Name: تارت الكنافة
Total time: 0:30
Yield: 1 servings
Ingredients: 50 Kilograms (kg) Knafeh; 200 Cup Milk; 1 Psc. Yolk; 1 Teaspoons (tsp) Liquid vanilla; 5 Tablespoons (tbsp) Starch; 5 Cup Honey; 35 Cup Strawberry

Egypt - famous for Egyptian and international cuisines.

Eslam Amasha

اسهل واسرع تارت كنافه بأقل سعرات حراريه

Knafeh

Milk

Yolk

Liquid vanilla

Starch

Honey

Strawberry

We toast the kunafa in a skillet on the fire without any fatty substances

نقوم بتحميص الكنافة في مقلاة على النار بدون أي مواد دهنية

In a bowl, mix the milk, egg yolks, vanilla, starch and honey well

في وعاء نخلط الحليب وصفار البيض والفانيلا والنشا و العسل جيدا

We put the mixture on low heat until it reaches the consistency shown in the video

نضع الخليط على نار هادئه حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

Add half of the kunafa to the mold and then add a portion of the batter

نضيف نصف كمية الكنافة في القالب ثم نضيف جزء من الخليط

Repeat the steps until the amount is finished, as shown in the video

نكرر الخطوات إلي أن تنتهي الكمية كما موضح بالفيديو

Refrigerate the tart to firm up and then serve

نضع التارت في الثلاجة ليتماسك ثم نقدمه

تارت الكنافة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Flour

water

Butter

Salt

Dry yeast

eggs

Sugar

Strawberry Jam

Knead all ingredients in a mixer for 15 minutes until a smooth dough forms.

نقوم بعجن جميع المكونات في الخلاط لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة.

Let the dough rise until it doubles in size

نخمر العجينة حتى يتضاعف حجمها تمامًا

Cut the dough into pieces, each weighing 80 grams.

نقطع العجينة إلى قطع وزن كل قطعة 80 جرام.

Shape each piece into a ball and place on a baking paper cut into squares.

نشكل كل قطعة على شكل كرة ونرتبها على ورق الخبز المقطع مربعات.

Allow the donuts to undergo a second rise for 10–15 minutes until slightly puffed.

نخمر الدونات للتخمير الثاني لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.

نسخن الزيت على درجة حرارة بين 150-160 درجة مئوية.

Fry the donuts in the oil and remove the baking paper with tongs immediately after placing them in the oil.

نقلي الدونات في الزيت، ونزيل ورق الخبز باستخدام ملقط فور وضعها في الزيت.

Fry each side for 3–4 minutes until golden brown.

نقلي كل جهة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.

After frying, fill the donuts with the preferred jam and serve immediately.

بعد القلي، نحشي الدونات بالمربى المفضل لدينا ونقدمها مباشرة.

Important tips:

Maintaining the oil temperature ensures the dough cooks fully inside while achieving a golden exterior.

Maintaining oil temperature prevents excessive oil absorption without needing additional ingredients.

نصائح مهمة:

المحافظة على حرارة الزيت تضمن نضج العجينة من الداخل مع الحصول على لون ذهبي من الخارج.

المحافظة على حرارة الزيت تمنع امتصاص الدونات للزيت دون الحاجة لإضافات أخرى.

Donuts

دونات

الطريقة التقليدية البريطانية
لذيذ ومنفوخ ومتشرب نكهة 😋
لا يفوتكم😉
استخدمت الدقيق العضوي بجنين القمح من حلزونة🍃

Organic flour

Sourdough discard

Vanilla

Baking powder

Baking soda

Lemon juice

Squeeze half a lemon over the milk and let it sit for a few minutes to slightly curdle.

قم بعصر نصف الليمونة على الحليب واتركه لبضع دقائق حتى يتخثر قليلاً.

In a bowl, mix all the liquid ingredients together thoroughly.

في وعاء، اخلط جميع المكونات السائلة مع بعضها جيداً.

Add the dry ingredients to the liquid mixture, cover, and place in the fridge overnight (add baking soda before cooking).

أضف المكونات الجافة إلى المزيج السائل، وغطّ الوعاء وضعه في الثلاجة طوال الليل (أضف البيكنج صودا قبل الخبز مباشرةً).

Preheat a skillet over medium heat and add a small piece of butter.

سخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة وضع فيها قطعة صغيرة من الزبدة.

Pour 1/4 cup of batter into the skillet; when bubbles form on the surface, flip to the other side.

اسكب ربع كوب من الخليط في المقلاة، وعندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، اقلب البان كيك على الجانب الآخر.

Garnish with honey, maple syrup, fruit, or butter as desired

زين البان كيك بالعسل، أو شراب القيقب، أو الفواكه، أو الزبدة حسب الرغبة.

البان كيك

شربات (قطر) للحلويات الشرقية

Fine Sugar

Glucose syrup

lemon

Place 2 kilograms of fine sugar into a large pot.

نقوم بوضع 2 كيلو من السكر الناعم في طنجرة  كبيرة.

Add 1 liter of water (half a liter per kilogram of sugar).

نضيف لترًا من الماء إلى السكر (بمعدل نصف لتر ماء لكل كيلو سكر).

Do not stir the sugar and water—leave them to dissolve naturally.

لا نقلب السكر مع الماء، بل نتركهما كما هما حتى يذوب السكر تدريجيًا من تلقاء نفسه.

نرفع الطنجرة على نار عالية.

When the mixture begins to heat, add 1/2 cup of glucose syrup (or 2 tablespoons of honey if unavailable).

عندما يسخن الخليط، نضيف نصف كوب من عسل الجلوكوز أو ملعقتين كبيرتين من عسل النحل في حال عدم توفر الجلوكوز

Once the sugar has completely dissolved and the syrup starts boiling, add the juice of 2 lemons (1 lemon per kilogram of sugar)

بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط بالغليان، نضيف عصير ليمونتين (بمعدل ليمونة لكل كيلو سكر).

Lower the heat and allow it to simmer gently for 10 to 15 minutes until it thickens slightly.

نخفض الحرارة وندع الشربات يغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح قوامه أكثر كثافة.

During simmering, use a water-dampened brush to clean any crystallized sugar on the sides of the pot to prevent recrystallization.

خلال الغليان، نستخدم فرشاة مبللة بالماء لمسح جوانب الحلة وإنزال أي بلورات سكر متجمعة لمنع تسكره.

After 15 minutes, test the syrup’s consistency using a cold spoon (you can chill the spoon in the freezer beforehand).

بعد مرور 15 دقيقة، نختبر قوام الشربات باستخدام ملعقة باردة (يمكن تبريد الملعقة مسبقًا في الفريزر).

Add 1 teaspoon of vanilla or your preferred flavor at this stage.

نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو أي نكهة مفضلة في هذه المرحلة.

Let it simmer for less than 5 more minutes, then turn off the heat.

نتركه يغلي لمدة أقل من خمس دقائق إضافية ثم نطفئ النار.

Use a spoon to skim off any foam from the surface so the syrup is clear and smooth.

باستخدام ملعقة، نزيل أي رغوة أو ريم من على سطح الشربات لجعله صافيًا ولامعًا.

Let the syrup cool slightly, then pour it into clean, airtight jars or bottles.

نترك الشربات يبرد قليلاً ثم نقوم بتعبئته في برطمانات أو زجاجات نظيفة ومحكمة الإغلاق

القطر

الكنافة العربية الغزاوية من اكثر الحلويات المشهورة في غزة

Cinnamon

Nutmeg

Ghee

Walnut

Almonds

Pistachio

Syrup

Start by preparing 750 grams of ready kunafa and add 2 and a half tablespoons of cinnamon.

نبدأ بإحضار 750 غرام من الكنافة الجاهزة واضف إليها ملعقتين كبيرة ونصف من القرفة.

Rub the kunafa well with the cinnamon, then add 2 tablespoons of fine sugar.

قم بفرك الكنافة جيداً مع القرفة، ثم أضف ملعقتين من السكر البودر.

Add 1 teaspoon of cinnamon and 1/4 teaspoon of nutmeg, then mix the mixture well.

اضف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب، ثم حرك الخليط جيدًا.

Set aside the kunafa mixture after mixing. Add 1 tablespoon of animal ghee to the kunafa, then add half of the mixture that you prepared earlier.

ضع خليط الكنافة جانبًا بعد خلطه.
أضف ملعقة من السمن الحيواني إلى الكنافة، ثم أضف نصف كمية الفرك الذي قمت بتحضيره سابقاً.

Mix walnuts or pecans well with the kunafa. Press the kunafa well, and choose coarse rub for the perfect texture.

اخلط جوز عين الجمل أو جوز القلب جيدًا مع الكنافة.
اضغط على الكنافة بشكل جيد واختر فرك خشن للحصول على قوام مثالي.

After finishing the pressing, add the fine rub on the upper surface of the kunafa. Place the tray in the oven until the edges are browned.

بعد الانتهاء من الضغط، أضف الفرك الناعم على الوجه العلوي للكنافة.
ضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الأطراف.

Once the kunafa turns golden, pour it into the serving dish.

بعد أن تكتسب الكنافة لونًا ذهبيًا، قم بسكبه في طبق التقديم.

تارت الكنافة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دونات

البان كيك

القطر

الكنافة العربية الغزاوية