المسقعة

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة.

نقوم بتقطيع البطاطس إلى أصابع سميكة ثم نقليها .

نقوم بتقطيع الفلفل الحار إلى ثلاث قطع لكل حبة.

نقوم بعصر الطماطم في محضرة الطعام

في مقلاة، نطهي شرائح الباذنجان على نار هادئة مع قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرش عليها القليل من زيت الزيتون.

نطهي الفلفل الحار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.

في مقلاة أخرى، نسخن زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته

نضيف معجون الطماطم، عصير الطماطم، ونقلب جيدًا.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، الخل، ورشة السكر، ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك.

نضيف الباذنجان والفلفل الحار المطهوّ إلى الصلصة ونقلبهم جيدًا حتى يتشربوا النكهة.

نقدم المسقعة مع شرائح الليمون، البطاطس المقلية، الجرجير، وخبز بلدي.