Name: البهارات المشكلة
Total time: 0:20
Yield: 10 servings
Ingredients: 300 Teaspoons (tsp) Sweet Spice; 120 Teaspoons (tsp) Whole Black Pepper; 30 Teaspoons (tsp) cardamon; 40 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 20 Tablespoons (tbsp) Clove; 15 Psc. Bay Leaf; 40 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 30 Pinch Ginger powder; 30 Pinch Nutmeg; 40 Grams (g) Dill seeds

Syria – famous for Levantine and Egyptian cuisines.

Eiad Rafa

سر خلطة البهارات المشكلة

Sweet Spice

Whole Black Pepper

cardamon

Dried Coriander

Clove

Bay Leaf

Cinnamon

Ginger powder

Nutmeg

Dill seeds

We prepare a small pan or skillet to roast the spices.

نقوم بتحضير مقلاة أو قلاية صغيرة لوضع البهارات فيها للتحميص.

We add the sweet spice (or Chinese five-spice), cardamom, dried coriander, cloves, and black pepper.

نضع البهار الحلو أو الكبابة الصيني والهيل والكزبرة والقرنفل والفلفل الأسود.

We place the spices on the heat and roast them for about 1 minute to bring out the best flavor.

نضع البهارات على النار ونقوم بتحميصها لمدة دقيقة تقريباً لإخراج أفضل نكهة.

We add bay leaves and dill seeds during roasting.

نضيف ورق الغار وعين الجرادة أثناء التحميص.

We remove the spices from the heat and let them cool in a bowl.

نرفع البهارات عن النار ونتركها لتبرد في وعاء.

We transfer the spices to a food processor or grinder and grind them well.

ننقل البهارات إلى محضرة الطعام أو المطحنة ونطحنها جيدًا.

We sift the ground spices using a fine sieve to get a smooth texture.

ننخل البهارات المطحونة باستخدام غربال لنحصل على قوام ناعم.

We add the ground cinnamon, ground ginger, and nutmeg.

نضيف القرفة الناعمة والزنجبيل الناعم وجوزة الطيب.

We mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بمزج جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We store the spices in a glass jar with a tight lid, away from moisture.

نضع البهارات في وعاء زجاجي محكم للحفظ بعيدًا عن الرطوبة.

البهارات المشكلة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

صينية بطاطا مع اللحم كتير لذيذة وسهلة

Yogurt

Salt

Black pepper

Coriander

White Vinegar

Minced garlic

Tomato paste

Pepper paste

water

Vegetable oil

eggs

Minced garlic cloves

Lemon juice

White pepper

Chicken

Potato

Mix 2 tablespoons of yogurt with 1 tablespoon of salt, ½ teaspoon of black pepper, and ½ teaspoon of coriander in a bowl.

نخلط 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي مع ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة في وعاء

Add 1 small cup of white vinegar (equivalent to 6 tablespoons), 4 minced garlic cloves, 1 tablespoon of tomato paste, and 2 tablespoons of red pepper paste to the mixture, then combine well.

نضيف كوب صغير خل أبيض (ما يعادل 6 ملاعق كبيرة)، 4 فصوص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة صلصة طماطم (دبس بندورة)، و2 ملعقة كبيرة صلصة فليفلة (دبس فليفلة) إلى الخليط، ثم نخلطه جيدًا.

Place the chicken in the marinade and coat it thoroughly to absorb the flavors.

نضع الدجاج في التبلة ونقلبه جيدًا حتى يتشرب النكهات.

Arrange the half-fried potatoes in a baking tray, then place the marinated chicken on top.

نضيف البطاطا نصف مقلية في صينية فرن، ثم نوزع فوقها الدجاج المتبل.

Cover the tray with aluminum foil and bake in a preheated oven at 180°C for 1.5 to 2 hours

نغطي الصينية بورق قصدير ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

After 1.5 hours, remove the foil and turn on the top heat to brown the surface for 10 minutes

بعد مرور ساعة ونصف، نزيل ورق القصدير ونشغل الفرن من الأعلى لتحمير الوجه لمدة 10 دقائق

To Prepare Garlic Cream:
Mix 1 egg with a pinch of salt, 2 minced garlic cloves, 1 tablespoon of lemon juice, and a pinch of white pepper in a bowl.

لتحضير كريم الثوم:
نخلط بيضة واحدة مع رشة ملح، فصين ثوم مهروسين، ملعقة عصير ليمون، ورشة فلفل أبيض في وعاء.

Gradually add ¾ cup of vegetable oil while whisking continuously until you achieve a creamy consistency.

نضيف تدريجيًا ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي مع الخفق المستمر حتى نحصل على قوام كريمي.
صحتين وهنا

بطاطا مع الدجاج

شو اسم ال بوملي ب بلدكن ؟؟؟
رح تاكلوا نصا انتو وعم تعملوا 😂😂😂
بس عنجد لازم تجربوااااا خطيرة ❤️‍🔥❤️‍🔥❤️‍🔥
.

Pomelo

Slice the pomelo into slices using a knife on a cutting board.

نقوم بتقطيع ثمرة البوملي إلى شرائح باستخدام السكين على لوح التقطيع.

Divide the slice down the center as shown in the video

نقسم الشريحة من المنتصف بالطريقة الموضحة بالفيديو

Easily remove the pomelo cubes from the shell

نقوم بنزع مكعبات البوملي من القشرة بكل سهولة

طريقة تقشير البوملي

سمبوسة باف بمكونين مقرمشه وماتشرب دهن وتقدرون تبدعون بالحشوات وتتفرزن معاكم

Cream

Flour

Halloumi cheese

Mozzarella

In a mixer or by hand, knead the cream with the flour and salt until a firm dough is formed

في العجانة أو باليد، نعجن القشطة مع الطحين والملح حتى نحصل على عجينة متماسكة

Prepare the filling by mixing the grated halloumi cheese with the mozzarella.

نقوم بتجهيز الحشوة بخلط جبن الحلوم المبشور مع الموزاريلا.

Roll out the dough and then cut it into circles or any desired shape.

نفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر أو أي شكل مرغوب.

Place an appropriate amount of filling inside each piece and close it well.

نضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل قطعة ثم نغلقها جيدًا.

Samosas can be fried directly in hot oil until golden and crispy.

يمكن قلي السمبوسة مباشرة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

They can also be placed in the air fryer to brown without oil.

يمكن أيضًا وضعها في القلاية الهوائية حتى تتحمر بدون زيت.

Samosas can be rolled out before frying for later use.

يمكن تفريز السمبوسة قبل القلي لاستخدامها لاحقًا.

سمبوسة باف بمكونين

فريكة بالخضار والكتف الضأن كتير مميزة ولذيذة

Freekeh

Chopped Onion

Ghee

Seven spices

Chicken stock

Honey

Pomegranate molasses

Butter

Olive oil

In a pot, melt the ghee and add the chopped onion, sautéing for a few minutes

في قدر، نذوب السمنة ونضيف البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق.

Add the frozen vegetables directly from the freezer and cook for a few minutes

نضيف الخضار المجمدة (الجزر والبازلاء) مباشرة من الفريزر ونقلبها لبضع دقائق.

Add the washed and drained freekeh, and stir in the ghee until fragrant and coated, continuously stirring.

نضيف الفريكة المغسولة والمصفاة ونقلبها في السمنة حتى تصدر رائحة  وتتشرب الدهن، مع الاستمرار في التقليب.

Add the spices, salt, and pepper, then pour in the chicken stock.

نضيف البهارات والملح والفلفل، ثم نضيف مرق الدجاج.

Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and let it cook until the freekeh is tender.

نترك المزيج ليغلي، ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج الفريكة تماماً.

For the lamb, mix all marinade ingredients (honey, pomegranate molasses, soft or melted butter, olive oil, minced garlic, salt, and pepper) and brush it all over the meat.

لتحضير الكتف، نخلط جميع مكونات التتبيلة (العسل، دبس الرمان، الزبدة الطرية أو المذابة، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الملح والفلفل) وندهنها على قطعة اللحم بالكامل.

Prepare the roasting pan by placing a rack covered with a large piece of aluminum foil, then a large piece of baking paper.

نحضر صينية الشواء بوضع رفّ مغلف بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثم ورقة كبيرة من ورق الخبز.

Scatter the fresh herbs, onion, garlic, cardamom pods, and cinnamon stick over the baking paper, drizzle with some olive oil, and season with salt and pepper.

نوزع الأعشاب الطازجة، البصل، الثوم، حب الهال، وعصا القرفة فوق ورق الخبز، ونسكب قليلاً من زيت الزيتون، ثم نرش الملح والفلفل.

Place the marinated lamb shoulder on top of the herbs and cover it tightly with both layers of paper.

نضع الكتف المتبل فوق الأعشاب ونغطيها بإحكام بكلتا الورقتين.

Roast the lamb in a very hot oven for the first half hour, then lower the heat to 180°C and continue cooking for 3-4 hours, depending on the size of the lamb.

نخبز الكتف في فرن ساخن جداً لنصف ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونكمل الطهي لمدة 3-4 ساعات حسب حجم اللحم

Occasionally, take some of the accumulated juices and drizzle them over the lamb.

كل فترة، نأخذ قليلاً من السوائل المتجمعة ونوزعها فوق الكتف.

In the last 10-20 minutes, uncover the lamb shoulder and broil it to give it a crispy finish.

في آخر 10-20 دقيقة، نزيل الغطاء عن الكتف ونشويه تحت الشواية ليحصل على قوام مقرمش

Serve the lamb over the freekeh, topped with plenty of toasted almonds and a side of cucumber yogurt salad.

نقدمه فوق الفريكة مع الكثير من اللوز المحمص وجانب من سلطة الزبادي والخيار.

البهارات المشكلة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطا مع الدجاج

طريقة تقشير البوملي

سمبوسة باف بمكونين

فريكة بالخضار واللحم