Name: المعمول
Total time: 1:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 0.5 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.25 Can Sweetened Condensed Milk; 1 Packet Dates paste; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

المعمول بثلاثة مكونات فقط

Flour

Ghee

Sweetened Condensed Milk

Dates paste

Pistachio

We mix the flour, ghee, and sweetened condensed milk, then knead the mixture for five minutes.

نخلط الطحين مع السمن العربي والحليب المكثف المحلى، ثم نعجنهم لمدة خمس دقائق.

We place the dough in the fridge for one hour

نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.

To prepare the filling, we mix the mashed dates with the clarified butter.

لتحضير الحشوة، نخلط التمر المهروس مع السمن البلدي.

We remove the dough from the fridge and let it rest for one hour.

نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها لترتاح لمدة ساعة.

نعجن العجينة لمدة دقيقة واحدة.

We shape the dough into circles, then place the filling in the center.

نشكل العجينة إلى دوائر، ثم نضع الحشوة في المنتصف.

We close the circle around the filling and shape it into a round shape

نغلق الدائرة على الحشوة ونشكلها بشكل دائري.

We brush the bottom of the circles with pistachio.

ندهن الدوائر من الأسفل بالفستق الحلبي.

We place them on parchment paper and shape them using a mold.

نضعها على ورق الزبدة ونشكلها بالقالب.

We bake them in a preheated oven at 200°C for five minutes from the bottom, then five minutes from the top.

ندخلها إلى الفرن المحمى على 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق من الأسفل، ثم خمس دقائق من الأعلى

We remove them from the oven and cover them with a cloth until they cool.

نخرجها من الفرن ونغطيها بقماش حتى تبرد.

نحفظها في علبة محكمة الإغلاق.

المعمول

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بسكوت الأيس كريم بطريقته الاصلية بدون جهاز 
مع ايس كريم خطييير

Milk

Melted butter

Vanilla

Sugar

Whipping cream

Milk powder

Powdered sugar

Yogurt

Blueberry

Honey

Crushed biscuit

Mix ¾ cup powdered cream, 2 tbsp milk powder, 3 cups yogurt, ½ cup powdered sugar, 1 tsp vanilla, ½ cup cold milk until creamy.

نخلط ¾ كوب كريمة خفق بودرة و 2 م.ك حليب بودرة و 3 علب زبادي و ½ كوب سكر بودرة و 1 م.ص فانيلا و ½ كوب حليب بارد حتى نحصل على خليط كريمي.

Blend 1 pack blueberries, 1 cup yogurt, 2 tbsp honey until smooth.

نخلط في الخلاط 1 علبة توت و 1 علبة زبادي و 2 م.ك عسل حتى يتجانس الخليط.

In a container, layer cream mix, then blueberry mix, sprinkle crushed biscuits, and repeat layers.

في وعاء بلاستيكي، نضع طبقة من خليط الكريمة، ثم طبقة من خليط التوت، ثم نرش بسكوت مطحون، ونكرر الطبقات.

Mix 1 cup flour, 2 tbsp sugar, 1 tsp vanilla, 1 cup milk, 3 tbsp melted butter into a smooth batter.

نخلط 1 كوب طحين و 2 م.ك سكر و 1 م.ص فانيلا و 1 كوب حليب و 3 م.ك زبدة مذابة حتى نحصل على عجينة متجانسة.

Let batter rest for 15 minutes, then pour a little on a hot pan and spread it.

نترك العجينة ترتاح 15 دقيقة، ثم نصب القليل منها على طاسة ساخنة ونفردها.

Cover with parchment paper and press with a plate to thin it; add more batter if gaps appear.

نغطيها بورق زبدة ونضغط عليها بصحن حتى تصبح رقيقة، ثم نضيف قليلاً من الخليط إذا ظهرت فتحات.

Trim edges and stamp the dough with a mold or tool for decoration.

نقطّع الحواف الزائدة ونبصم العجينة ببصامة الكحك أو أي أداة للزينة.

Roll hot dough using a cone-shaped foil or paper to form the biscuit cone.

نلف العجينة وهي ساخنة باستخدام قرطاس من ورق وفويل لتأخذ شكل البسكوت.

Serve the frozen ice cream inside the ice cream cone and decorate with berries or syrup if desired.

نُقدّم الآيس كريم المجمد داخل بسكوت الآيس كريم ونزيّنه بالتوت أو صوص حسب الرغبة.

بسكوت الأيس كريم

Medium Semolina

Instant yeast

Baking soda

Mahleb

Animal Ghee

Blossom water

Syrup

Chopped pistachios

We mix 3 cups of medium semolina with ½ cup of flour, ½ cup of sugar, ½ teaspoon of instant yeast, ¼ teaspoon of baking soda, and 1 teaspoon of ground mahlab in a wooden bowl until the dry ingredients are well combined.

نقوم بخلط ثلاث أكواب من السميد متوسط الخشونة مع نصف كوب من الطحين ونصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة من المحلب في وعاء خشبي حتى تتجانس المكونات جيداً.

We add 1 cup of room-temperature ghee to the mixture and rub the semolina with the ghee using our fingertips until every grain is well coated and fragrant.

نضيف كوباً من السمنة الحيوانية بحرارة الغرفة إلى الخليط، ونفرك السميد بالسمنة بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل ذراته وتصبح رائحته زكية.

We add ½ cup of milk, 1 tablespoon of orange blossom water, and 2 tablespoons of sugar syrup, then gently mix until we get a soft and cohesive dough without kneading too much.

نضيف نصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من القطر، ثم نحرك المكونات بلطف حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة دون عجن قوي.

We cover the dough and let it rest for 30 to 60 minutes in a warm place.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة في مكان معتدل الحرارة.

To prepare the filling, we mix 2 cups of chopped pistachios with ½ cup of sugar syrup, 1 teaspoon of orange blossom water, and 1 tablespoon of ghee in a glass bowl until well combined.

لتحضير الحشوة، نخلط كوبين من الفستق الحلبي المفروم مع نصف كوب من القطر وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية في وعاء زجاجي حتى تمتزج المكونات جيداً.

We grease an oval baking tray with a small amount of ghee using a silicone brush.

ندهن صينية خبز بيضاوية بكمية بسيطة من السمنة الحيوانية باستخدام فرشاة السيليكون.

We divide the dough into two equal parts, then spread the first half evenly on the bottom of the tray.

نقسم العجينة إلى نصفين، ثم نمد النصف الأول في قاع الصينية حتى يغطيها بشكل متساوٍ

We spread the pistachio mixture over the dough, leaving the edges clean so the layers can stick together.

نوزع خليط الفستق الحلبي فوق الطبقة الأولى مع ترك الحواف خالية من الحشوة لضمان التصاق الطبقتين.

We gently spread the second half of the dough over the pistachio filling to cover it completely.

نمد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة برفق حتى تغطيها بالكامل.

Place the tray in an oven preheated to between 180 and 200 degrees Celsius from above and below, and bake the maamoul for 45 minutes until it turns a deep golden brown color.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 مئوية من أعلى ومن اسفل ، ونخبز المعمول لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً

As soon as we take it out of the oven, we pour cold sugar syrup over it to soak in the flavor.

فور إخراجه من الفرن نسكب عليه القطر البارد مباشرة ليُتشرب جيداً.

We let it cool slightly, then cut it into pieces and garnish the top with crushed pistachios before serving.

نتركه ليبرد قليلاً، ثم نقطعه ونزين وجهه بالفستق الحلبي قبل التقديم.

معمول المد بالفستق

We all know the dynamite shrimps but if you tried this dynamite 🧨 salmon bites 🤤🤩🤯 !!!!! It is a WHOLE NEW LEVEL !!!!

Salmon

Paprika

Garlic powder

Turmeric powder

Hot chilli powder

Salt

Sesame oil

Light Mayonnaise

Sweet chilli sauce

Sriracha sauce

Mix paprika, garlic powder, turmeric, chili powder, and salt in a small bowl to create the spice rub.

نخلط البابريكا، بودرة الثوم، الكركم، بودرة الفلفل الحار، والملح في وعاء صغير لعمل تتبيلة البهارات.

Pour sesame oil over the salmon and toss to coat.

نصب زيت السمسم على السلمون ونقلبه حتى يتغلف.

Sprinkle the spice rub over the salmon and coat evenly.

نضيف تتبيلة البهارات فوق السلمون ونقلبه جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي.

Arrange the seasoned salmon pieces on parchment paper in the air fryer.

نرص قطع السلمون المتبلة على ورق زبدة في القلاية الهوائية.

Cook the salmon in the air fryer at 180°C for 9 minutes, turning halfway through.

نطهو السلمون في القلاية الهوائية على حرارة 180 مئوية لمدة 9 دقائق مع تقليبه في منتصف الوقت.

In another bowl, mix mayonnaise, sweet chili sauce, and sriracha until smooth and well combined.

في وعاء آخر، نخلط المايونيز وصوص الفلفل الحلوة وصوص السريراتشا حتى نحصل على صوص ناعم ومتجانس.

Pour the dynamite sauce over the cooked salmon bites and gently toss to coat.

نصب صوص الديناميت فوق قطع السلمون المطهية ونقلبها برفق لتتغلف جيداً.

Dynamite Salmon Bites

تحبونها بالبف بيستري ولا عجينه التارت ؟

Puff pastry dough

Prepared apple filling

Cinnamon

Yolk

Brown sugar

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

Mix the prepared apple filling with cinnamon in a bowl.

اخلط حشوة التفاح الجاهزة مع القرفة في وعاء.

Roll out the puff pastry and cut it into desired shapes (circles or squares).

افرد عجينة البف بيستري وقطعها إلى الأشكال المرغوبة (دوائر أو مربعات).

Fill the pastry with the apple mixture and seal the edges. Brush with egg yolk and milk mixture.

احشي العجينة بمزيج التفاح واغلق الحواف. ادهنّها بمزيج صفار البيض والحليب.

Sprinkle brown sugar on top for sweetness.

زين بالسكر البني على السطح لإضافة الحلاوة.

Bake in the preheated oven for 15-20 minutes or until golden brown.

اخبز في الفرن المسخن مسبقا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

المعمول

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بسكوت الأيس كريم

معمول المد بالفستق

Dynamite Salmon Bites

فطيرة التفاح