Name: المسلوعه
Total time: 0:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Cup Boiling Water; 2 Cup Red lentils; 1 Cup Egyptian rice; 1 To Taste Black pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Onion; 2 Cup Olive oil; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Roasted toast

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

من أرضنا وزيتوناتنا وزيتاتنا عملنا أطيب الاكلات التراثية..أكلة جدّاتنا الاصيله المسلوعه أو بسموها رز وعدس 
 هالاكلة مشهورة بفلسطين واتوقع حسب معلوماتي انشهرت هالاكله عند اهل جنين

Boiling Water

Red lentils

Egyptian rice

Black pepper

Turmeric

Cumin

Salt

Onion

Olive oil

Sumac

Roasted toast

Boil the lentils in boiling water for 5 minutes.

اسلقي العدس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

Add the rice to the lentils and simmer over low heat until the mixture is fully cooked, about 20-30 minutes.  Season with salt, black pepper, turmeric, and cumin to taste.

أضيفي الأرز إلى العدس واتركيه على نار هادئة حتى ينضج المزيج، حوالي 20-30 دقيقة. تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، والكمون حسب الرغبة.

Prepare the topping: Heat olive oil in a pan and fry the onions until golden and crispy.

حضري القدحة: سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

Pour the onion topping over the lentils and rice mixture and stir gently.

اسكبي القدحة فوق خليط العدس والأرز وحركي برفق.

Garnish with fried onions, sumac, and toasted or fried bread before serving.

زيني بالبصل المقلي، السماق، وقطع الخبز المحمص أو المقلي قبل التقديم.

المسلوعه

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كفتة بالقلاية كتير سهلة وسريعة

Ground meat

White Onion

Garlic

Paprika

Cherry tomato

Tomato paste

water

Grate the onion and squeeze it to remove excess juice.

نبرش البصلة ونعصرها جيدًا للتخلص من السوائل.

In a bowl, add the minced meat, onion, spices (cumin, paprika, salt, and pepper), and knead the mixture well for 3-5 minutes.

في وعاء، نضيف اللحمة والبصل والتوابل (الكمون، البابريكا، الملح والفلفل) ونعجن الخليط جيدًا لمدة 3-5 دقائق.

Shape the meat mixture into meatballs or kebab sticks.

نقوم بتشكيل اللحمة إلى كرات أو أصابع كفتة.

Heat some olive oil in a pan over medium-high heat

في مقلاة، نضع قليلًا من زيت الزيتون الساخن.

Add the kebabs to the pan and fry them well until they turn brown and crispy, flipping them occasionally.

نضيف الكفتة إلى المقلاة ونقليها جيدًا على نار متوسطة إلى عالية حتى تأخذ لونًا بنيًا وتصبح مقرمشة. نقلبها أثناء الطهي.

Chop the tomatoes and garlic, then add them to the pan.

نقطع البندورة والثوم ونضيفهم إلى المقلاة.

Once the tomatoes soften and the garlic fries, mix the tomato paste with water, salt, and pepper in a separate bowl and add it to the meatballs

عندما تذبل البندورة وتتقلى الثوم، نخلط معجون البندورة مع الماء، الملح والفلفل في وعاء. نضيفه إلى الكفتة.

Let the mixture boil on high heat for 10-15 minutes until the sauce thickens

نترك الخليط يغلي على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الصوص أكثر كثافة

Serve the kebabs with rice or any preferred side

نقدم الكفتة مع الأرز أو أي إضافة مفضلة.

كفتة

توست بالجبنة الكريمية وتتبيلة الزيتون والجوز

Sourdough bread

Feta cheese

Milk

Green olives with carrots

Green onion

Walnut

Almonds

Dried Thymus

Pomegranate molasses

Hot Harissa

Slice the bread and drizzle both sides with olive oil.

نقوم بتقطيع الخبز إلى شرائح، ثم نرشه بزيت الزيتون من الجهتين.

Toast the bread slices in a pan until golden and crispy.

نحمص شرائح الخبز في مقلاة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Unwrap the feta cheese and cut it into small pieces

نفتح عبوة جبنة الفيتا ونقطعها إلى قطع صغيرة.

Add the feta and milk to a blender and blend until smooth.

نضع الجبنة في الخلاط مع الحليب، ونخلط حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

Transfer the cheese mixture to a small bowl and set aside.

نفرغ خليط الجبنة في وعاء صغير جانبًا.

Roughly chop the walnuts and almonds and place them in a bowl.

نقطع الجوز واللوز بشكل خشن وننقلهما إلى وعاء.

نقطع الزيتون والجزر المخلل فرماً ناعماً ونضيفهما إلى الوعاء.

Chop the green onions and add them to the mix.

نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى المزيج.

Add the zaatar, chili paste, and pomegranate molasses to the bowl.

نضيف الزعتر، الشطة، ودبس الرمان فوق المكونات.

Mix all ingredients well to combine the flavors.

نخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات.

Spread cream cheese over the toasted bread.

نفرد الجبنة الكريمية على شرائح التوست المحمصة.

Spoon a portion of the mixture onto the cream cheese-covered toast.

نضع كمية من هذا المزيج فوق الخبز المدهون بالجبنة الكريمية.

خبز بالجبن وتتبيلة الزيتون

Meat

Minced Coriander

Chopped dill

Hummus

Spinach

Beef Stock

Lemon juice

We soak the chickpeas or black-eyed peas overnight in water.

نقوم بنقع الحمص أو اللوبيا ليلة كاملة في الماء.

We boil the meat pieces in a pot with water until cooked, then set aside the meat broth.

نقوم بسلق اللحم المقطع في قدر مع الماء حتى ينضج، ثم نحتفظ بماء السلق جانبًا.

نقوم بإضافة الزيت في قدر آخر على النار.

We add the chopped onion and sauté until golden.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقوم بتحميره جيدًا.

We add the boiled meat and sauté it with the onion.

نقوم بإضافة اللحم المسلوق ونقوم بتحميره مع البصل.

We add the coriander and dill, toasting them with the ingredients until their color changes.

نقوم بإضافة الكزبرة والشبت ونحمصها جيدًا مع المكونات حتى يتغير لونها.

We add the soaked chickpeas or black-eyed peas and sauté them with the mixture.

نقوم بإضافة الحمص أو اللوبيا المنقوعة ونحمصها مع المكونات.

We add the spinach and cover the pot until it wilts.

نقوم بإضافة السبانخ ونغطي القدر حتى تذبل.

We continue stirring the spinach until it dries out and its color changes (this takes 15–20 minutes).

نستمر في تقليب السبانخ حتى تجف ويتغير لونها (يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة).

We add the tomato paste and stir it well with the ingredients.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونحركه جيدًا مع المكونات.

We mix all ingredients together, then add the meat broth and extra water as needed.

نقوم بخلط المكونات معًا ثم نضيف ماء سلق اللحم والماء الإضافي حسب الحاجة.

نقوم بإضافة الملح ونخلط.

We leave the stew on medium heat, stirring occasionally until it thickens.

نترك المرقة على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى حتى تتماسك وتثقل.

أخيرًا، نقوم بإضافة عصير الليمون.

نقوم بتقديم المرقة ساخنة مع الأرز الأبيض

مرقة السباتخ

كراميل طبيعي بالطريقة التقليدية جربوه ما رح تندموا

eggs

Yolk

Vanilla

Coconut Sugar

Dates syrup

We put the milk and coconut sugar on the stove. When it starts to heat and bubbles appear at the edges, we turn off the heat.

نضع الحليب وسكر جوز الهند على النار. عندما يبدأ في السخونة وتظهر الفقاعات على الأطراف، نغلق النار

In a bowl, we mix the eggs, vanilla, and salt using a fork, being careful not to create bubbles.

في وعاء نخلط البيض والفانيليا والملح باستخدام الشوكة، مع الحرص على عدم ظهور فقاعات.

We add a little of the milk to the egg mixture and mix gently until combined

نضيف قليلاً من الحليب إلى خليط البيض ونخلط بلطف حتى يتجانس.

We strain the egg mixture into the milk and stir gently.

نصفّي خليط البيض على الحليب ونحرك برفق.

We place a spoonful of date molasses in the molds and grease them with butter.

نضع ملعقة من دبس التمر في القوالب وندهنها بالزبدة.

We pour the mixture slowly into the dishes, and if bubbles appear, we pop them with our fingers.

نسكب الخليط ببطء في الأطباق، وإذا ظهرت فقاعات، نفقعها بأصابعنا.

We cover the dishes three-quarters full with boiling water.
We put them in the oven at a low temperature (135 degrees) and let them bake for one hour.

نغطي الأطباق بثلاثة أرباعها بالماء المغلي.
ندخلها الفرن على حرارة منخفضة (135 درجة) وندعها لمدة ساعة.

We let them cool completely, then we put them in the refrigerator to chill.
Enjoy!

نتركها لتبرد تمامًا، ثم ندخلها الثلاجة لتبرد.
وبالعافية

المسلوعه

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كفتة

خبز بالجبن وتتبيلة الزيتون

مرقة السباتخ

كراميل طبيعي