Name: طريقة حفظ المكدوس
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 Psc. Eggplant; 0.5 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Eggplant

Coarse salt

نقوم بغسل الباذنجان جيدًا.

Remove the green stems from each eggplant.

نقوم بإزالة القمع الأخضر من كل حبة باذنجان.

Place the eggplants in a pot and cover them with cold tap water.

نقوم بوضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء البارد من الحنفية.

Cover the pot with a cloth and place a weight on top.

نقوم بتغطية القدر بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلًا.

Put the pot over high heat until the water boils.

نقوم بوضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.

After boiling, let the eggplants cook for 20–25 minutes until they become tender.

بعد الغليان، نقوم بترك الباذنجان يغلي من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح طريًا.

Cool the eggplants in cold water after they become soft.

نقوم بتبريد الباذنجان في ماء بارد بعد أن يصبح طريًا.

نقوم بتقشير الباذنجان.

نقوم بعمل فتحة جانبية صغيرة في كل باذنجانة.

نقوم بحشو الفتحة بالملح الخشن.

نقوم بصفّ الباذنجان في مصفاة

Cover the strainer with a cloth and place a weight on top.

نقوم بتغطية المصفاة بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلًا.

Leave the eggplants for 1–2 days to release all their liquids.

نقوم بترك الباذنجان من يوم إلى يومين حتى يتخلص من كل السوائل.

After the eggplants dry and release the liquids, store them in plastic containers or plastic bags.

بعد أن يجف الباذنجان ويتخلص من السوائل، نقوم بحفظه في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية

Place the containers or bags in the freezer for storage.

نقوم بوضع العلب أو الأكياس في الفريزر للحفظ.

طريقة حفظ المكدوس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

باستا الانورما هي طبق من ايطاليا تحديدا من صقلية
اكلة تقليدية بتعتمد على الباتنجان

White Onion

Garlic

Basil

Tomato paste

Goat Cheese

Olive oil

Salt

Black pepper

Cherry tomato

Slice the eggplant into thin pieces, brush with oil and salt, and roast in the oven or fry.

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ندهنها بالزيت والملح، ثم نشويها في الفرن أو نقليها.

Heat olive oil in a pan and add chopped tomatoes, stirring lightly.

نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونضيف الطماطم المقطعة ونقلبها قليلاً.

Add sliced garlic and finely chopped onion, stirring until the mixture softens.

نضيف الثوم المقطع شرائح والبصل المقطع رفيعاً ونقلب جيداً حتى يذبل الخليط.

Add the roasted eggplant, tomato paste, basil, salt, and pepper, then stir well.

نضيف الباذنجان المشوي، معجون الطماطم، الريحان، الملح، والفلفل، ثم نقلب

Pour half a cup of pasta cooking water into the mixture and mix thoroughly.

نضيف نصف كوب من ماء سلق الباستا للمزيج ونقلب جيداً.

Add the cheese and cooked pasta, then stir until all ingredients are well combined.

نضيف الجبنة والباستا المسلوقة ونقلب حتى تتجانس المكونات.

Pasta alla norma

باستا مع صوص الباذنجان

مكرونة بالجمبري وصوص الكريمة والجبنة

Butter

Shrimp

Paprika

Minced garlic

Flour

Labani cream

Grated cheddar

Mozzarella

Penne Pasta

Chopped dill

Boil the pasta until three-quarters cooked

نقوم بسلق المعكرونة حتى تنضح ثلاثة أرباع نضوج

نقوم بوضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة حتى تسخن جيدًا.

Add the shrimp, sprinkle with a little paprika, cook for 2 minutes on one side until it colors, flip to the other side for 1 minute, then remove and set aside.

نضيف الجمبري ونرش عليه قليلًا من البابريكا، ثم نتركه دقيقتين على جانب واحد حتى يأخذ لونًا، نقلبه على الجانب الآخر دقيقة واحدة ثم نرفعه جانبًا.

In the same pan, sauté the crushed garlic until fragrant without changing color.

في نفس المقلاة، نشوح الثوم المهروس حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه.

Add the flour and stir with the garlic and butter until it disappears.

نضيف الدقيق ونقلبه مع الثوم والزبدة حتى يختفي

Pour in the cream and stir until the sauce is smooth and heavy in consistency.

نسكب الكريمة اللباني ونقلب حتى يصبح الصوص ناعمًا وثقيل القوام.

Add 1 cup of pasta cooking water and stir.

نضيف كوب ماء سلق المعكرونة ونقلب.

Add the paprika, cheddar, and 2 tablespoons of mozzarella, and stir until the cheese is completely melted.

نضع البابريكا مع الشيدر وملعقتين كبيرتين من الموزاريلا، ونقلب حتى تذوب الجبن تمامًا.

نتذوق الصوص ونضبط الملح عند الحاجة.

Add the ¾-cooked pasta and mix well with the sauce.

نضيف المعكرونة المسلوقة ¾ سلق ونقلبها في الصوص.

If the consistency is too thick, add more pasta water or milk.

إذا كان القوام ثقيلًا نضيف قليلًا من ماء السلق أو الحليب.

Add chopped dill and let the pasta simmer for 5 minutes until fully cooked.

نضيف الشبت المفروم ونترك المكرونة تغلي خمس دقائق حتى تكمل نضجها.

Return the shrimp to the pan and mix with the pasta for 2–3 minutes.

نرجع الجمبري إلى المقلاة ونقلب مع المكرونة 2–3 دقائق.

يمكن تقديم المعكرونة مباشرة.

Or transfer to a glass baking dish, cover the top generously with mozzarella, and place under the broiler for 5 minutes until golden and bubbly.

أو ننقلها إلى طاجن زجاجي، ونغطي الوجه بكمية وفيرة من الموزاريلا، وندخلها تحت الشواية 5 دقائق حتى تذوب وتأخذ لونًا ذهبيًا.

معكرونة بالجمبري

بما انو بلش موسم المانجا فخلينا نحضر هالسلطه سوا 🥭🥗
اكيد صرتوا بتعرفوا حبي وعشقي للسلاطات ودايما بحضوركم سلطات طيبه
مينكم جربت سلاطاتي؟
واذا جربتوا اي اكتر وحده حبيبتوها ؟

Lettuce

Carrot

Red cabbage

Cucumber

Red onion

Red bell pepper

Mango

Roasted sesame

Apple vinegar

Maple syrup

Dijon mustard

Avocado

Roasted Almonds

Corn tortilla bread

Slice the bread, fry it, and then add it on top

نقوم بتقطيع الخبز ثم نقليه ومن ثم نقوم بإضافته على الوجه

Chop the avocado and add it to the ingredients

نقوم بتقطيع الأفوكادو ثم نضيفه إلي المكونات

We transfer the salad to a wooden platter for serving

ننقل السلطة إلى طبق خشبي للتقديم.

We toss the salad gently until the dressing is evenly distributed.

نقلب المكونات برفق حتى تتوزع التتبيلة.

سكب التتبيلة فوق السلطة.

We close the jar and shake it well until the ingredients are mixed.

نغلق البرطمان جيداً ونرجّه حتى تختلط المكونات.

نضيف الملح و الفلفل الأسود

نقوم بتقطيع الخس إلى شرائح.

For the Dressing
We pour the olive oil into a jar

تحضير الصوص:
نصب زيت الزيتون في برطمان.

We combine all the chopped ingredients in a large bowl and mix them together

نضع جميع المكونات المفرومة في وعاء كبير ونخلطها معاً.

نقوم بتقطيع المانجو إلي مكعبات صغيرة

We slice the sweet pepper into thin slices

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.

نفرم نصف البصلة ناعماً.

We cut the cherry tomatoes into quarters.

نُقطّع الطماطم الكرزية إلى أرباع.

We cut the cucumber into slices or cubes, as preferred

نقطع الخيارة إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

نقطّع أوراق الكرنب الأحمر.

سلطة المانجا

Feta cheese

Pasta

Place the cherry tomatoes and feta cheese in a baking dish.

نضع الطماطم الشيري مع جبن الفيتا في صينية فرن.

Drizzle with olive oil, add salt and black pepper, and mix well.

نضيف زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود ونقلبهم جيدًا.

Bake in a preheated oven at 200°C for 15 minutes until the tomatoes soften and the cheese becomes creamy.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تذبل الطماطم ويطرى الجبن.

Meanwhile, cook the pasta in boiling salted water until al dente, then drain.

في هذه الأثناء، نقوم بسلق الباستا في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم نصفّيها

Remove the baking dish from the oven, then add the minced garlic and fresh basil leaves along with the raw shrimp.

نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف الثوم المفروم وأوراق الريحان الطازجة مع الجمبري النيء.

Stir everything together to coat the shrimp with the flavors.

نقلب المكونات جيدًا حتى يغطى الجمبري بالتوابل والصلصة الناتجة.

Add the cooked pasta to the dish and mix it with the sauce.

نضيف الباستا المسلوقة إلى الصينية ونمزجها مع باقي المكونات.

Return the dish to the oven for another 10 minutes until the shrimp is fully cooked.

نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الجمبري تمامًا.

Take the dish out of the oven and gently mix the ingredients to distribute the flavors.

نخرج الصينية من الفرن ونقلب المكونات برفق لضمان توزيع النكهات.

نقدم الباستا ساخنة وبالهنا والشفا

طريقة حفظ المكدوس

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Pasta alla norma

معكرونة بالجمبري

سلطة المانجا

Feta pasta with shrimps