الكشري

نفرم الطماطم في محضر الطعام مع نصف كوب ماء ثم نضيفها إلى المقلاة مع معجون الطماطم والبهارات (ملعقة صغيرة من الكاري،فلفل أسود، كمون،كزبرة جافة،بابريكا، ثوم بودر، )

نزين بالبصل المقلي، الفلفل الحار، والبقدونس أو الكزبرة المفرومة.

عند التقديم، نضع خليط الكشري في الأطباق، ثم نوزع الصلصة المتبقية على الوجه.

التقديم: نخلط نصف كمية الصلصة مع المعكرونة ونقلبها جيدًا.

نضيف الطشة إلى صلصة الطماطم ونمزج جيدًا.

نضيف معجون الثوم، الفلفل الحار، الكزبرة، مكعب المرقة، الخل، والشطة، ونقلب لمدة دقيقة واحدة.

في مقلاة صغيرة، نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

تحضير الطشة نفرم ٣ فصوص من الثوم والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبحا ناعمين.

نضيف السيراشا والكاتشب ونقلب جيدًا، ثم نرفعها عن النار.

نغطي المقلاة ونترك الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.

تحضير الكشري: ننقع الأرز المصري في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم نصفّيه.

نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تفوح رائحته.

في مقلاة، نسخن الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

تحضير صلصة الكشري: نفرم البصلة ثم نفرم ٤ فصوص من الثوم في محضرة الطعام حتى يصبحا ناعمين.

نضيف الماء بحيث يغطي المكونات بالكامل، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

نضيف الأرز، المعكرونة الطويلة، المعكرونة الصغيرة، العدس، مكعب المرقة، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.

في نفس القدر، نضيف الشعيرية ونقلبها حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا.

في قدر، نسخن كمية من الزيت ونقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

ننقع العدس في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة ثم نصفّيه.