl and add lemon juice and salt.
Add the water gradually until you achieve the desired consistency.

◦	ضع الطحينية في وعاء وأضف عصير الليمون والملح.
◦	أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على القوام المطلوب

Put the eggplant and potatoes on a tray.
Add the meatballs on top of them.
Pour the tahini over the ingredients.

◦	ضع الباذنجان والبطاطا في صينية.
◦	أضف الكفتة فوقهم.
	اسكب الطحينية على المكونات

◦	Place the tray in the oven under the broiler until the tahini thickens, for 5 to 10 minutes.
Make sure not to turn on the heat from below so that the tahini does not become thick.

◦	ضع الصينية في الفرن تحت الشواية حتى تتسبك الطحينية، لمدة من 5 إلى 10 دقائق.
◦	تأكد من عدم تشغيل النار من الأسفل حتى لا يثقل قوام الطحينية

صينية كفتة بالطحينية

من اسهل الاطباق الصحية اللي سويتها

chicken thighs

Cajun spices

Olive oil

Carrot

Clover

Italian spices

We mix the Cajun spice with olive oil and water until it forms a paste.

نعجن بهار الكاجون مع زيت الزيتون والماء حتى يتحول إلى معجون

We coat the chicken with this paste and let it marinate for half an hour.

ندهن الدجاج بهذا المعجون وننقعه لمدة نصف ساعة.

We season the vegetables with Italian spices or any spices we prefer, along with a spray of cooking oil.

نتبل الخضار بالبهارات الإيطالية أو أي بهار نرغب فيه مع رشّة من زيت البخاخ.

We place the chicken and vegetables in a foil-lined baking dish.

نضع الدجاج والخضار في صينية مغلفة بالقصدير وورق الفرن.

We cover the dish with foil and put it in the oven at 180 degrees Celsius until the chicken is cooked.

نغطي الصينية بالقصدير ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة تحت حتى يستوي الدجاج.

If we want the chicken to be crispy, we remove the foil at the end.

اذا أردنا الدجاج محمصًا، نشيل القصدير في النهاية.

Chicken Cajun

Chicken Breast

Crushed red pepper

Oregano

Garlic powder

Ginger powder

Green pepper

Red bell pepper

Soy sauce

Mushroom

Corn

Mozzarella

We season the thinly sliced chicken breast with salt, black pepper, red pepper, oregano, cumin, garlic powder, and ginger powder.

نقوم بتتبيل صدور الدجاج المقطعة بشرائح رفيعة بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الأوريجانو، الكمون، الثوم البودرة، والزنجبيل البودرة.

We add two tablespoons of olive oil and the juice of half a lemon to the marinated chicken.

نضيف ملعقتين من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة إلى الدجاج المتبل.

We mix well until the chicken is fully coated in the marinade.

نخلط المكونات جيداً حتى تتغطى شرائح الدجاج بالتتبيلة.

We heat two tablespoons of olive oil in a pan over high heat.

نسخن ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.

We place the chicken in the pan, spreading it evenly without stirring right away to allow it to brown on one side

نضع الدجاج في المقلاة ونوزعه جيداً دون تقليبه مباشرة حتى يأخذ لوناً من الجهة الأولى

We flip the chicken to the other side and let it cook halfway through.

نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونتركه حتى ينضج نصف نضج.

We push the chicken to one side of the pan.

نحرك الدجاج إلى طرف المقلاة.

We add the sliced onion, green pepper, and red pepper to the pan.

نضيف شرائح البصل والفليفلة الخضراء والحمراء إلى المقلاة.

We stir everything together until the vegetables and chicken are well combined.

نقلب المكونات معاً حتى تتجانس الخضروات مع الدجاج.

نضيف صوص الصويا (اختياري) ونقلب.

We add the mushrooms and corn if desired.

نضيف الفطر والذرة إذا رغبنا.

We continue stirring until all ingredients are fully cooked.

نستمر في التقليب حتى تنضج المكونات بالكامل.

We sprinkle Kashkaval or mozzarella cheese on top and cover the pan for one minute until the cheese melts.

نرش جبنة القشقوان أو الموتزاريلا ونغطي المقلاة لدقيقة حتى تذوب الجبنة.

We prepare the sandwich bread and spread our favorite sauce or mayonnaise on it if we like.

نحضر خبز الساندويتش، ونضع عليه الصوص المفضل أو المايونيز حسب الرغبة.

We fill the sandwich with the hot chicken fajita mixture and serve immediately.

نملأ الساندويتش بخليط الفاهيتا الساخن ونقدمه فوراً.

Tips
The chicken can be marinated for 2 hours up to overnight for a richer flavor.

Avoid flipping the chicken too early while frying to help retain its juices.

Any type of bell pepper can be used depending on availability.

نصائح

يمكن نقع الدجاج في التتبيلة من ساعتين حتى ليلة كاملة لنتيجة أفضل.

عند قلي الدجاج، يُفضل عدم تقليبه سريعاً حتى يحافظ على العصارة.

يمكن استخدام أي نوع فليفلة متوفر لديك.

كبة مقلية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ليالي لبنان

صينية كفتة بالطحينية

Chicken Cajun

فاهيتا الدجاج