Name: مخلل الطماطم
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 Psc. Tomato; 3 Psc. Green chili pepper; 0.5 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 1 Cloves Minced garlic; 0.5 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 0.5 Cup Olive oil

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Tomato

Green chili pepper

Coarse salt

Minced garlic

White Vinegar

Olive oil

Wash the firm red tomatoes thoroughly and dry them.

نقوم بغسل الطماطم الحمراء القوية جيداً ونجففها.

نقسم الطماطم إلى نصفين.

Grate the tomatoes on the coarse side of the grater and remove the skin.

نبشر الطماطم على الوجه الخشن للمبشرة ونتخلص من القشر.

Place the grated tomatoes in a sieve to drain excess liquid for 20 minutes.

نضع كمية الطماطم المبشورة في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة لمدة 20 دقيقة.

After 20 minutes, add the chopped green hot peppers to the tomatoes.

بعد مرور 20 دقيقة، نضيف الفلفل الأخضر الحار المفروم إلى الطماطم.

Add coarse salt and crushed garlic according to taste.

نضيف الملح الخشن والثوم المهروس حسب الرغبة.

نضيف الخل الأبيض وزيت الزيتون.

Mix all the ingredients well until fully combined.

نخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.

Place the pickle mixture in a sterilized jar.

نضع المخلل في علبة معقمة.

Add a little olive oil on top of the pickle.

نضيف قليلاً من زيت الزيتون على وجه المخلل.

Store the jar in the refrigerator, and the pickles will be ready to eat the next day.

نحفظ العلبة في الثلاجة، وسيكون المخلل جاهزاً للأكل في اليوم التالي.

مخلل الطماطم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

eggs

Onion

Parsley

Coriander

Garlic

Tomato Sauce

All-purpose flour

Baking powder

Baking soda

Salt

Cumin

Black pepper

Dried Coriander

Red chili flakes

Finely chop the onion, parsley, and coriander.

نقوم بفرم البصل والبقدونس والكزبرة فرماً ناعماً.

Sauté the onion in oil with chili flakes until it softens.

نقوم بتشويح البصل في الزيت مع رقائق الفلفل الحار حتى يذبل.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونقلب جيداً.

نقوم بإضافة الثوم ونقلبه مع المزيج.

Add the parsley, coriander, and spices; stir until the greens wilt slightly, then set the mixture aside to cool.

نقوم بإضافة البقدونس والكزبرة والتوابل، ونقلب حتى تذبل الخضرة قليلاً، ثم نترك الخليط جانباً ليبرد.

In a bowl, mix the flour, baking powder, baking soda, and half a cup of water.

في وعاء، نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ونصف كوب ماء.

Gradually add the eggs one at a time, stirring continuously.

نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في التقليب

نقوم بإضافة خليط الخضروات إلى المزيج ونقلبه جيداً.

Grease a baking pan with a little oil and pour the mixture into it.

نقوم بدهن صينية بالقليل من الزيت، ثم نصب فيها الخليط.

Place the pan in a preheated oven at 180°C and bake for about 30 minutes.

نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ونخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.

عجة البيض

Meat

Minced Coriander

Chopped dill

Hummus

Spinach

Tomato paste

Beef Stock

water

Lemon juice

We soak the chickpeas or black-eyed peas overnight in water.

نقوم بنقع الحمص أو اللوبيا ليلة كاملة في الماء.

We boil the meat pieces in a pot with water until cooked, then set aside the meat broth.

نقوم بسلق اللحم المقطع في قدر مع الماء حتى ينضج، ثم نحتفظ بماء السلق جانبًا.

نقوم بإضافة الزيت في قدر آخر على النار.

We add the chopped onion and sauté until golden.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقوم بتحميره جيدًا.

We add the boiled meat and sauté it with the onion.

نقوم بإضافة اللحم المسلوق ونقوم بتحميره مع البصل.

We add the coriander and dill, toasting them with the ingredients until their color changes.

نقوم بإضافة الكزبرة والشبت ونحمصها جيدًا مع المكونات حتى يتغير لونها.

We add the soaked chickpeas or black-eyed peas and sauté them with the mixture.

نقوم بإضافة الحمص أو اللوبيا المنقوعة ونحمصها مع المكونات.

We add the spinach and cover the pot until it wilts.

نقوم بإضافة السبانخ ونغطي القدر حتى تذبل.

We continue stirring the spinach until it dries out and its color changes (this takes 15–20 minutes).

نستمر في تقليب السبانخ حتى تجف ويتغير لونها (يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة).

We add the tomato paste and stir it well with the ingredients.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونحركه جيدًا مع المكونات.

We mix all ingredients together, then add the meat broth and extra water as needed.

نقوم بخلط المكونات معًا ثم نضيف ماء سلق اللحم والماء الإضافي حسب الحاجة.

نقوم بإضافة الملح ونخلط.

We leave the stew on medium heat, stirring occasionally until it thickens.

نترك المرقة على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى حتى تتماسك وتثقل.

أخيرًا، نقوم بإضافة عصير الليمون.

نقوم بتقديم المرقة ساخنة مع الأرز الأبيض

مرقة السباتخ

فيليه السمك المقلي مع صوص التارتار

European Seabass Fillet

Flour

Starch

Cold water

Paprika

Mayonnaise

Dijon mustard

Pickled cucumber

lemon

Start by making the tartar sauce:
In a bowl, add the mayonnaise, Dijon mustard, chopped pickles, chopped dill, a dash of black pepper, and a squeeze of lemon juice

نقوم بتحضير صوص التارتار أولًا:
نضع المايونيز في وعاء، ثم نضيف خردل ديجون، الخيار المخلل المفروم، الشبت، رشة فلفل أسود، وعصرة ليمون

Mix well until smooth and set aside in the fridge.

نخلط جيدًا حتى يتجانس الصوص، ونتركه في الثلاجة.

In another bowl, combine the flour, starch, and baking powder, then season with paprika, salt, and pepper.

في وعاء آخر، نضع الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، ونضيف التوابل (بابريكا، ملح، فلفل).

Add 1 cup of cold water or soda with ice and whisk until a smooth, thick batter forms.

نضيف كوب من الماء البارد أو الصودا مع مكعبات ثلج، ثم نخفق باستخدام مضرب يدوي حتى نحصل على خليط ناعم وسميك.

Dip the fish fillets into the batter, coating them fully on all sides.

نغمس قطع الفيليه في الخليط حتى تتغلف جيدًا من جميع الجوانب.

Heat a generous amount of oil in a pan over medium to high heat.

نسخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

Gently place the battered fish into the hot oil and fry until golden and crispy.

نضع قطع الفيليه المغطاة في الزيت الساخن بحذر، ونقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

Remove the fried fish and place it on a wire rack to drain any excess oil.

نرفع السمك من الزيت ونضعه على رف سلكي لتصفية الزيت الزائد.

Serve the fish hot with French fries, a sprinkle of salt on top, and a side of the prepared tartar sauce.

نقدمه مع البطاطا المقلية، ونرش القليل من الملح على الوجه، إلى جانب صوص التارتار الجاهز

Fish And Chips

معكرونة الدجاج بصوص الكريمة

Chicken Breast

Dried parsley

Butter

Cherry tomato

Dried tomatoes

Pasta cooking water

Cooking Cream

Pasta

Grated Parmesan cheese

Minced parsley

Boil the pasta in salted water until cooked, then drain and reserve one cup of the cooking water.

نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم نصفيها ونحتفظ بكوب من ماء السلق

Season the chicken breasts with olive oil, paprika, minced garlic, dried parsley, salt, and pepper.

نقوم بتتبيل صدور الدجاج بزيت الزيتون، البابريكا، الثوم المفروم، البقدونس المجفف، الملح، والفلفل

Heat the butter with a little oil in a large skillet over medium heat.

نسخن الزبدة مع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

Add the seasoned chicken breasts and cook until golden and cooked through on both sides.

نضع صدور الدجاج المتبلة في المقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الجانبين

Remove the chicken from the skillet and set aside.

نرفع الدجاج من المقلاة ونضعه جانباً.

In the same skillet, add the chopped onion and sauté until soft.

في نفس المقلاة، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

Add the tomato paste and stir to combine with the onion.

نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع البصل حتى تمتزج النكهات.

Add the cherry tomatoes and chopped sun-dried tomatoes, stirring well.

نضيف الطماطم الشيري والطماطم المجففة المقطعة ونقلب جيداً.

Pour in one cup of pasta cooking water and a pinch of salt, stirring to combine.

نضيف كوب ماء سلق المكرونة مع القليل من الملح ونحرك المزيج.

Add the cooking cream and mix until the sauce becomes smooth and creamy.

نضيف كريمة الطهي ونقلب حتى تتجانس الصلصة.

Return the chicken breasts to the skillet and simmer over low heat until the sauce thickens and the chicken is fully cooked.

نعيد صدور الدجاج إلى المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة وينضج الدجاج تماماً

Add the cooked pasta to the sauce and toss well, then sprinkle with grated Parmesan and chopped parsley before serving.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة ونقلبها جيداً، ثم نرش جبنة البارميزان والبقدونس المفروم للتزيين قبل التقديم.

مخلل الطماطم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

عجة البيض

مرقة السباتخ

Fish And Chips

معكرونة الدجاج بصوص الكريمة