Name: المادلين الفرنسي
Total time: 1:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 100 Grams (g) Unsalted butter; 2 Psc. eggs; 100 Cup Fine Sugar; 1 Psc. Natural vanilla; 100 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Pinch Salt

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

Unsalted butter

eggs

Fine Sugar

Natural vanilla

Flour

Baking powder

Salt

نقوم بكسر بيضتين في وعاء كبير.

Split the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds with a knife.

نقوم بشق قرن الفانيلا طولياً ونستخرج البذور منه باستخدام السكين.

Add the vanilla seeds to the egg and sugar mixture.

نضيف بذور الفانيلا إلى خليط البيض والسكر.

Whisk the mixture well until it becomes light in color and fluffy in texture.

نخفق المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي حتى يصبح لون الخليط فاتحًا وقوامه هشًا.

Combine the dry ingredients (flour, baking powder, and salt), then add them to the mixture in two batches.

نخلط المكونات الجافة (الطحين، البايكينغ باودر، رشة الملح) ثم نضيفها إلى الخليط على دفعتين

Gently fold until no traces of flour remain.

نقلب برفق حتى يختفي الطحين تمامًا.

Melt the butter over low heat, then let it cool slightly.

نذوب الزبدة على نار هادئة ثم نتركها تبرد قليلًا.

Add the cooled butter to the batter and mix until fully combined.

نضيف الزبدة الباردة إلى الخليط ونقلب حتى تتجانس المكونات.

Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes to chill and firm up the batter.

نغلف الوعاء بالنايلون ونضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد ويتماسك.

Brush the madeleine molds with butter and lightly dust them with flour to prevent sticking.

ندهن قوالب المادلين بالزبدة ونرش عليها القليل من الطحين لتفادي الالتصاق.

Fill each mold three-quarters full using a piping bag.

نملأ القوالب بالخليط باستخدام كيس الحلواني حتى ثلاثة أرباع القالب.

Place the molds in a preheated oven at 180°C (356°F).

نضع القوالب في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

Bake for 12 minutes until the madeleines puff up and turn golden.

نخبز لمدة 12 دقيقة حتى تنتفخ حبات المادلين ويصبح لونها ذهبيًا جميلًا.

المادلين الفرنسي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

يسعدلي مساكن هالاكلة الحلوة اليوم اخترعتلكن الحشوة من راسي بحيث ماتتعذبوا … اغلب الوصفات يلي بتحتاج حشوات شبيهة بهالحشوة بضيفوا جيلاتين وماالكل بتأمن عندن الجيلاتين الطبيعي او السور كريم مشان هيك عملتا بحسب خبرتي المتواضعة بهالطريقة وبدون عذاب وطلعت بتجنن وسهلة كتير وان شاءالله تعجبكن وصحة وهنا يارب
واذا سألتوني عن اسما مابعرف سموها متل مابدن خريطة سيڤو مثلا 😂😂

Sugar

Cocoa

Cream cheese

Cream

Whipping cream powder

Milk

In a bowl, add the eggs and sugar, and mix well.

في وعاء نضع البيض مع السكر ونخلط جيدا

Sift the flour, salt, and cocoa powder, then add them to the egg mixture and mix well until you achieve a smooth consistency as shown in the video.

ننخل الطحين والملح والكاكاو ثم نضعهم على خليط البيض ونخلطهم جيدا حتى نحصل على قوام ناعم كما موضح بالفيديو

نضيف الزيت الي الخليط ونقلب

In a greased pan, pour the mixture and cook each side for half a minute until done.

في مقلاة مدهونه بالزيت نصب الخليط وكل طرف يأخذ نصف دقيقة لينضج

Once the crepe has completely cooled, roll it up and then cut it as shown in the video.

نقوم بلف الكريب بعد ان يبرد تماما على شكل رول ثم نقطعه بالطريقة الموضحة بالفيديو

Filling preparation:  
Whisk the cheese, cream, cream powder, and a small cup of milk with an electric mixer until you get a creamy consistency. Then, add the chopped crepes and mix well.

تحضير الحشوة:
نخلط بالمضرب الكهربائي الجبنة مع القشطة وبودرة الكريما وفنجان صغير من الحليب حتى نحصل على قوام كريمي ثم نضيف الكريب المقطع ونخلط جيدا

Place the mixture in your preferred mold, lining the edges with parchment paper. Cover it with plastic wrap and refrigerate for 4 hours.

نضع الخليط في القالب المفضل مع وضع ورق الزبدة على الاطراف ونغطيه بورق النايلون ونضعه في الثلاجه لمدة ٤ ساعات

Serve the crepes with a dusting of cocoa powder on top, and enjoy your meal!

نقدم الكريب مع رشة من الكاكاو على الوجه وألف صحة

الكريب

Cauliflower

Paprika

Cumin

Olive oil

نقوم بتقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة.

نقوم بوضع القرنبيط في وعاء.

نقوم بإضافة الملح إلى القرنبيط.

نقوم بإضافة البابريكا إلى القرنبيط.

نقوم بإضافة الكمون إلى القرنبيط.

نقوم بإضافة زيت الزيتون إلى القرنبيط.

Mix the cauliflower well with the spices and oil until evenly coated.

نقوم بخلط القرنبيط جيدًا مع التوابل والزيت حتى تتوزع بالتساوي.

Transfer the seasoned cauliflower to a baking tray.

نقوم بنقل القرنبيط المتبل إلى صينية الفرن.

Bake the cauliflower in the oven at 180°C (355°F) for about 25 minutes, flipping halfway through for even roasting.

نقوم بخبز القرنبيط في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا، مع إمكانية تقليبه في منتصف الوقت لضمان التحمير.

نقوم بتقديم القرنبيط المشوي ساخنًا.

القرنبيط بدون قلي

سلطة البرغل التركية بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Bulgur

Hot water

Small onions

Tomato paste

Pepper paste

Pomegranate molasses

Minced garlic

Tomato

Lettuce

Green onion

Arugula

lemon

Cucumber

Mint

Crushed red pepper

Black pepper

We soak 1 cup of bulgur in 1 cup of hot water until the bulgur softens.

نقوم بنقع 1 كوب من البرغل في 1 كوب من الماء الساخن حتى تفتح حبة البرغل.

We add 1 small chopped onion with 1 tablespoon of olive oil.

نضيف بصلة صغيرة مفرومة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

We add 1 tablespoon of tomato paste, 1 tablespoon of bell pepper paste, 1 tablespoon of pomegranate molasses, and garlic.

نضيف 1 ملعقة كبيرة من دبس البندورة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، والثوم.

We add 1 tablespoon of mint, bell pepper, cumin, salt, and pepper. We stir them together a couple of times

نضيف 1 ملعقة كبيرة من النعناع، الفليفلة، الكمون، الملح، والفلفل. نقلبهم مع بعض تقليبتين.

We mix this blend with the bulgur and stir well.

نضيف المزيج إلى البرغل ونحركهم جيداً مع بعض.

We finely chop the vegetables: 1 small cucumber, 1 small tomato, 2 leaves of lettuce, green onion, and half a bunch of arugula.

نفرم الخضار ناعمة: 1 خيار صغير، 1 بندورة صغيرة، ورقتين خس، بصل أخضر صغير، ونصف حزمة جرجير.

We add the chopped vegetables to the bulgur, along with some lemon zest, the juice of half a lemon, and a drizzle of olive oil.

نضيف الخضار المفرومة إلى البرغل، مع قليل من برش الليمون، وعصير نصف ليمونة، ورشة زيت زيتون.

We stir everything together and taste for salt and acidity. We add a pinch of salt if needed and balance the acidity of the pomegranate molasses with a pinch of sugar.

نقلب المكونات، ونتذوق الملح والحموضة. نضيف رشة ملح حسب الحاجة، ونكسر حموضة دبس الرمان برشة سكر.

We serve the bulgur salad with lettuce leaves, mint, and slices of lemon.

نقدم سلطة البرغل مع ورق الخس، النعناع، وشرائح الليمون.

سلطة البرغل التركية

White cabbage

Carrot

Mayonnaise

Apple vinegar

Remove the dry top part of the cabbage quarter, then slice it crosswise into strips, and then cut those strips lengthwise into very small pieces.

نقوم بإزالة الجزء العلوي الجاف من ربع الكرنب، ثم نقطّعه إلى شرائح عرضية، وبعدها نقطّع الشرائح بالطول حتى تصبح قطعًا صغيرة جدًا.

Grate the carrot using the fine side of a grater.

نقوم ببشر الجزر باستخدام المبشرة من الجهة الضيقة.

Add the grated carrot to the chopped cabbage and mix well in a large bowl.

نضيف الجزر المبشور إلى الكرنب المقطّع ونقلّبهم جيدًا في وعاء كبير.

In a separate bowl, prepare the dressing by adding the mayonnaise.

نحضّر الصوص في وعاء منفصل، حيث نضع نصف كوب المايونيز.

Add the sugar, paprika, and apple cider vinegar to the mayo.

نضيف أربع ملاعق صغيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقتين صغيرتين من خل التفاح إلى المايونيز.

Whisk the mixture well using a hand whisk until fully combined.

نقلب المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الصوص.

Finely blend or grate a small onion until smooth (you’ll need only a teaspoon), then add it to the dressing with a pinch of salt and stir again.

نطحن بصلة صغيرة حتى تصبح ناعمة جدًا (نحتاج فقط ملعقة صغيرة منها)، ثم نضيفها إلى الصوص مع رشة ملح ونقلّب مرة أخرى.

Pour the dressing over the cabbage and carrot mixture, and use a spatula to mix until everything is well combined.

نسكب الصوص على خليط الكرنب والجزر، ونستخدم السباتولا لتقليب المكونات حتى تتجانس تمامًا.

Cover the salad with plastic wrap and refrigerate for at least 3–4 hours. For best flavor, leave it overnight to allow the flavors to develop.

نغطي السلطة بالغلاف البلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات، ويفضل تحضيرها قبل يوم لتتشرب النكهات وتصبح ألذ.

المادلين الفرنسي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكريب

القرنبيط بدون قلي

سلطة البرغل التركية

سلطة كول سلو