Name: تغميسة الباذنجان
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Eggplant; 0.25 Cup Olive oil; 3 Cloves Minced garlic; 1 Psc. Tomato; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 2 Cup Pomegranate molasses; 2 Psc. Lemon juice; 1 Cup Minced parsley; 1 Grams (g) Hot chilli; 0.25 Cup Tahini sauce

jordon – renowned for Levantine and international cuisines.

Hamzeh & Nour

تغميسة الباذنجان بالطحينية ودبس الرمان

Eggplant

Olive oil

Minced garlic

Tomato

Salt

Black pepper

Pomegranate molasses

Lemon juice

Minced parsley

Hot chilli

Tahini sauce

نقوم بتسخين زيت الزيتون في القلاية.

Add the eggplant and sauté until golden brown.

نضيف الباذنجان ونقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

Add the minced garlic and stir briefly with the eggplant.

نضيف الثوم المفروم ونقلبه قليلًا مع الباذنجان.

Add the chopped tomato, then the hot pepper if desired.

نضيف البندورة المقطعة، ثم الفلفل الحار إذا رغبنا.

Let the mixture simmer together for 5 minutes over medium heat.

نترك المكونات تتسبك معًا لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.

Season with salt and black pepper to taste.

نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

Add the pomegranate molasses and stir quickly.

نضيف دبس الرمان ونحرك المكونات سريعًا.

Add the tahini and lemon juice, mixing well.

نضيف الطحينية وعصير الليمون ونخلط جيدًا.

Add the chopped parsley and stir briefly until all ingredients are combined.

نضيف البقدونس المفروم ونقلب حركة سريعة حتى تمتزج جميع المكونات.

Serve the dip warm or at room temperature with bread or as part of appetizers.

تغميسة الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الحمص بطريقة كتير مميزة

Tahini

lemon

Garlic

Lettuce

Spinach

Strawberry

Blueberry

Nuts

Hummus

We take two cups of soaked chickpeas and drain them.

نأخذ كوبين من الحمص المنقوع ونصفيه.

We cook them in a pressure cooker with fresh water covering the chickpeas plus some extra for 20 minutes.

نطبخه في قدر الضغط بماء جديد يغطي الحمص وزيادة لمدة 20 دقيقة.

After cooking, we place the chickpeas in a blender and reserve a small amount for garnish.

بعد الطهي، نضع الحمص في الخلاط ونحتفظ بكمية صغيرة للتزيين.

We add to the blender 6 tablespoons of tahini, 2 tablespoons of olive oil, the juice of half a lemon, a clove of garlic (optional), and a pinch of salt.

نضيف إلى الخلاط 6 ملاعق طحينة، ملعقتين زيت زيتون، عصير نصف ليمونة، فص ثوم (اختياري)، وشوي ملح.

We add chickpea cooking water to achieve the desired consistency.

نضيف ماء سلق الحمص حسب القوام الذي نريده.

To Prepare the Salad:
We mix lettuce, spinach, strawberries, blueberries, and nuts (walnuts and cashews) in a bowl.
We prepare the dressing from organic olive oil, organic pomegranate molasses without sugar, and lemon juice.
We add the dressing to the salad and mix well.

لتحضير السلطة:
نخلط الخس والسبانخ والفراولة والتوت الأزرق والمكسرات في وعاء.
نجهز الدريسنج من زيت الزيتون العضوي ودبس الرمان العضوي بدون سكر وعصير الليمون.
نضيف الدريسنج إلى السلطة ونقلب جيداً.

الحمص

الدحدح الفلسطيني من الحلويات الشعبية المشهورة بفلسطين والاردن والي بجربه صراحة راح يدمن عليه وخاصة مع اضافة السمن الحيواني وجوز القلب (اكثر جملة سمعتها وانا صغير هي دحدح كنايف كرابيج حلب

Fine semolina

Coarse semolina

Sugar

Milk

Flour

Turmeric

Baking powder

Yeast

Coconut

Walnut

Syrup

Ghee

Cinnamon

In a bowl, we put 4 cups of coarse semolina, then add 1 cup of flour, and 1/4 cup of sugar, 1/4 teaspoon of turmeric, 1 teaspoon of baking powder, 1 teaspoon of yeast, and a pinch of salt. We mix the ingredients well, then add 1 cup of animal ghee, and blend them together

في وعاء، نضع ٤ أكواب من السميد الخشن، ثم نضيف كوب طحين، وكوب الا ربع سكر وربع ملعقة صغيرة كركم، وملعقة باكينج باودر، وملعقة خميرة، ورشة ملح. نقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف كوبًا من السمن الحيواني، ونمزجهم

Then we add lukewarm milk and knead as shown in the video. After that, we cover the dough and let it rest for half an hour.

، ثم نضيف الحليب الفاتر ونعجن كما هو موضح بالفيديو. بعد ذلك، نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

We begin preparing the filling: In a bowl, we put 2 cups of fine semolina, shredded coconut, and 1 cup of walnuts. Then we add cinnamon and sugar, 1/4 cup of syrup, and 1/2 cup of animal ghee, and we add milk gradually until the mixture comes together

نبدأ في تحضير الحشوة: في وعاء، نضع كوبين من السميد الناعم، وجوز الهند، وكوبًا من الجوز، ثم نضيف القرفة والسكر، وربع كوب من القطر، ونصف كوب من السمن الحيواني، ونضيف الحليب تدريجيًا حتى يتماسك الخليط

We take a baking dish and grease it with ghee, then we take half of the dough and spread it in the dish until we completely cover the bottom. After that, we place the filling on top of the dough and press it gently.

نأخذ صينية وندهنها بالسمن، ثم نأخذ نصف العجينة ونفردها  في الصينية حتى نغطي القاع بالكامل. بعد ذلك، نضع الحشوة فوق العجينة ونضغطها برفق.

In a baking dish of the same size as the first, we spread the second half of the dough and flip it over the filling in the first dish. Then we decorate it as shown in the video and let it rest for 10 minutes. After that, we place it in the preheated oven and leave it until the edges are golden brown, then we brown the top. Finally, we take it out and drizzle it with cold syrup as desired, and it is served."

في صينية  بنفس مقاس الأولى، نفرد النصف الثاني من العجينة، ونقلبها على الحشوة في الصينية الأولى. ثم نزينها بالطريقة الموضحة بالفيديو، ونتركها ترتاح لمدة ١٠ دقائق. بعد ذلك، ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقًا، ونتركها حتى تتحمر الأطراف، ثم نحمرها من الأعلى. بعد ذلك، نخرجها ونسقيها بالقطر البارد حسب الرغبة، وتُقدم.

الدحدح الفلسطيني

بودينج المانجا و بذور الشيا كتير طيب لازم تجربوه

Mango

Cream

Almond milk

Coconut milk

Honey

Shea seeds

We peel the mango and cut it into small cubes

نقوم بتقشير المانجا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

We mash the mango or use a food processor.

نقوم بهرس المانجا او بإستخدام محضر الطعام

We blend the mango with cream, almond milk, or coconut milk and honey until smooth

نقوم بخلط المانجا مع القشطة أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند والعسل حتى نحصل على مزيج ناعم.

We add chia seeds to the mixture and mix well until combined

نقوم بإضافة بذور الشيا إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.

We place the mixture in the refrigerator a day before serving.

نضع الخليط في الثلاجة قبل التقديم بيوم

نقوم بسكب الخليط في أكواب التقديم

نقوم بتزيين البودينج بقطع من المانجا

Mango and Chia Seed Pudding

اطيب شيش طاووق ممكن تجربوه

Chicken Cubes

Vinegar

Paprika

White pepper

Yogurt

Tomato paste

Nutmeg

Onion

Parsley

Sumac

Grilled Eggplant

Minced bell pepper

Tortilla

Marinate the chicken cubes with vinegar, lemon juice, olive oil, salt, black pepper, paprika, white pepper, nutmeg, yogurt, and tomato paste. Let it sit overnight.

نقوم بتتبيل مكعبات الدجاج بالخل، الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، البابريكا، الفلفل الأبيض، جوز الطيب، اللبن، ودبس البندورة. نتركها لمدة ليلة كاملة.

Place the marinated chicken in an oven tray with a butter cube.

نقوم بوضع الدجاج في صينية بالفرن مع مكعب زبدة.

Cover with aluminum foil and bake at 200°C (390°F) for 15 minutes, then uncover and allow it to brown from the top and bottom.

نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، ثم نكشف الورق وندعها تتحمر من الأعلى والأسفل.

For the Biwaz Salad, mix sliced onions with parsley, sumac, pomegranate molasses, and olive oil.

لتحضير سلطة البيواظ، نقوم بخلط البصل الجوانح مع البقدونس، السماق، دبس الرمان، وزيت الزيتون.

For the Eggplant Mutabbal, mash the grilled eggplant with lemon juice, yogurt, tahini, salt, and a pinch of garlic, then garnish with chopped colored bell peppers and olive oil.

لتحضير متبل الباتنجان، نخلط الباتنجان المشوي مع الليمون، اللبن، الطحينة، الملح، ورشة الثوم، ثم نزينها بالفليفلة الملونة المفرومة وزيت الزيتون.

Serve the dish with low-carb or keto tortilla bread

يمكن تقديم هذا الطبق مع خبز التورتيلا لو كارب – كيتو.

تغميسة الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الحمص

الدحدح الفلسطيني

Mango and Chia Seed Pudding

شيش طاووق