Name: turmeric and cumin sourdough
Total time: 5:0
Yield: 3 servings
Ingredients: 350 Grams (g) Bread flour; 275 Cup Warm water; 6 Pinch Salt; 0.5 Packet Yeast; 5 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 0.5 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Liters (L) Hot water

Kuwait, renowned for international cuisines.

Mariah Aloud

تجربه رائعه جدا .. اضافه الكركم والكمون عطت نتيجه مبهره صراحه يعني من قطعتها وانا اشم ريحتها تخيلت معاها كوزين هندي، حمسه دجاج او لحم او حتى خضار.

Bread flour

Warm water

Salt

Yeast

Turmeric

Cumin

Hot water

Mix the flour with warm water and turmeric, then let it rest for one hour.

نخلط الطحين مع الماء الدافئ والكركم ونترك الخليط لمدة ساعة

Add the dissolved yeast to the dough, knead for 15 minutes, and let it rest.

نضيف الخميرة المذابة في الماء إلى العجين ونعجن لمدة ١٥ دقيقة ثم نتركها ترتاح

Add salt to the dough, knead again, and let it rest for 30 minutes.

نضيف الملح إلى العجين، ثم نعجن مرة أخرى ونتركه لمدة ٣٠ دقيقة

Perform a stretch-and-fold process three times, with 45-minute rest intervals.

نقوم بعملية المد والطي ثلاث مرات، مع ترك العجين يرتاح ٤٥ دقيقة بين كل مرة

Roll out the dough, add cumin (without water), fold the dough, and let it rest for one hour.

نفرد العجينة ونضيف الكمون (بدون الماء)، ثم نطوي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعة

Shape the dough and refrigerate it for at least 18 hours.

نشكل العجينة بالشكل النهائي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ١٨ ساعة

turmeric and cumin sourdough

سوردو الكركم والكمون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اكلة في عزومة والطعم حدوتة

Potato

Onion

Yogurt

Tomato

Fried onions

Green Coriander

Mint

Black pepper

Green pepper

Garlic

Indian spiced chicken thighs

Chop the onions, potatoes, and peppers into small pieces.

نقوم بتقطيع البصل والبطاطس والفلفل إلى قطع صغيرة.

Place the chopped vegetables on parchment paper and aluminum foil.

نقوم بوضع الخضار المقطعة على ورق زبدة وفويل.

Add yogurt, grated tomato, coriander, mint, fried onions, salt, pepper, and garlic to the vegetables.

نقوم بإضافة الزبادي والطماطم المبشورة والكزبرة والنعناع والبصل المقلي والملح والفلفل والثوم إلى الخضار.

نقوم بتقليب جميع المكونات مع بعضها جيدًا.

Add the marinated chicken thighs to the mixture.

نقوم بإضافة قطع الدجاج المتبلة فوق الخليط.

Wrap the parchment paper and aluminum foil tightly around the ingredients.

نقوم بإغلاق ورق الزبدة والفويل بإحكام.

Place the wrapped tray in a preheated oven at 180°C for one hour.

نقوم بوضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة.

Garnish the dish with fried onions, coriander, and mint.

نقوم بتزيين الطبق بالبصل المقلي والكزبرة والنعناع بعد الخبز.

يُقدّم الطبق مع الأرز الساخن.

ورقة فراخ بتتبيلة البرياني

تشكن جرام مسالا من اشهر الاكلات الهنديه

Chicken Breast

Ginger

Hot chilli

Vegetable oil

Cooking Cream

Coconut milk

Garlic powder

Onion powder

Curry powder

Ground Coriander

Garam masala

Chicken stock

water

Ingredients preparation:

Finely chopped onion, finely chopped green chili pepper, finely chopped fresh coriander, chicken breasts cut into cubes, spices including Indian garam masala and other spices (10 types in small quantities), minced or crushed garlic, grated ginger, one can of coconut milk, 1 liter of cream, boiling water, vegetable oil, salt."

تحضير المكونات:

بصل: مفروم ناعم
فلفل أخضر حار: مفروم
كزبرة خضراء: مفرومة ناعماً
صدور دجاج: مقطعة إلى مكعبات
بهارات: تشمل بهاري جرام مسالا هندي والبهارات الأخرى (10 أنواع بهارات بكميات قليلة)
ثوم: مفروم أو مهروس
زنجبيل: مبروش
حليب جوز الهند: علبة واحدة
كريمة: 1 لتر
ماء مغلي
زيت نباتي
ملح

Preparing the onion and pepper mixture:

Heat the oil in a pan over medium heat. Add the finely chopped onion to the hot oil and stir until it softens. Add the crushed garlic to the onion and stir briefly. Add the finely chopped green chili pepper and grated ginger to the mixture and stir."

تحضير خليط البصل والفلفل:

سخن الزيت: في مقلاة على نار متوسطة.
إضافة البصل: أضف البصل المفروم ناعم إلى الزيت الساخن وقلّب حتى يذبل.
إضافة الثوم: أضف الثوم المهروس إلى البصل وقلّب قليلاً.
إضافة الفلفل الحار والزنجبيل: أضف الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل المبروش إلى الخليط وقلّب.

"**Cooking the chicken:**

Add the chicken cubes to the pan with the onion and pepper. Season the chicken with spices, including Indian garam masala. Stir the chicken until it changes color and begins to cook."

طهي الدجاج:

إضافة الدجاج: أضف مكعبات صدور الدجاج إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
تتبيل الدجاج: أضف البهارات، بما في ذلك بهاري جرام مسالا هندي. قلّب الدجاج حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.

Adding the liquid ingredients:

Pour the can of coconut milk over the chicken. Add 1 liter of cream. Add a small amount of boiling water to adjust the consistency. Add the chopped coriander to the mixture."

إضافة المكونات السائلة:

إضافة حليب جوز الهند: صب علبة حليب جوز الهند فوق الدجاج.
إضافة الكريمة: أضف 1 لتر من الكريمة.
إضافة الماء المغلي: أضف كمية صغيرة من الماء المغلي لتعديل القوام.
إضافة الكزبرة: أضف الكزبرة المفرومة إلى الخليط.

Cooking:

Cover the pan and let the mixture simmer on low heat until the flavors meld together and the chicken is fully cooked.

. الطهي:

اترك الخليط ينضج: غطِ المقلاة واترك الخليط ينضج على نار هادئة حتى يتمازج النكهات وينضج الدجاج بالكامل.

Serving:

Serve the chicken with the sauce alongside seasoned rice and canned corn, as desired.

التقديم:

تقديم الطبق: قدم الدجاج مع الصوص بجانب أرز مفلفل وذرة معلبة، حسب الرغبة.

Flavor adjustments:

- Adding salt: Adjust the salt according to taste.
- Stirring: Stir well to ensure even distribution of flavors.

تعديل النكهات:

إضافة الملح: قم بتعديل الملح حسب الذوق.
التقليب: قلّب جيداً للتأكد من توزيع النكهات بشكل متساوي.

تشكن جرام مسالا هندي

صراحه احب اتهرب من كثره المواعين واسوي هالنوع من الوصفات 🤣

chicken thighs

Ghee

Olive oil

Chopped Onion

Minced ginger

Minced garlic

Minced parsley

Minced mint

Minced Coriander

Rice

Biryani spices

We place the chicken pieces in a large bowl and add yogurt, Shah Biryani spices, and salt.

نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير، ثم نُضيف الروب، بهارات شاهي برياني، والملح

We mix everything well until the chicken is fully coated, and leave it to marinate for at least 1 hour (overnight is best).

نقوم بخلط المكونات جيداً حتى تتغلف قطع الدجاج تماماً، ثم نتركها في التتبيلة طوال الليل أو لمدة ساعة على الأقل.

We heat the ghee and olive oil in a deep pan over medium heat.

نقوم بتسخين السمن مع زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة.

Place the marinated chicken pieces in the pot, cover, and allow the chicken to cook until three-quarters cooked.

نقوم بوضع قطع الدجاج المتبلة في القدر ونغطيه، ونترك الدجاج حتى ينضج ثلاثة أرباع نضوج.

Once the chicken is cooked through, we remove the pieces from the pan and set them aside.

بعد نضج الدجاج، نقوم بإخراجه من القدر ونضعه جانباً.

In the same pan, we add the chopped onion, ginger, and garlic, and sauté until the mixture softens and becomes slightly golden.

في نفس القدر، نُضيف البصل المفروم، الزنجبيل، والثوم، ونقلب حتى تذبل المكونات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

We add the remaining marinade along with the chopped parsley, mint, and coriander, and stir for a few minutes.

نقوم بإضافة ما تبقى من التتبيلة مع خليط البقدونس، النعناع، والكزبرة المفرومة، ونقلب قليلاً.

We add the soaked rice, salt to taste, and pour water over it until the rice is covered and the water level is about 1 cm above the rice.

نضيف الأرز المغسول والمنقوع، مع كمية من الماء بحيث يغطي الأرز ويزيد حوالي 1 سم، ثم نُضيف القليل من الملح حسب الذوق.

We return the chicken pieces to the pan, placing them on top of the rice.

نُعيد قطع الدجاج مرة أخرى إلى القدر، فوق الأرز.

We cover the pan tightly with aluminum foil and place it in a preheated oven at 180°C (356°F) for at least 35 minutes.

نغطي القدر بورق القصدير بإحكام، ثم نضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تقل عن 35 دقيقة.

After the rice is fully cooked, we remove the foil and let the chicken roast in the oven until the skin is golden and crispy.

بعد نضج الأرز، نقوم بإزالة ورق القصدير ونترك الطبق في الفرن حتى يتحمر الدجاج من الأعلى.

We serve it hot with salad or yogurt on the side.

نقدمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

برياني الدجاج

طعم من ورا الخيال بجد ! خطيييييييير
بشوية اضافات من عندي ما تستغربوش😋

Cumin seeds

Coriander seeds

Red chili pepper

Sweet potato

Turmeric powder

Indian masala sausages

Tomato paste

Tomato juice

eggs

Minced Green onions

Cut the potatoes, tomatoes, chili peppers and sausage into small pieces or to taste

نقوم بتقطيع البطاطا والطماطم والفلفل الحار والسجق إلي قطع صغيرة أو حسب الرغبة

Toast the cumin and coriander seeds in a pan for 2 minutes, then grind them.

نحمص الكمون والكزبرة الحب في مقلاة لمدة دقيقتين، ثم نطحنهم.

Heat the oil in a pan over medium heat, then add the chopped onion and spices, stirring well.

نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم والتوابل ونقلب جيدًا.

Add the minced garlic and chopped chili, stirring until fragrant.

نضيف الثوم المفروم والفلفل الحار ونقلب حتى تفوح رائحتهما.

Add the diced sweet potato and mix well, then stir in the curry powder and turmeric.

نضيف مكعبات البطاطا ونقلب جيدًا، ثم نضيف الكاري والكركم ونقلب مرة أخرى.

Add the chopped Indian sausage and stir, then add a little water and cover the pot until the ingredients are cooked

نضيف السجق الهندي المقطع ونقلب ثم نضع القليل من الماء ونغطي القدر حتى تنضج المكونات

Add the diced tomatoes, tomato paste, tomato juice, salt and black pepper, stir and let the mixture thicken for 5 minutes.

نضيف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ثم نقلب  ونترك المزيج يتسبك لمدة 5 دقائق.

Crack the eggs over the mixture and let them cook to your preferred doneness.

نكسر البيض فوق الخليط ونتركه حتى ينضج حسب الرغبة.

Garnish with fresh coriander and green onions.

نزين الوجه بالكزبرة الخضراء والبصل الأخضر.

turmeric and cumin sourdough

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

ورقة فراخ بتتبيلة البرياني

تشكن جرام مسالا هندي

برياني الدجاج

Bombay eggs