الهريسة

لتحضير القطر، نضع كوبين من السكر وكوب الماء في قدر على النار حتى يغلي.

يمكن تزيين الهريسة بالفستق الحلبي المطحون ناعماً حسب الرغبة.

نسكب القطر البارد فوق الهريسة الساخنة فور خروجها من الفرن.

إذا لم يتحمر الوجه، يمكن تشغيل الشواية قليلاً لمزيد من التحميص.

نُدخل الهريسة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.

نضع حبات اللوز على سطح الهريسة للتزيين.

بعد أن ترتاح الهريسة لمدة ساعة، نقوم بتقسيمها باستخدام سكين.

قبل إغلاق النار، نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر.

باستخدام فرشاة وماء بارد، نمسح أطراف القدر أثناء تحضير القطر لمنع بلورات السكر من الالتصاق.

نضيف عصير الليمون إلى القطر ونتركه يغلي قليلاً.

نضع في وعاء كبير كوب السكر وكوب الحليب وكوب اللبن.

نترك الصينية جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ لترتاح الهريسة.

نهز الصينية قليلاً لتوزيع الخليط بالتساوي.

نفرد الخليط في الصينية بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة.

ندهن صينية الخبز بالطحينة أو الزيت النباتي ثم نسكب خليط الهريسة فيها.

نخلط جميع المكونات مرة أخرى جيداً حتى تتجانس.

نضيف ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.

نضيف الزيت وجوز الهند وملعقة كبيرة من الطحينة.

نضيف كوبين من السميد الخشن وكوب من السميد الناعم.

نخلط المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.