Name: القطايف
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 0.5 Cup Semolina; 2 Cup Sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Grams (g) Instant yeast; 1 Pinch Salt; 2.5 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

طريقة سهلة ومضمونة ومكونات بتعطيه طعمة روعة ومع قرشة بتجنن وانا هالمرة ضفت سميد عطاه طعمة وقرشة اروع كنت اعمله بلا سميد وكمان بجنن بس مع سميد اطيب

Flour

Semolina

Sugar

Baking powder

Instant yeast

Salt

water

Pistachio

Cinnamon

Mix the flour, semolina, sugar, baking powder, yeast, and salt with water until you get a liquid and homogeneous mixture

نخلط  الطحين، السميد، السكر، البيكنج باودر، الخميرة، والملح مع الماء حتى نحصل على خليط سائل ومتجانس

Heat a non-stick skillet and cook the katayef over medium heat on one side only until bubbles appear

نسخن مقلاة غير لاصقة ونطهوا القطايف على نار متوسطة من جهة واحدة فقط حتى تظهر الفقاعات

Fill it with cream, walnuts or your favorite filling and then close it as shown in the video

نحشيها بالقشطة او الجوز او الحشوة المفضلة ثم نغلقها كما موضح بالفيديو

نقليها في زيت حامي حتى تصبح ذهبية

Immediately immerse them in cold syrup after frying.

نغمرها مباشرة بالقطر البارد بعد القلي.

Sprinkle cinnamon on top and garnish with grated pistachios

نرش  القرفة على الوجه ونزينها بالفستق المبشور

القطايف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مش معقول هالبوظة شو انها طيبة وبتبرد بهالصيف وبتقدروا تعملوها بالنكهة الي بتحبوها ...وصفة ناجحة مليون بالمية

Whipping cream

Sweetened Condensed Milk

Mango

Strawberry

Cranberry

Wash the mango, strawberries, and blueberries well, peel the mango, and cut it into small pieces.

نغسل المانجا، الفراولة، والتوت البري جيداً و قشر المانجا وقطعها إلى قطع صغيرة.

In a large bowl, place the whipped cream and use an electric mixer to blend it well. Then, add the sweetened condensed milk to the cream and gently mix until the mixture is smooth.

في وعاء كبير، ضع كريمة الخفق واستخدم الخلاط الكهربائي لخلطهم جيدا ثم اضف الحليب المكثف المحلى إلى الكريمة واخلط بلطف حتى يتجانس المزيج.

Blend the mango pieces until smooth, then add half of the cream mixture and blend well until combined.

اخلط قطع المانجو حتي تصبح ناعمه ثم اضف نصف كمية الكريمة و اخلطهم جيدا حتي يتجانسوا.

Add the strawberries and blueberries to the food processor and blend until smooth. Then, add the remaining half of the cream mixture and blend until combined.

اضف فراولة و توت البري في محضر الطعام و اخلطهم حتي يصبحوا خليط ناعم ثم اضف نصف الاخر من الكريمة و اخلطه معهم حتي يتجانسوا.

Pour the mixture into a bowl or ice cream molds, cover, and place in the freezer for 4-6 hours, or until fully frozen.

صب المزيج في وعاء أو قوالب خاصة بالبوظة وغطِّها وضعيها في الفريزر لمدة 4-6 ساعات، أو حتى تتجمد تماماً

Serve the ice cream in cups or bowls, garnished with fresh fruit pieces.

قدّم البوظة في أكواب أو سلطانيات مع تزيين بقطع من الفواكه الطازجة

البوظة

مخلل المانجا بالعمبة (عنبة المانجو)

Date vinegar

White Vinegar

Amba powder

Hot chilli

We put the date vinegar, white vinegar, water, amba powder, and salt in a pot.

نقوم بوضع خل التمر، الخل الأبيض، الماء، بودرة العمبة والملح في قدر.

We whisk the ingredients while cold, then place the pot over medium heat and keep stirring until it starts to boil.

نقوم بتحريك المكونات على البارد باستخدام المضرب اليدوي، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونستمر بالتحريك حتى تبدأ بالغليان.

We add the cut mango to the pot and mix it with the blend.

نقوم بإضافة المانجا المقطعة إلى القدر ونقلبها مع المزيج.

We leave the mango on the heat for 5 to 10 minutes, removing the white layer that appears on the surface.

نقوم بترك المانجا على النار من 5 إلى 10 دقائق مع إزالة الطبقة البيضاء التي تظهر على السطح

We add the hot peppers and the oil to the mixture and stir well.

نقوم بإضافة الفلفل الحار والزيت إلى الخليط ونحرك جيدًا.

After the mixture cools and thickens, we place the mango amba in sterilized jars and store it in the fridge until ready to use.

بعد أن يبرد الخليط ويتكثف، نقوم بوضع المانجا بالعمبة في علب معقمة ونحفظها في الثلاجة لتكون جاهزة للاستخدام

مخلل المانجا بالعنبة

خبز الصامولي
استخدمت الدقيق العضوي (مطحون بجنين القمح)👍🏻 طعم وفائدة

Wheat Germ Flour

Active Yeast

eggs

Honey

Organic olive oil

We mix all the ingredients and knead on medium speed for 5 minutes, then increase to high speed and knead for 6-7 minutes

نحن نخلط جميع المكونات ونعجن على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم نزيد السرعة إلى عالية ونعجن لمدة 6-7 دقائق.

We let the dough rest for 2 hours. After that, we can either put it in the fridge for the next day or let it ferment for 3-4 hours

نحن نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين. بعد ذلك، يمكننا إما وضعها في الثلاجة لليوم التالي أو تركها تتخمر لمدة 3-4 ساعات.

If we put the dough in the fridge, we take it out and shape it immediately, then let it ferment for 2 hours.

اذا وضعنا العجينة في الثلاجة، نخرجها ونشكلها مباشرة ثم نتركها تخمر لمدة ساعتين.

We make slashes on the surface and brush it with egg (optional) or spray with water

نقوم بعمل شقوق على السطح وندهنه بالبيض (اختياري) أو نرش الماء.

We place it in a preheated oven at 200°C for 12 minutes

ندخلها إلى فرن مسبق التسخين على درجة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة

Yeast Activation :
Add 20 grams of starter yeast to a bowl, then add 60 grams of warm water and 60 grams of flour (50 grams of white flour and 10 grams of whole wheat flour), mix the ingredients well, and let it sit in a warm place for 10-15 minutes until the yeast activates and forms a froth.

تنشيط الخميرة:
نضيف 20 جرام من الخميرة الأم إلى وعاء، ثم نضيف 60 جرام من الماء الدافئ و60 جرام من الدقيق (50 جرام دقيق أبيض و10 جرام دقيق بُر)، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة.

خبز الصامولي

الشكشوكة بس بعشر دقايق

Olive oil

Chopped Onion

Garlic

Green chili pepper

Tomato

Tomato paste

Black pepper

نقوم بتسخين المقلاة ثم نضيف زيت الزيتون.

نقوم بتقطيع الثوم إلي شرائح رفيعة

Cut the tomatoes and peppers into small cubes

نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلي مكعبات صغيرة

Add the chopped onion and garlic, and sauté until softened.

نضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يذبلا.

Add the chopped green  pepper and stir briefly.

نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونقلب قليلاً.

Add the chopped tomatoes and tomato paste, then stir

نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب.

Cover the pan and let the mixture cook for 5 minutes until the tomatoes release their juices.

نغطي المقلاة ونترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى تخرج سوائل الطماطم.

نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

Cover again and let the eggs cook for 5 minutes.

نغطي المقلاة مرة أخرى ونترك البيض ينضج لمدة 5 دقائق.

القطايف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

البوظة

مخلل المانجا بالعنبة

خبز الصامولي

شكشوكة