Name: الخيار المخلل
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Psc. Cucumber; 0.5 Cup water; 0.25 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 2 Cloves Garlic; 0.5 Psc. lemon; 1 Psc. Celery; 1 Pinch Salt; 1 Cup Sugar

Amira Salem

Cucumber

water

White Vinegar

Garlic

lemon

Celery

Salt

Sugar

Wash the cucumbers thoroughly, then boil them briefly in water for one minute to partially cook.

نقوم بغسل الخيار جيدًا، ثم نضعه في قدر ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط لسلقه جزئيًا

Trim the ends of the cucumbers, then slice them lengthwise into thin strips.

نقطع أطراف الخيار، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة بالطول.

Place the cucumber slices in a small pot.

نضع شرائح الخيار في قدر صغير.

نضيف فصين من الثوم بعد تقشيرهما.

نضيف عود كرفس مقطع إلى قطع صغيرة.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح.

نضيف ملعقة صغيرة من السكر.

Mix all the ingredients well until combined.

نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Place the pot over medium heat for about 5 minutes, until the water begins to boil and the cucumbers turn yellowish.

نضع القدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تبدأ المياه بالغليان ويتحول لون الخيار إلى الأصفر.

Turn off the heat and allow the mixture to cool completely. You may place it in the fridge before serving.

نطفئ النار ونترك الخيار حتى يبرد تمامًا في القدر، ويمكن وضعه في الثلاجة قبل التقديم

Serve the pickled cucumber cold as a side dish.

نقدّم الخيار المخلل كمقبل بارد إلى جانب الأطباق الرئيسية.

الخيار المخلل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

خبز الفوكاتشا بالخميره الطبيعيه ولا أروع لازم تجرّبوها
بتفضلو الخميره الطبيعيه او الفوريه

Flour

Warm water

Natural yeast

Honey

Olive oil

Dried tomatoes

Rosemary

Coarse salt

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

To use it, test by placing a portion in water; if it floats, it is ready for kneading.

لاستخدامها، نختبرها بوضع جزء منها في الماء، فإذا طفت فهي جاهزة للعجن.

Storage Instructions:
Store in a sealed jar in the refrigerator and feed it every two weeks with equal parts flour and water.

طريقة حفظ الخميرة الطبيعية:
نخزنها في برطمان مغلق في الثلاجة، ونغذيها مرة كل أسبوعين بكميات متساوية من الطحين والماء.

Day 7: The yeast is ready for use when it doubles in size within 4-6 hours after feeding.

اليوم السابع: تصبح الخميرة جاهزة عندما يتضاعف حجمها خلال 4-6 ساعات بعد التغذية.

Days four to six: Repeat feeding the same way as on day three.

الأيام الرابع إلى السادس: نكرر تغذيتها بنفس طريقة اليوم الثالث.

Day3: Discard half of the yeast mixture, then feed it with 70g flour and 70ml water.

اليوم الثالث: نتخلص من نصف الكمية ونضيف 70 جرامًا من الدقيق و70 مل من الماء.

اليوم الثاني: لا نغذيها.

Natural Yeast Starter Method:
Day 1: Mix 70g flour with 70ml warm water.

تحضير الخميرة الطبيعية:
اليوم الأول: نمزج 70 جرامًا من الدقيق مع 70 مل من الماء الفاتر.

Let the focaccia cool slightly before serving, then serve it warm.

نترك الفوكاتشا تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم نقدمها دافئة.

Place the tray in the oven and bake for 20-25 minutes until the surface turns golden.

ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

In a large bowl, mix warm water, natural yeast, and honey.

نقوم بخلط الماء الدافئ مع الخميرة الطبيعية والعسل في وعاء كبير.

Let the dough rest until it doubles in size.

نترك العجينة لترتاح حتى يتضاعف حجمها.

spread it, and top it with cherry tomatoes, rosemary, coarse salt, and a drizzle of olive oil.

نضيف الطماطم المجففة، إكليل الجبل، الملح الخشن، ورشة من زيت الزيتون على الوجه.

Transfer it to a baking tray, gently spread it

ننقل العجينة إلى صينية فرن مدهونة، ثم نفردها بلطف.

The next day, remove the dough from the fridge and let it sit for two hours.

في اليوم التالي، نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها ساعتين حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

After the final fold, refrigerate the dough overnight.

بعد الطية الأخيرة، نقوم بوضع العجينة في الثلاجة طوال الليل.

Start the stretch and fold method.
Repeat this process three times, allowing the dough to rest for one hour between each fold (or 20 minutes if using instant yeast).

نبدأ بتقنية المد والطي، ونكررها 3 مرات مع ترك العجينة لترتاح ساعة بين كل مرة (إذا كانت الخميرة فورية، نكرر الطي كل 20 دقيقة).

Cover and let it rest for one hour (or 30 minutes in summer).

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة (في الصيف نصف ساعة فقط).

Add the flour and salt, then mix well until a sticky dough forms.

نضيف الدقيق والملح، ثم نخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة.

خبز الفوكاتشا بالخميرة الطبيعية

سلطة الفريكة بالباذنجان والرمان

Ghee

Lettuce

Tomato

White Onion

Eggplant

Pomegranate

Walnut

Minced garlic

Freekeh

Black pepper

Cumin

نقوم بغسل الفريكة جيدًا

نقوم بإذابة ملعقة من  السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the washed freekeh and sauté for a minute.

نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها قليلاً في السمنة.

Season with salt, black pepper, and cumin.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

Pour water to fully cover the freekeh, reduce the heat, and cook until soft, then leave it to cool.

نغمر الفريكة بالماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم نتركها تبرد.

We prepare vegetables: Cut the cucumber, lettuce, onion, eggplant, and tomatoes into small cubes.

نجهز الخضروات: نقطع الخيار، الخس، البصل ، الباذنجان، والبندورة إلى مكعبات صغيرة.

Fry the eggplant pieces in a skillet with olive oil until golden.

نقلي قطع الباذنجان في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

نضع الخضراوات في وعاء التقديم

Add the chopped white onion (and red onion if you like).

نضيف البصل الأبيض (ويمكن إضافة البصل الأحمر حسب الرغبة).

Add the cooked and cooled freekeh to the vegetable mixture.

نضيف الفريكة المطهية والباردة فوق الخضار.

Add the fried eggplant, pomegranate seeds, chopped walnuts, lemon juice, and minced garlic.

نضيف الباذنجان المقلي، حبات الرمان، الجوز، عصير الليمون، والثوم المفروم .

Toss everything together until well combined, and serve!

نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس ثم نقدم السلطة.

سلطة الفريكة بالباذنجان

الخبز بحشوة الجبنة
عجينة خفيفة و هشة و طرية كتيييير واكيد طبعا بسبب المحسن الطبيعي اللي استخدمته معها و ممكن نستخدمها باكتر من طريقة …..
وحدة من هاي الطرق هي الخبز المحشي بالجبنة 😋😋

Milk

Yeast

eggs

Butter

Minced parsley

Mozzarella sticks

First, prepare the tangzhong by boiling water, milk, and flour together on medium heat until the mixture thickens, then let it cool before adding it to the dough

نقوم بتحضير محسن العجين عن طريق غلي الماء، الحليب، والطحين معًا على نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيفًا، ثم نتركه ليبرد قبل إضافته إلى العجينة.

In the mixer, add the flour, yeast, and sugar and mix them together.

في  العجان، نضيف الطحين والخميرة والسكر ونخلطهم معًا.

Add the milk, eggs, white vinegar, and salt to the flour mixture and knead well.

نضيف الحليب، البيض، الخل الأبيض، والملح إلى الخليط ونعجنهم جيدًا.

Add the butter and knead until the dough becomes smooth and elastic

نضيف الزبدة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

Add the cooled tangzhong to the dough and continue kneading until it is fully incorporated

نضيف محسن العجين البارد إلى العجينة ونستمر في العجن حتى يتجانس مع باقي المكونات.

Cover the dough and let it rest for about one hour or until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

After the dough has risen, divide it into small balls, then flatten each ball and place a mozzarella stick inside, sealing it as shown in the video.

بعد التخمير، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة ونضع أصبع موزاريلا ونغلقها كما موضح بالفيديو

Let the stuffed balls rest for 30 minutes until they double in size.

نترك الكرات المحشوة ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

Place the stuffed balls on a greased baking tray.

نضع الأقراص المحشوة على صينية خبز مدهونة.

Before baking, brush the tops with the egg and milk mixture

قبل الخبز، ندهنا الوجه بخليط البيضة مع الحليب.

Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 25 minutes until golden brown.

نخبزها في فرن مسبق التسخين على 190 درجة مئوية لمدة25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

After baking, brush with melted butter and garnish with chopped parsley

بعد الخبز، ندهناها بالزبدة الذائبة ونزينها بالبقدونس المفروم

خبز بحشوة الجبنة

من أشهى وألذ وصفات الكبسة جديدة وشهية

Pigeon

Rice

Onion

Hot chilli

Red bell pepper

Dried lime

Raisin

Cashew

Roasted pine nuts

Ground Coriander

Curry

Place the pigeons in a pressure cooker and cook them under pressure for 10 minutes without adding anything, allowing the pigeon broth to release.

ضعي الحمام في طنجرة ضغط واضغطيه لمدة 10 دقائق بدون أي إضافة حتى تخرج مرقة الحمام .

Remove the pigeons from the pot, then add whole spices, black lime, onion, garlic, bell pepper, and chili to the broth.

أزيلي الحمام من الطنجرة، وأضيفي البهارات الصحيحة، الليمون الأسود، البصل، الثوم، الفلفل الرومي، والفلفل الحار إلى المرقة.

Once the onions are browned, return the pigeons to the pot and add all the spices and a Maggi broth cube. Stir over the heat for 5 minutes, then add water and cook under pressure for an additional 5 minutes.

بعد أن يتحمر البصل، أعيدي الحمام إلى الطنجرة وأضيفي جميع البهارات ومرقة الماجي، وقلبيها على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء واضغطي لمدة 5 دقائق أخرى.

Take the pigeon out and place it in a tray, brush it with oil, turmeric, and garlic powder, sprinkle salt on it, then put it in the oven to brown.

أخرجي الحمام وضعيه في صينية، وادهنيه بزيت، كركم، وبودرة ثوم، ورشي عليه الملح، ثم أدخليه الفرن ليتحمر.

Place the rice (soaked in warm water beforehand) in the water and press for 10 minutes, then open the pot and add onion, raisins, and pepper on top, and press for an additional 5 minutes.

ضعي الأرز (يكون منقوع في ماء دافئ من قبل)في الماء واضغطيه لمدة 10 دقائق، ثم افتحي القدر وأضيفي على الوجه بصل، زبيب، وفلفل، واضغطيه لمدة 5 دقائق إضافية.

Remove the top layer and serve the rice in a plate, place the fried pigeon on top and garnish with raisins, onions, cashews, and pine nuts.

أزيلي الطبقة العلوية وقدمي الأرز في طبق، وضعي فوقه الحمام المحمر وزينيه بالزبيب، البصل، الكاجو، والصنوبر

الخيار المخلل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

خبز الفوكاتشا بالخميرة الطبيعية

سلطة الفريكة بالباذنجان

خبز بحشوة الجبنة

كبسة الحمام بالرز الامريك