Name: الفول الشامي
Total time: 0:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Tablespoons (tbsp) Cooked fava Beans; 2 Cloves Minced garlic; 1 Psc. lemon; 3 Cup Olive oil; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Salt; 1 Grams (g) Hot chilli; 2 Psc. Tomato; 1 Cup Minced parsley; 2 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Pinch Hot chilli powder; 0.5 Psc. Green pepper

Jordon  – famous for Jordanian and international cuisines.

Ghada Alhaj

الفول الشامي مش بس فطور… هو طقس صباحي، دفى، وريحة ذكريات!
اليوم جبتلكم وصفتي الخاصة اللي فيها لمستي، من التتبيلة الغنية لعصرة الليمون اللي بتختم الطعم.
احكولي، كيف بتحبوا فولكم؟ مع طحينية؟ ولا بس زيت زيتون ؟

Cooked fava Beans

Minced garlic

lemon

Olive oil

Cumin

Salt

Hot chilli

Tomato

Minced parsley

Tahini

Hot chilli powder

Green pepper

We heat the fava beans in a small pot over low heat with a bit of their cooking liquid until they’re fully softened.

نقوم بتسخين الفول في قدر صغير على نار هادئة مع القليل من ماء السلق حتى يطرى جيداً.

In a mortar or small bowl, we mash the garlic with a pinch of salt until smooth.

في هاون أو وعاء صغير، نقوم بهرس الثوم مع رشة ملح حتى يصبح ناعماً.

We add the lemon juice and olive oil to the garlic and mix well until the flavors are combined.

نُضيف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الثوم المهروس ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج النكهات.

We pour the garlic-lemon-oil mixture over the warm fava beans and stir thoroughly to combine.

نُضيف خليط الثوم والليمون والزيت إلى الفول الساخن ونقلّبهم جيدًا حتى يتجانسوا

We add the chili pepper, sweet bell pepper, chopped tomato, and cumin, then gently mix everything together.

نُضيف الفلفل الحار، الفليفلة الحلوة، البندورة المفرومة، والكمون، ونُقلبهم بلطف مع الفول

(Optional) If we wish to include tahini, we add it at this stage and mix until fully blended.

(اختياري) إذا كنّا نرغب باستخدام الطحينية، نضيفها في هذه المرحلة ونخلط المكونات جيدًا.

We add the chopped parsley and either stir it in or reserve it for garnish.

نُضيف البقدونس المفروم ونحرّك الخليط، أو نستخدمه للتزيين.

We garnish the top with finely chopped tomato and a sprinkle of chili flakes if desired.

نُزيّن الوجه بمكعبات بندورة ناعمة، ورشة شطة حسب الرغبة.

We serve the foul warm with fresh Arabic bread.

نُقدّم الفول الشامي دافئًا مع الخبز العربي الطازج.

Note
The beans used must be boiled or canned

ملحوظة
الفول المستخدم يجب أن  يكون مسلوق أو معلب

الفول الشامي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة الفريكة بالباذنجان والرمان

Ghee

Cucumber

Lettuce

White Onion

Eggplant

Pomegranate

Walnut

Freekeh

water

Black pepper

نقوم بغسل الفريكة جيدًا

نقوم بإذابة ملعقة من  السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the washed freekeh and sauté for a minute.

نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها قليلاً في السمنة.

Season with salt, black pepper, and cumin.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

Pour water to fully cover the freekeh, reduce the heat, and cook until soft, then leave it to cool.

نغمر الفريكة بالماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم نتركها تبرد.

We prepare vegetables: Cut the cucumber, lettuce, onion, eggplant, and tomatoes into small cubes.

نجهز الخضروات: نقطع الخيار، الخس، البصل ، الباذنجان، والبندورة إلى مكعبات صغيرة.

Fry the eggplant pieces in a skillet with olive oil until golden.

نقلي قطع الباذنجان في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

نضع الخضراوات في وعاء التقديم

Add the chopped white onion (and red onion if you like).

نضيف البصل الأبيض (ويمكن إضافة البصل الأحمر حسب الرغبة).

Add the cooked and cooled freekeh to the vegetable mixture.

نضيف الفريكة المطهية والباردة فوق الخضار.

Add the fried eggplant, pomegranate seeds, chopped walnuts, lemon juice, and minced garlic.

نضيف الباذنجان المقلي، حبات الرمان، الجوز، عصير الليمون، والثوم المفروم .

Toss everything together until well combined, and serve!

نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس ثم نقدم السلطة.

سلطة الفريكة بالباذنجان

شوربة العدس بالإنستانت بوت

Lentils

Carrot

Onion

Garlic

Butter

Paprika

Turmeric powder

Dried Coriander

Vegetable stock

We start by running the Instant Pot for the first time on the test mode with some water to make sure all functions work properly.

نقوم بتشغيل جهاز الإنستانت بوت لأول مرة على وضع التجربة بكمية من الماء للتأكد من أن جميع الوظائف تعمل بشكل سليم.

نضبط الجهاز على وضع التشويح.

We add olive oil and butter to the inner pot.

نضيف زيت الزيتون والزبدة إلى القدر الداخلي.

We add the chopped vegetables: carrots, onions, garlic, and tomatoes.

نضيف الخضروات المقطعة: الجزر، البصل، الثوم، والطماطم

We add salt, pepper, paprika, turmeric, cumin, and coriander to the vegetables.

نضيف الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الكمون، والكزبرة إلى الخضروات.

We stir and sauté the mixture until the vegetables start to soften and the spices release their aroma.

نقلب المكونات ونشوحها معًا حتى تبدأ في الذبول وتظهر رائحة التوابل.

We add the washed and soaked lentils to the pot.

نضيف العدس المغسول والمنقوع إلى القدر.

We sauté the lentils briefly with the vegetables and spices.

نشوح العدس قليلًا مع الخضروات والتوابل.

نضيف المرق الساخن ونقلب جيدًا.

نغلق غطاء الجهاز بإحكام.

We set the pot to Soup mode for 20 minutes.

نضبط الجهاز على وضع الشوربة لمدة 20 دقيقة.

Once the time is up, we carefully open the lid after releasing the pressure.

بعد انتهاء الوقت، نفتح الغطاء بحذر بعد تفريغ الضغط.

We blend the soup with the hand blender until smooth and creamy.

نهرس الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

نصب الشوربة في الأوعية الخاصة بالتقديم.

We top with toasted bread and a squeeze of lemon before serving.

نزين الوجه بالعيش المحمّر وعصرة ليمون قبل التقديم.

Lentil Soup

باختصار ولا غلطه وباستخدام دجاج الديره الطازج الكويتي 
وقت الشوي يختلف حسب حرارة النار واستخدامكم لشواية غاز او فحم اهم شي الحراره تكون وسط اذا فحم او شوايه غاز تاخذ لها 45 دقيقه وتطلع ذاااايبه وطبعا هم تقدرون تشونها بالفرن بس الشوي بالشوايه وايد احلى وعشان تطلع مستويه لازم وزنها صغير ولازم تطقونها بالمطرقه وتتبل ليله

Chicken

Sugar

Coriander seeds

Whole Black Pepper

Sumac

Onion powder

Garlic powder

Ground Coriander

Citric acid

Cinnamon

Minced garlic cloves

Place the chicken (700 grams) inside a plastic bag, then tenderize it using a meat mallet.

نقوم بوضع الدجاجة (700 غرام) داخل كيس بلاستيكي، ثم نطرقه باستخدام المطرقة.

Put the chicken in a plastic container and pour lukewarm water over it until the chicken is fully covered.

نقوم بوضع الدجاجة في وعاء بلاستيكي، ثم نضيف الماء الفاتر حتى تغطي الدجاجة بالكامل.

Add 2 tablespoons of salt and 2 tablespoons of sugar (optional, if not desired, skip this step).

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر (يمكن استبعاد السكر في هذه الوصفة).

Add lemon slices, onion, and 4 cloves of minced garlic to the chicken.

نضيف شرائح الليمون والبصل  و 4 فصوص ثوم مفروم إلى الدجاجة.

Grind the coriander seeds and black pepper using a mortar and pestle.

نقوم بطحن الكزبرة الحب والفلفل الأسود باستخدام هون ومدقة.

Add the ground coriander and black pepper to the chicken.

نضيف الكزبرة الحب والفلفل الأسود المطحون إلى الدجاج

Cover the container and leave it in the refrigerator overnight.

نغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

The next day, prepare the dry marinade from: 4 spoons of sumac, 2 spoons of powdered onion, 2 spoons of powdered garlic, 2 spoons of coriander, 1 spoon of cumin, 1 spoon of lime salt, 1 spoon of black pepper, 1 spoon of paprika, and 1 spoon of cinnamon.

في اليوم التالي، نقوم بتحضير التتبيلة الجافة من: 4 ملاعق سماق، وملعقتين من البصل البودرة، وملعقتين من الثوم البودرة، وملعقتين من الكزبرة، وملعقة من الكمون، وملعقة من ملح الليمون، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من البابريكا، وملعقة من القرفة.

Mix half of the dry dressing with 4 tablespoons of olive oil and 4 cloves of minced garlic.

نقوم بخلط نصف كمية  التتبيلة الجافة مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و 4 فصوص من الثوم المفروم.

Apply the dry marinade mixture from the previous day to the chicken.

نضيف التتبيلة الجافة التي حضرناها في اليوم السابق على الدجاج.

Coat the chicken with the marinade on all sides.

نقوم بتتبيل الدجاج من جميع الجهات.

Grill the chicken over the fire until cooked through.

نقوم بشوي الدجاج على النار حتى ينضج.

Sprinkle any remaining spices over the grilled chicken.

نرش البهارات المتبقية على الدجاج المشوي.

دجاج مشوي

شربات (قطر) للحلويات الشرقية

Fine Sugar

Glucose syrup

Vanilla

Place 2 kilograms of fine sugar into a large pot.

نقوم بوضع 2 كيلو من السكر الناعم في طنجرة  كبيرة.

Add 1 liter of water (half a liter per kilogram of sugar).

نضيف لترًا من الماء إلى السكر (بمعدل نصف لتر ماء لكل كيلو سكر).

Do not stir the sugar and water—leave them to dissolve naturally.

لا نقلب السكر مع الماء، بل نتركهما كما هما حتى يذوب السكر تدريجيًا من تلقاء نفسه.

نرفع الطنجرة على نار عالية.

When the mixture begins to heat, add 1/2 cup of glucose syrup (or 2 tablespoons of honey if unavailable).

عندما يسخن الخليط، نضيف نصف كوب من عسل الجلوكوز أو ملعقتين كبيرتين من عسل النحل في حال عدم توفر الجلوكوز

Once the sugar has completely dissolved and the syrup starts boiling, add the juice of 2 lemons (1 lemon per kilogram of sugar)

بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط بالغليان، نضيف عصير ليمونتين (بمعدل ليمونة لكل كيلو سكر).

Lower the heat and allow it to simmer gently for 10 to 15 minutes until it thickens slightly.

نخفض الحرارة وندع الشربات يغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح قوامه أكثر كثافة.

During simmering, use a water-dampened brush to clean any crystallized sugar on the sides of the pot to prevent recrystallization.

خلال الغليان، نستخدم فرشاة مبللة بالماء لمسح جوانب الحلة وإنزال أي بلورات سكر متجمعة لمنع تسكره.

After 15 minutes, test the syrup’s consistency using a cold spoon (you can chill the spoon in the freezer beforehand).

بعد مرور 15 دقيقة، نختبر قوام الشربات باستخدام ملعقة باردة (يمكن تبريد الملعقة مسبقًا في الفريزر).

Add 1 teaspoon of vanilla or your preferred flavor at this stage.

نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو أي نكهة مفضلة في هذه المرحلة.

Let it simmer for less than 5 more minutes, then turn off the heat.

نتركه يغلي لمدة أقل من خمس دقائق إضافية ثم نطفئ النار.

Use a spoon to skim off any foam from the surface so the syrup is clear and smooth.

باستخدام ملعقة، نزيل أي رغوة أو ريم من على سطح الشربات لجعله صافيًا ولامعًا.

Let the syrup cool slightly, then pour it into clean, airtight jars or bottles.

نترك الشربات يبرد قليلاً ثم نقوم بتعبئته في برطمانات أو زجاجات نظيفة ومحكمة الإغلاق

الفول الشامي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الفريكة بالباذنجان

Lentil Soup

دجاج مشوي

القطر