Name: حريمة السمك بالحمص
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 Psc. European Seabass Fillet; 1 Cup Hummus; 5 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 2 Psc. White Onion; 1 Psc. Red bell pepper; 7 Cloves Garlic; 3 Tablespoons (tbsp) Wild thyme; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 3 Cup Olive oil; 1 Bunch Parsley; 1 Cup water

Palestine – renowned for international cuisines.

Shams Jabarin

European Seabass Fillet

Hummus

Tomato paste

White Onion

Red bell pepper

Garlic

Wild thyme

Paprika

Cumin

Salt

Black pepper

Olive oil

Parsley

water

Heat a little olive oil in a pan, then fry the fish fillets on both sides until cooked, then remove them and set aside.

نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نقلي فيليه السمك من الجهتين حتى ينضج، ثم نرفعه من المقلاة ونضعه جانبًا.

Cut the onions and red bell pepper into large chunks.

نقوم بتقطيع البصل والفلفل الأحمر الحلو إلى قطع كبيرة.

In the same pan, sauté the onions, garlic, and red pepper with thyme until softened.

في نفس المقلاة، نقوم بقلي البصل والثوم والفلفل الأحمر مع الزعتر البري حتى تذبل المكونات.

نضيف الحمص ونقلبه مع الخليط.

Add the paprika, cumin, salt, pepper, and tomato paste, and mix thoroughly over medium heat.

نضيف البابريكا والكمون والملح والفلفل ومعجون البندورة، ونقلب جيدًا على نار متوسطة

Pour in 1 liter of water and bring the mixture to a boil to let the sauce form.

نضيف لتر الماء ونترك الخليط حتى يغلي ويبدأ الصوص في التكوّن

Return the fish fillets to the pan and cover them with the sauce.

نعيد قطع فيليه السمك إلى المقلاة، ونغمرها بالصوص.

Let it simmer over medium heat for 20–25 minutes until the sauce thickens

نترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتكثف الصوص ويصبح سميك القوام.

Sprinkle chopped parsley on top before serving.

نرش البقدونس المفروم فوق الطبق قبل التقديم.

حريمة السمك بالحمص

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken

Yogurt

Sweet Paprika

Chicken spices

Ginger powder

Minced garlic

lemon

We start by cutting the chicken open from the back (spatchcocking), then we press the legs forward as shown in the video. We make several slits in the chicken breast to help the marinade penetrate.

نقوم بفتح الدجاجة من جهة الظهر ثم نضغط على الرجلين إلى الأمام كما هو موضّح في الفيديو، ونقوم بعمل شقوق طولية في صدر الدجاجة ليتغلغل التتبيل.

We mix all the marinade ingredients until well combined, then we coat the chicken thoroughly with the marinade, making sure it reaches into the slits.

نقوم بخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس، ثم نقوم بدهن الدجاجة بالتتبيلة جيدًا، مع التأكد من دخول التتبيلة في الشقوق

We cover the chicken and let it marinate in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight for deeper flavor

نقوم بتغطية الدجاجة ونقعها في الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضَّل تركها طوال الليل لنتيجة أفضل.

We preheat the oven to 200–220°C (392–428°F), using both top and bottom heat.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على حرارة 200‑220 °م، حرارة علوية وسفلية.

We place the chicken on a wire rack (or an elevated baking tray rack)

نقوم بوضع الدجاجة على شبك الشوي (ريشة)، أو على صينية شبك مرتفعة

Roast it for about 1 hour, until fully cooked and golden-red in color.

نشويها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج ويصبح لونها أحمر مائل إلى الذهبي.

We serve the chicken hot with lemon slices, yogurt sauce, or naan bread if desired.

نقوم بتقديم الدجاجة مباشرة بعد الشوي مع شرائح ليمون وصلصة الزبادي أو خبز النان حسب الرغبة.

Tandoori Chicken

دجاج تندوري

احلى واغرب تتبيلة دجاج هتجربوها

Green onion

Ginger

Orange

Jalapeño

Spicy sauce

Apple vinegar

Soy sauce

Cinnamon

Chinese Cubeb

Brown sugar

Thyme

Start by preparing the marinade: finely chop green onions, a white onion, half a head of garlic, a piece of ginger, and a hot green pepper (if available). If not, it can be omitted.

نبدأ بتحضير التتبيلة عن طريق فرم بصل أخضر، بصلة بيضاء، نصف رأس ثوم، قطعة من الزنجبيل، وفلفل أخضر حار (إذا كان متاحًا). في حال عدم وجوده، يمكن الاستغناء عنه.

نضيف عصير ليمونة واحدة، ملعقة سكر بني (أو سكر أبيض عادي)، ملعقة هوت صوص، وربع كوب من صويا صوص.

Add one tablespoon of apple cider vinegar (or regular vinegar), spices such as salt, pepper, thyme, and a pinch of paprika.

نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل العادي، بهارات مثل الملح والفلفل، الزعتر، ورشة صغيرة من البابريكا.

Add half a teaspoon of cinnamon, half a teaspoon of nutmeg, a drizzle of olive oil, and the juice of one orange to bring the ingredients together.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ورشة من زيت الزيتون. وأخيرًا، نضيف عصير برتقالة واحدة لتحسين التناغم بين المكونات

Mix all the ingredients well to form the marinade.

نخلط جميع المكونات معًا جيدًا لتكوين التتبيلة.

Cut the whole chicken into halves lengthwise, then coat the chicken with half of the marinade. Let it marinate in the fridge overnight.

نقوم بتقطيع الدجاج الكامل إلى نصفين بالطول، ثم نضع عليها نصف كمية التتبيلة. نترك الدجاج في الثلاجة طوال الليل ليمتص التتبيلة.

Keep the remaining marinade in the fridge for later use.

نحتفظ ببقية التتبيلة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

The next day, place the chicken in a baking tray and roast in the oven for about 45 minutes to 1 hour. Start by setting the oven to the highest temperature, then reduce it to 180°C (350°F).

في اليوم التالي، نضع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع. في البداية، نضبط الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

After the chicken is roasted, cover it with aluminum foil and leave it for another 30 minutes to tenderize.

بعد أن يتم شواء الدجاج، نغطيه بورق الفويل ونتركه لمدة نصف ساعة إضافية حتى يصبح طريًا

Meanwhile, take the remaining marinade, add a piece of butter, and simmer it on low heat until it thickens.

في هذه الأثناء، نأخذ بقية التتبيلة التي تركناها في الثلاجة، ونضعها على النار مع قطعة من الزبدة. نتركها لتتسبك على نار هادئة.

Add the juices released from the chicken during roasting to the sauce and stir well, then remove from heat.

نضيف الصوص الذي نزل من الدجاج أثناء الشوي إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نرفع المزيج من على النار

Jerk chicken

Flour

Baking powder

Sugar

Instant yeast

Starch

Custard Powder

Milk powder

Warm water

We place the flour in a large glass bowl.

نقوم بوضع الدقيق في وعاء زجاجي كبير.

We add the sugar, instant yeast, baking powder, and salt.

نقوم بإضافة السكر، الخميرة الفورية، البيكنج باودر، والملح.

We add the cornstarch, custard powder, and milk powder

نقوم بإضافة النشا، بودرة الكاسترد، وحليب البودرة.

We mix the dry ingredients well using a hand whisk.

نقوم بخلط المكونات الجافة جيداً باستخدام مضرب يدوي.

We add the oil, then gradually pour in the warm water while stirring continuously.

نقوم بإضافة الزيت، ثم نصب الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.

We mix until a smooth, liquid batter forms.

نقوم بخلط المكونات حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة ومتجانسة.

We cover the bowl with plastic wrap and a kitchen towel, and leave it to ferment until it doubles in size.

نقوم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ، ونتركه ليتخمر حتى يتضاعف حجمه

After fermentation, we transfer the batter into a piping bag.

بعد التخمير، نقوم بوضع العجينة في كيس حلواني.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.

We use the piping bag and scissors to cut small pieces of dough, dropping them directly into the hot oil.

نقوم باستخدام كيس الحلواني والمقص لتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم نسقطها مباشرة في الزيت الساخن.

We fry the dough balls until golden in color.

نقوم بقلي كرات الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون.

We remove the zalabya from the oil with a strainer, and repeat the frying until all the batter is used.

نقوم بإخراج الزلابية من الزيت باستخدام مصفاة، ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية كلها.

We serve the zalabya topped with powdered sugar, caramel sauce, or chocolate sauce.

نقوم بتقديم الزلابية مزينة بالسكر البودرة أو بصوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة.

الزلابية

Shamy Bread

Strained Yogurt

Makdous

Mint

Pickled cucumber

نقوم بدهن الخبز بزيت المكدوس.

Spread a layer of labneh over the Makdous oil.

ندهن طبقة من اللبنة فوق زيت المكدوس على الخبز.

Place the Makdous pieces on top of the labneh.

نضع حبات المكدوس فوق اللبنة.

Gently mash the Makdous on the bread so it spreads evenly.

نهرس المكدوس قليلًا على الخبز حتى يتوزع بشكل متجانس.

نضيف بضع أوراق من النعناع الطازج.

نضيف قطع المخلل حسب الرغبة.

نلف الساندويتش بإحكام.

Toast the sandwich in a pan with a little olive oil until golden and crispy on the outside.

نحمّص الساندويتش في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج.

حريمة السمك بالحمص

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دجاج تندوري

Jerk chicken

الزلابية

ساندويتش المكدوس