البريوش
المكونات
- 20ظرف خميرة
- 40كوبماء
- 400كوبطحين
- 3كوبسكر
- 150جرام (g)حليب عضوي
- 2قطعةبيض
- 40ملعقة صغيره (م. ص) سكر جوز الهند
- 6رشهملح
- 70جرام (g)زبدة
- 100جرام (g)خميرة نشطة
الخطوات
- 1
تحضير الخميرة الأم: المكونات: 20 جرام من الخميرة الأم. 40 جرام ماء. 80 جرام دقيق. 3 جرام سكر. قومي بخلط الخميرة الأم مع الماء والدقيق والسكر جيدًا. غطيها واتركيها في مكان دافئ طوال الليل حتى تتضاعف في الحجم وتصبح جاهزة للاستخدام في العجينة.
- 2
ضعي كل المكونات (ماعدا الزبدة) في العجانة وابدئي بخلطها لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- 3
بعد مرور 5 دقائق، ابدئي بإضافة الزبدة بالتدريج على مراحل صغيرة. استمري في العجن لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة لامعة وناعمة.
- 4
بعد العجن، غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قماشة نظيفة واتركيها ترتاح. قومي بعمل مد وطي للعجينة (تمدديها ثم تطويها على نفسها) مرتين إلى ثلاث مرات، مع ترك فاصل 30 دقيقة بين كل مرة.
- 5
بعد عملية المد والطي، ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها طوال الليل حتى ترتاح وتتماسك.
- 6
في اليوم التالي، اخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة قليلاً. قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
- 7
اتركي الكرات لتتخمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة قد تستغرق حوالي 3 ساعات ونصف.
- 8
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي وعاء صغير يحتوي على ماء ساخن في أسفل الفرن. هذه الخطوة تساعد على تكوين بخار مما يساعد العجينة على الارتفاع أكثر.
- 9
اخبزي العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع وجود البخار. بعد مرور 20 دقيقة، أزيلي الوعاء الذي يحتوي على الماء الساخن، وخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي البريوش لمدة 15 دقيقة إضافية بدون البخار حتى يأخذ اللون الذهبي الجميل.
القيم الغذائية
