Name: المرقوق
Total time: 0:45
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 Tablespoons (tbsp) Wheat Germ Flour; 170 Cup water; 1 Teaspoons (tsp) Sea Salt; 1 Kilograms (kg) Beef cubes; 1 Teaspoons (tsp) Mixed spices; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. Chopped Onion; 6 Cloves Garlic; 1 Psc. Minced tomato; 0.5 Cup Minced bell pepper; 0.5 Psc. Carrot; 0.5 To Taste Zucchini; 1 Kilograms (kg) Sweet potato; 1 Bunch Green Coriander; 1 Tablespoons (tbsp) Organic olive oil

Saudi, renowned for international cuisines.

Hind Sirhan

أطعم مرقوق مع الأجواء الباردة يدفيكم

Wheat Germ Flour

water

Sea Salt

Beef cubes

Mixed spices

Paprika

Black pepper

Chopped Onion

Garlic

Minced tomato

Minced bell pepper

Carrot

Zucchini

Sweet potato

Green Coriander

Organic olive oil

We start by preparing the dough by mixing the flour, water, and salt, then cover it and leave it to rest.

نقوم بتحضير العجينة عن طريق عجن الدقيق مع الماء والملح، ثم نغطيها ونتركها ترتاح.

In a hot pot, add the olive oil, then sauté the onion and bell peppers for about 5 minutes until they soften.

في قدر ساخن، نضيف زيت الزيتون ثم نضيف البصل والفلفل ونتركهم يتسبكون لمدة ٥ دقائق

Add the tomatoes and spices, and stir well.

نضيف الطماطم والبهارات إلى القدر ونخلط جيدًا

Add the beef, garlic, and water (about 3 liters at room temperature), then press the stew for 25 minutes

نضيف اللحم والثوم مع الماء (حوالي ٣ لتر بحرارة الغرفة)، ثم نضغط عليه لمدة ٢٥ دقيقة.

On a flat surface, sprinkle some flour and roll out the dough thinly.

نقوم برش الدقيق على سطح مستوٍ ثم نرق العجينة ونفردها بشكل رقيق.

Add layers of dough into the pot, pouring broth between each layer to prevent sticking

نضيف طبقات العجين إلى القدر بين كل طبقة وأخرى نضيف مرق حتى لا تلتصق.

Cover the pot for 10 minutes until everything is fully cooked.

نغطي القدر لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج المكونات.

After cooking, cut the margoog with a knife and stir it well

بعد النضج، نقطع المرقوق بالسكين ونحركه جيدًا.

نزين الطبق بالكزبرة الطازجة.

المرقوق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بوريك الجبنة في الصينية

Puff pastry dough

Shredded cheese

ًWhite cheese

eggs

Flour

Salt

Milk

White sesame

We mix all the cheeses with the egg, flour, salt, and pepper in a bowl until well combined.

نقوم بخلط جميع أنواع الجبن مع البيضة، الطحين، الملح، والفلفل في وعاء حتى تتجانس المكونات.

We grease a baking tray with oil and spread the first layer of puff pastry at the bottom.

نقوم بدهن صينية مناسبة بالزيت، ثم نفرد الطبقة الأولى من عجينة البف باستري في قاع الصينية.

We evenly spread the cheese mixture over the pastry.

نقوم بتوزيع حشوة الجبن فوق العجينة بشكل متساوٍ.

We cover the filling with a second layer of pastry and seal the edges well.

نقوم بتغطية الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة، ونغلق الأطراف جيدًا من الجوانب

We lightly score the top layer of the dough with a knife to help it bake evenly.

نقوم بعمل فتحات سطحية باستخدام السكين على وجه العجينة لتساعد على النضج المتساوي.

We brush the top with the egg and milk mixture, then sprinkle with white sesame seeds.

نقوم بدهن الوجه بخليط البيضة والحليب، ثم نرش السمسم الأبيض فوقه.

We bake the börek in a preheated oven at 180–200°C (356–392°F), with top and bottom heat and turbo (if available), for 30–35 minutes until golden and crisp.

نقوم بخبز البوريك في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180–200 مئوية (تشغيل من الأعلى والأسفل + توربو إن وُجد) لمدة 30–35 دقيقة أو حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

Cheese Börek

بوريك بالجبنة

فطاير الزعتر الاخضر
الها بالقلب مكانة خاصة جدا …

Yeast

Sugar

Milk powder

Baking powder

White Vinegar

Olive oil

Warm water

Thyme

Sumac

Lemon juice

First, mix the yeast with sugar and powdered milk in the flour.

في البداية، نخلط الخميرة مع السكر والحليب البودرة في الدقيق

Gradually add the warm water while kneading until you get a smooth dough

نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين ناعم

Mix the vinegar with the baking powder and add them to the dough while continuing to knead

نخلط الخل مع البيكينغ باودر ونضيفهم إلى العجين مع الاستمرار في العجن

After five minutes of kneading, add the salt and olive oil and knead for another five minutes

بعد خمس دقائق من العجن، نضيف الملح وزيت الزيتون ونعجن لمدة خمس دقائق أخرى.

Leave the dough to rest in a bowl greased with olive oil for about one hour, or until it doubles in size, in a warm place.

نترك العجين يرتاح في وعاء مدهون بزيت الزيتون لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه في مكان دافئ.

Meanwhile, prepare the filling. Sauté the onions with a little olive oil and a pinch of salt on the stove until they soften, then let them cool down slightly.

في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة. نقوم بتسخين البصل مع قليل من زيت الزيتون ورشة ملح على النار حتى يطرى، ثم نتركه ليبرد قليلاً.

Next, add the cooled onions to the za'atar with the rest of the filling ingredients (sumac, salt, pepper, 1/3 cup of olive oil, and lemon juice).

بعد ذلك، نضيف البصل المبرد إلى الزعتر مع باقي مكونات الحشوة (السماق، الملح، الفلفل ، ثلث كوب من زيت الزيتون، وعصير الليمون).

Divide the dough into about 15 small pieces and start filling each piece with the prepared filling

نقوم بتقسيم العجين إلى حوالي 15 قطعة صغيرة ونبدأ بحشو كل قطعة بالحشوة

Be careful not to add excess liquid from the filling to the dough.

نحرص على عدم إضافة أي سائل زائد من الحشوة داخل العجين.

Brush the pies with olive oil, then bake them in a preheated oven at 210°C (410°F) for 25 minutes.

ندهن الأقراص بزيت الزيتون ثم نخبزها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 210 مئوية لمدة 25 دقيقة

Once they are out of the oven, brush them again with extra virgin olive oil.

بمجرد إخراجها من الفرن، ندهناها مرة أخرى بزيت الزيتون البلدي.

فطائر الزعتر الأخضر

Dates

Almond flour

Tahini

Dark chocolate

Maldon Sea Salt

Place the dates, almond flour, and tahini in a food processor.

نقوم بوضع التمر وطحين اللوز والطحينة في محضّرة الطعام.

Blend the ingredients until you get a smooth mixture.

نطحن المكوّنات حتى نحصل على خليط متجانس.

Shape the mixture into evenly sized balls.

نقوم بتشكيل الخليط إلى كرات بأحجام متساوية.

Place the balls in the freezer for 30 minutes.

نضع الكرات في الفريزر لمدة نصف ساعة.

نقوم بإذابة الشوكولاتة.

Coat each ball with the melted chocolate.

نغلف كل كرة بالشوكولاتة المذابة.

نرش الملح الخشن على الكرات.

كرات التمر

Mango

Cream cheese

Whipping cream

Mango Juice

Ladyfinger biscuits

Cut the mango into slices, then into small cubes.

نقوم بتقطيع المانجو إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.

Place some of the mango cubes in a bowl and add sugar and mango juice.

نضع جزءاً من مكعبات المانجو في وعاء ونضيف إليها السكر وعصير المانجو

Blend the mixture with a hand blender until smooth but with some small mango pieces remaining.

نخلط المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام متجانس مع وجود بعض قطع المانجو الصغيرة.

In another bowl, add the cream cheese and sugar.

في وعاء آخر، نضع الجبنة الكريمية ونضيف إليها السكر.

Beat the cream cheese and sugar with an electric mixer until smooth.

نخفق الجبنة والسكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة.

Add the whipping cream to the cream cheese mixture and continue beating until you get a thick, creamy consistency.

نضيف كريمة الخفق إلى خليط الجبنة والسكر ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام كريمي سميك.

In the serving dish, spread a layer of whipped cream at the bottom.

في صينية التقديم، نضع طبقة من الكريمة المخفوقة في الأسفل.

Quickly dip the ladyfinger biscuits in mango juice.

نغمس أصابع بسكويت الليدي فينجر بسرعة في عصير المانجو.

Arrange a layer of dipped biscuits over the cream layer.

نرص طبقة من البسكويت المغموس فوق الكريمة.

Spread a layer of mango mixture over the biscuits.

نضع طبقة من خليط المانجو فوق البسكويت.

Repeat the layers: cream, biscuits, then mango, until all the mixture is used.

نكرر الطبقات: كريمة، ثم بسكويت، ثم مانجو حتى تنتهي الكمية.

Put the remaining cream into a piping bag and decorate the top with cream dots.

نضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس حلواني ونزين السطح بنقاط كريمة.

Sprinkle dried berries or dried rose petals on top.

نرش على الوجه التوت المجفف أو الورد المجفف.

Cover the dish and refrigerate for at least 3 hours before serving.

نغطي الصينية ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

المرقوق

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بوريك بالجبنة

فطائر الزعتر الأخضر

كرات التمر

تيراميسو المانجا