Name: زيتون مقلي
Total time: 0:10
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 Tablespoons (tbsp) Olive; 1 Cloves Minced garlic; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Mint; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Cup Ground walnuts; 1 Bunch Parsley; 0.25 Cup Olive oil; 0.5 Cup Pomegranate molasses

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

ياصباح الخير من زمان مانزلتلكن الصبح مين حابب يصيح علي مع هالطبق الطيب؟
وصفة اصلها تركي وطيبة جدااا بسفرة الفطور جربوها بتشهي

Olive

Minced garlic

Pepper paste

Sumac

Mint

Cumin

Paprika

Ground walnuts

Parsley

Olive oil

Pomegranate molasses

Put a pan on the fire and add olive oil. Add a teaspoon of minced garlic and stir for two minutes.

ضع مقلاة على النار وأضف زيت الزيتون. أضف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وحركه لمدة دقيقتين.

Add a tablespoon of chili paste or chili sauce and continue stirring for a minute.

أضف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل أو دبس الفلفل واستمر في التحريك لمدة دقيقة.

أضف الزيتون بعد إزالة النوى.

Add a teaspoon of sumac, a teaspoon of mint, and half a teaspoon of cumin. Stir the ingredients for two minutes.

أضف ملعقة صغيرة من السماق، ملعقة صغيرة من النعناع، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون. حرك المكونات لمدة دقيقتين.

Add a teaspoon of red pepper or paprika. Add chopped walnuts to taste.

أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو البابريكا. أضف الجوز المفروم حسب الرغبة.

Finally, add pomegranate molasses and garnish with chopped parsley.

أخيراً، أضف دبس الرمان وزين بالبقدونس المفروم.

زيتون مقلي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

هالطريقة ماخذتها من المبدعه ام حنان وماشاءالله مضبووطه ولذييذه👌😍

Flour

Chickpea Flour

Yeast

Baking powder

cardamon

Saffron

Starch

Sugar

Milk

eggs

Syrup

Mix the dry ingredients (white flour, chickpea flour, yeast, baking powder, cardamom, saffron, starch, and sugar) together.

نخلط المكونات الجافة (الطحين الأبيض، طحين الحمص، الخميرة، الباكنج بودر، الهيل، الزعفران، النشا، والسكر) معاً.

Whisk the eggs with the liquid milk until well combined.

نخلط البيض مع الحليب جيداً.

Add the egg and milk mixture to the dry ingredients, then add the oil and knead until a smooth batter forms.

نضيف خليط الحليب والبيض إلى المكونات الجافة، ثم نضيف الزيت ونعجن حتى تتجانس العجينة.

Let the batter rest and rise for an hour.

نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.

Pour the batter into hot oil (shallow, not deep) in small round portions.

نسكب العجينة في الزيت الساخن (ليس عميقاً) على شكل كرات صغيرة.

Flip the fritters until they are golden brown.

نقلب الكرات حتى تتحمر جيداً.

نغمس الكرات في الشيرة (القطر) وتُقدّم.

صب القفشه

Ground cloves

Cardamom powder

Black pepper

Cinnamon

Chinese Cubeb

Ground Coriander

We add one small spoon of cloves to a small bowl.

نقوم بوضع ملعقة صغيرة من القرنفل في وعاء صغير.

We add one small spoon of cardamom to the bowl.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الهيل إلى الوعاء.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من البابريكا.

نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الكمون.

We add one large spoon of dried coriander.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

We mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

This is enough for a kilogram of ground beef

هذه الكمية تكفي كيلوجرام من اللحم المفروم

Hawawshi Spices

بهارات الحواوشي

خبز الفوكاتشا بالخميره الطبيعيه ولا أروع لازم تجرّبوها
بتفضلو الخميره الطبيعيه او الفوريه

Warm water

Natural yeast

Honey

Salt

Dried tomatoes

Rosemary

Coarse salt

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

To use it, test by placing a portion in water; if it floats, it is ready for kneading.

لاستخدامها، نختبرها بوضع جزء منها في الماء، فإذا طفت فهي جاهزة للعجن.

Storage Instructions:
Store in a sealed jar in the refrigerator and feed it every two weeks with equal parts flour and water.

طريقة حفظ الخميرة الطبيعية:
نخزنها في برطمان مغلق في الثلاجة، ونغذيها مرة كل أسبوعين بكميات متساوية من الطحين والماء.

Day 7: The yeast is ready for use when it doubles in size within 4-6 hours after feeding.

اليوم السابع: تصبح الخميرة جاهزة عندما يتضاعف حجمها خلال 4-6 ساعات بعد التغذية.

Days four to six: Repeat feeding the same way as on day three.

الأيام الرابع إلى السادس: نكرر تغذيتها بنفس طريقة اليوم الثالث.

Day3: Discard half of the yeast mixture, then feed it with 70g flour and 70ml water.

اليوم الثالث: نتخلص من نصف الكمية ونضيف 70 جرامًا من الدقيق و70 مل من الماء.

اليوم الثاني: لا نغذيها.

Natural Yeast Starter Method:
Day 1: Mix 70g flour with 70ml warm water.

تحضير الخميرة الطبيعية:
اليوم الأول: نمزج 70 جرامًا من الدقيق مع 70 مل من الماء الفاتر.

Let the focaccia cool slightly before serving, then serve it warm.

نترك الفوكاتشا تبرد قليلًا قبل التقديم، ثم نقدمها دافئة.

Place the tray in the oven and bake for 20-25 minutes until the surface turns golden.

ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

In a large bowl, mix warm water, natural yeast, and honey.

نقوم بخلط الماء الدافئ مع الخميرة الطبيعية والعسل في وعاء كبير.

Let the dough rest until it doubles in size.

نترك العجينة لترتاح حتى يتضاعف حجمها.

spread it, and top it with cherry tomatoes, rosemary, coarse salt, and a drizzle of olive oil.

نضيف الطماطم المجففة، إكليل الجبل، الملح الخشن، ورشة من زيت الزيتون على الوجه.

Transfer it to a baking tray, gently spread it

ننقل العجينة إلى صينية فرن مدهونة، ثم نفردها بلطف.

The next day, remove the dough from the fridge and let it sit for two hours.

في اليوم التالي، نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها ساعتين حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

After the final fold, refrigerate the dough overnight.

بعد الطية الأخيرة، نقوم بوضع العجينة في الثلاجة طوال الليل.

Start the stretch and fold method.
Repeat this process three times, allowing the dough to rest for one hour between each fold (or 20 minutes if using instant yeast).

نبدأ بتقنية المد والطي، ونكررها 3 مرات مع ترك العجينة لترتاح ساعة بين كل مرة (إذا كانت الخميرة فورية، نكرر الطي كل 20 دقيقة).

Cover and let it rest for one hour (or 30 minutes in summer).

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة (في الصيف نصف ساعة فقط).

Add the flour and salt, then mix well until a sticky dough forms.

نضيف الدقيق والملح، ثم نخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة لزجة.

خبز الفوكاتشا بالخميرة الطبيعية

طريقة عمل أسهل عجين للمعجنات كتير مميزة وسهلة

All-purpose flour

Instant yeast

Heat the milk until it’s warm enough that you can comfortably touch it with your finger, but not too hot to avoid killing the yeast.

نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئاً بدرجة نتحملها عند وضع الإصبع فيه، دون أن يكون ساخناً جداً حتى لا تموت الخميرة.

Add the sugar and yeast to the warm milk, and stir well until the sugar dissolves.

نضيف السكر والخميرة إلى الحليب الدافئ، ونقلبهما جيداً حتى يذوب السكر.

Cover the milk and yeast mixture and let it rest for a few minutes until the yeast activates and foam appears on the surface.

نغطي خليط الحليب والخميرة، ونتركه جانباً لعدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة على السطح.

Place the flour, egg, and salt in the stand mixer bowl.

نضع الطحين، البيض، والملح في وعاء العجانة.

Add the milk and yeast mixture over the dry ingredients in the mixer.

نضيف خليط الحليب والخميرة فوق المكونات الجافة في العجانة.

Knead the ingredients using the stand mixer until the dough becomes soft and elastic

نقوم بعجن المكونات باستخدام العجانة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

Add olive oil to the dough and knead lightly.

نضيف زيت الزيتون على العجين ونعجن قليلا .

Transfer the dough to a lightly greased bowl, cover it with a clean cloth or plastic wrap.

ننقل العجين إلى وعاء مدهون خفيفاً بالزيت، ونغطيه بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.

Let the dough proof in a warm place until it doubles in size, which usually takes 1 to 2 hours depending on room temperature

نترك العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، وتستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو.

زيتون مقلي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

صب القفشه

Hawawshi Spices

خبز الفوكاتشا بالخميرة الطبيعية

عجينة المعجنات