Name: البف الحجازي
Total time: 0:45
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 1 Psc. eggs; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 0.5 Cup Oil; 1 Pinch Salt; 1 Cup water; 2 Cup Olive oil; 1 Psc. Chopped Onion; 2 Psc. Boiled egg; 0.5 Bunch Green Coriander; 0.5 Cup Minced parsley; 0.5 Cup Chopped dill; 200 Cup Akkawi cheese; 100 To Taste Mozzarella; 100 Cup Feta cheese; 1 Pinch Black Seeds; 0.5 Kilograms (kg) Minced veal; 1 To Taste Samosa spices; 1 To Taste Black pepper

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

البف الحجازي بحشوة اللحمة المفرومة من أطيب انواع السمبوسك اللي ممكن تجربوها

Flour

eggs

Baking powder

Starch

Salt

water

Olive oil

Chopped Onion

Boiled egg

Green Coriander

Minced parsley

Chopped dill

Akkawi cheese

Mozzarella

Feta cheese

Black Seeds

Minced veal

Samosa spices

Black pepper

Add the flour and oil to the mixer and stir well.

نقوم بوضع الطحين و الزيت في العجان ونقلبهم جيدا

We add the baking powder, starch, salt and egg

نقوم بإضافة البيكنج بودر والنشا والملح والبيضة

Gradually add the water and mix well until you get a firm dough

نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة

In the meantime, we prepare the filling, where we put the minced meat with olive oil in a skillet on the fire and then stir until it changes color

في هذة الاثناء نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع اللحم المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نقلب حتى يتغير لونها

Add the onion, samosa spices, black pepper, and salt to the meat.

نضيف البصل، بهارات السمبوسة، الفلفل الأسود، والملح إلى اللحم.

After the meat is cooked, turn off the heat and add the cilantro, parsley, dill, and chopped hard-boiled eggs

بعد أن ينضج اللحم، نطفئ النار ونضيف الكزبرة، البقدونس، الشبت، والبيض المسلوق المقطع

To make the cheese filling: Mix the Okaoui, Mozzarella and Feta cheeses with the nigella and parsley.

لتحضير حشوة الجبن: نقوم بخلط جبنة عكاوي، موتزاريلا، فيتا مع حبة البركة و البقدونس.

Roll out the dough using a rolling pin as shown in the video

نقوم بفرد العجينة باستخدام الشوبك كما موضح بالفيديو

نستخدم قالب السمبوسة لتشكيلها.

نضع الحشوة في السمبوسة.

Fry the samosa in hot oil over medium heat until browned.

نقلي السمبوسة في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر.

البف الحجازي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken Breast

Soy glaze sauce

Sesame oil

Carrot

Cabbage

Red cabbage

Bell Peppers

Baby Gem Lettuce

Sweet corn

Orange

Peanut

orange juice

Ginger powder

Garlic powder

Soy sauce

Rice vinegar

Honey

Garlic and ginger paste

Pound the chicken breasts with a mallet until thin

نقوم بفرد صدور الدجاج بالمطرقة حتى تصبح رقيقة.

Marinate the chicken by mixing the soy glaze sauce, crushed garlic, and 0.5 tsp of sesame oil, then leave it for 10 minutes to absorb the flavors.

نقوم بتتبيل الدجاج بخلط صويا صوص الجليز مع الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، ثم نتركه لمدة 10 دقائق ليتشرب النكهات.

Grill the chicken in a hot pan until cooked and browned on both sides, then set aside to cool slightly.

نقوم بشواء صدور الدجاج في مقلاة ساخنة حتى تنضج وتتحمر من الجانبين، ثم نتركها لتبرد قليلاً.

In a large bowl, combine the carrot, white cabbage, purple cabbage, bell peppers, baby gem lettuce, and corn, and mix well

في وعاء كبير، نقوم بوضع الجزر، الملفوف الأبيض، الملفوف البنفسجي، الفلفل الألوان، البيبي جم، والذرة، ثم نخلطهم جيدًا.

Prepare the dressing by mixing the orange juice, ground ginger, garlic powder, soy sauce, sesame oil, rice vinegar, and honey until fully combined.

نقوم بتحضير الصلصة بخلط عصير البرتقال مع الزنجبيل والثوم البودرة والصويا صوص وزيت السمسم وخل الأرز والعسل حتى تتجانس المكونات.

Pour part of the dressing over the vegetables and toss well, keeping the rest for serving later.

نوزع جزءًا من الصلصة على الخضار ونخلط جيدًا، ثم نحتفظ بالباقي لتقديمه لاحقًا

Slice the grilled chicken and place it on top of the salad.

نقوم بتقطيع الدجاج المشوي إلى شرائح ونوزعه فوق السلطة.

Garnish with orange slices, roasted peanuts or cashews, and sprinkle sesame seeds on top before serving.

نزين بشرائح البرتقال، ونضيف الفول السوداني أو الكاجو المحمص، ثم نرش السمسم على الوجه قبل التقديم.

سلطة الدجاج الصينية

كبدة الدجاج بصلصة الطماطم والشومر

Liver

Onion

Lemon juice

Green pepper

Dill

Tomato Sauce

We start by heating olive oil in a pan over medium heat.

نبدأ بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

We add the chicken liver and stir it until it browns slightly.

نضيف كبدة الدجاج و نقلبها حتى تتحمر قليلاً.

Then we add the onion. After that, we add the green pepper and stir it for 2-3 minutes.

ثم نضيف البصل
بعد ذلك، نضيف الفلفل الأخضر و نقلبه لمدة 2-3 دقائق.

We add the dill and coriander, and stir briefly. Then we add the tomato and fennel sauce, along with the salt.

نضيف الشبت والكزبرة، و نقلب قليلاً.
ثم نضيف صلصة الطماطم والشومر ، والملح.

We let it cook on the heat for 10-15 minutes until the ingredients are cooked through. Enjoy your meal

نتركه على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
وبالعاافية

Chicken liver

تفتكروا اي اجمد من الكريم بروليه بالمانجو

Yolk

Liquid vanilla

Sugar

Whipping cream

Mango puree

Stirred Yogurt

We take the egg yolks, add the liquid vanilla and sugar, then whisk them well.

نأخذ صفار البيض ونضيف إليه الفانيليا السائلة والسكر، ثم نضربهم جيدًا.

We add the mango puree to the mixture and stir it well.

نضيف المانجو البيوريه إلى الخليط ونقلبهم جيدًا.

We add the stirred yogurt to the mixture to make it more creamy.

نضيف زبادي ستيرد إلى الخليط لجعل المزيج كريميًا أكثر.

We take the whipping cream from Juhayna, place it in a pan on the stove, and heat it until it becomes warm, not hot.

نأخذ كريمة الخفق من جهينة ونضعها في وعاء على النار حتى تصبح دافئة، وليس ساخنة

We add the warm cream to the mixture, stir it well, then place it in a baking dish.

نضيف الكريمة الدافئة إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نضعه في برّم (طبق فرن).

We place the dish in a hot water bath and bake it in the oven.

نضع البرّم في حمام ماء مغلي وندخله الفرن.

Once it comes out of the oven, we sprinkle sugar on the surface, then caramelize it using a flame until it turns golden brown.

بعد أن يخرج من الفرن، نرش السكر على الوجه، ثم نُكرمل السطح بالنار حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.

كريم بورليه المانجو

سلطة خيار وفقوس باللبن

Cucumber

Yogurt

Strained Yogurt

Dried mint

Roasted Almonds

Armenian cucumber

Wash the cucumbers and faqous thoroughly, then chop them roughly (the pieces don’t need to be uniform).

نقوم بغسل حبات الخيار والفقوس جيدًا ثم نقطعها بشكل عشوائي (لا يشترط أن تكون القطع متساوية).

In a large bowl, mix the yogurt with the labneh, salt, dried mint, and chopped dill until well combined.

في وعاء عميق، نخلط اللبن مع اللبنة والملح والنعناع المجفف والشبت المفروم حتى نحصل على خليط متجانس.

Add the chopped cucumbers and faqous to the yogurt mixture and gently stir to coat evenly.

نضيف قطع الخيار والفقوس إلى خليط اللبن ونقلب بلطف حتى تتوزع المكونات جيدًا

Transfer the salad to a serving dish, then sprinkle the toasted almond slices on top and drizzle with olive oil.

ننقل السلطة إلى طبق التقديم، ثم نرش فوقها شرائح اللوز المحمّصة ونزيّنها برشة من زيت الزيتون.

Serve chilled for a refreshing and flavorful side dish.

نقدّم السلطة باردة لمذاق منعش ولذيذ.

البف الحجازي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الدجاج الصينية

Chicken liver

كريم بورليه المانجو

سلطة خيار وفقوس