Name: طريقة البصل للدولمة
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Psc. Onion

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Onion

We remove the stem ends from both sides of the onion, then make one lengthwise slit with a knife without cutting the onion completely in half.

نقوم بإزالة القمع من طرفي البصلة، ثم نقوم بعمل شقاً طولياً واحداً فقط بالسكين دون أن نقسمها بالكامل

نقوم بتقشير البصل وغسله جيداً

We place a pot on the stove and add an adequate amount of water.

نقوم بوضع القدر على النار ونضيف كمية مناسبة من الماء.

We wait for the water to boil, then add the onions and leave them for only 3 minutes.

نقوم بانتظار الماء حتى يغلي، ثم نضيف البصل ونتركه لمدة 3 دقائق فقط.

We immediately cool the onions after boiling.

نقوم بتبريد البصل مباشرة بعد السلق.

We peel the onions again, removing the thin transparent layer so they are ready for use.

نقوم بتقشير البصل وإزالة الطبقة الشفافة الرقيقة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

طريقة البصل للدولمة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken

Mixed spices

Black pepper

Saffron

Salt

Ghee

cardamon

Cinnamon Sticks

Clove

Bay Leaf

Cumin seeds

Coriander

Dried lime

Rice

Green chili pepper

Boiling Water

Rose water

We coat the chicken with mixed spices, black pepper, saffron powder, salt, and oil.

نقوم بدهن الدجاج بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود، بودرة الزعفران، الملح، والزيت

We heat the pressure cooker, add oil, and sauté the sliced onions until they turn golden.

نقوم بتسخين طنجرة الضغط، ثم نضيف الزيت ونقلب البصل المقطع إلى جوانح حتى يصبح لونه ذهبياً.

We remove the onions from the pot, add ghee, and sauté the whole spices

نقوم بإزالة البصل من الطنجرة، ثم نضيف السمنة ونقلب البهارات الصحيحة.

We add the soaked and drained rice, green pepper, and spices as desired

نقوم بإضافة الارز المنقوع والمصفى، الفلفل الأخضر، والبهارات حسب الرغبة.

We add salt, then boiling water, and stir gently.

نقوم بإضافة الملح، ثم الماء المغلي، ونحرك قليلاً.

We place the rack in the pressure cooker, then place the seasoned chicken on top.

نقوم بوضع الشبكة في طنجرة الضغط، ثم نضع الدجاج المتبل فوقها.

We close the pressure cooker and select the "Chicken" setting for 20 minutes.

نقوم بإغلاق طنجرة الضغط، ونختار إعداد "دجاج" لمدة 20 دقيقة.

After 20 minutes, we remove the chicken from the pressure cooker and place it in the oven to grill from the top.

بعد مرور 20 دقيقة، نقوم بإخراج الدجاج من طنجرة الضغط، ثم نضعه في الفرن لشويه من الأعلى.

We add the rose water infusion and saffron to the rice.

نقوم بإضافة منقوع ماء الورد والزعفران إلى الارز.

We place the grilled chicken on top of the rice.

نقوم بوضع الدجاج المشوي فوق الارز.

نقوم بتغطية الطنجرة لمدة 5 دقائق.

مندي الدجاج

Yeast

Sugar

Milk

Cake and biscuit flour

We shape each ball smoothly between our hands or on the counter.

نقوم بتكوير كل قطعة عجين بين اليدين أو على الرخامة حتى تصبح ملساء.

We cover them with the towel and set them aside while baking the remaining batches.

نغطي الفطير بالفوطة ونتركه جانبًا حتى ننتهي من باقي الكمية.

Once out of the oven, we place the breads on a towel lined with parchment paper while still hot.

فور خروج الفطير من الفرن، نضعه على فوطة مغطاة بورق زبدة.

If the bottoms brown while the tops remain pale, we turn on the broiler for 2–3 minutes while closely watching.

إذا احمرّت القاعدة بينما بقي الوجه فاتحًا، نشغّل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع المراقبة المستمرة.

We place the trays in the oven and bake until the breads are fully cooked and golden.

ندخل الصاج إلى الفرن ونتركه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.

We preheat the oven to 180–200°C (355–390°F) for 30 minutes before baking.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على حرارة 180–200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة قبل الخَبز

We cover the trays with a clean towel and let the dough rise for 1 to 2 hours until puffed.

نغطي الصينية بفوطة نظيفة أو أي غطاء مناسب، ونترك العجينة لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنتفخ الكرات جيدًا.

We gently press each ball with the palm (not fingers) to slightly flatten.

نضغط برفق على كل كرة باستخدام باطن اليد وليس الأصابع.

Place the balls on ungreased baking sheets and let them rest again for 5 to 10 minutes.

نرص الكرات في صواني الخبز دون دهنها، ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق

We place 30 grams of yeast and ½ cup (150 g) of sugar in a large bowl and mix them well.

نقوم بوضع 30 جرامًا من الخميرة ونصف كوب من السكر في وعاء، ونخلطهما جيدًا حتى يتجانسا.

We divide the dough into small balls, each weighing about 25 grams.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، كل منها بوزن 25 جرامًا تقريبًا.

We let the dough rest for 15 to 30 minutes maximum.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة كحد أقصى.

We knead the dough by hand or with a stand mixer for about 10 minutes until it becomes very soft and smooth.

نعجن الخليط باليد أو باستخدام العجانة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا ومتماسكة.

We gradually add 1 kg of flour to the bowl, followed by ¼ teaspoon of salt.

نضيف كيلو من الدقيق بالتدريج إلى الخليط، ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح.

We mix all the ingredients well until combined.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We add 2 cups of milk and 2 large cups of room-temperature ghee to the yeast mixture.

نضيف كوبين من الحليب إلى الخليط، ثم نضيف كوبين من السمن بدرجة حرارة الغرفة

We leave the mixture for 5 minutes until the yeast activates and starts to foam.

نترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتفور.

Soft Ghee Bread

فطير بالسمن

🍰 كيك رخامي بالبرتقال والكاكاو

eggs

Vegetable oil

Yogurt

orange juice

Flour

Baking powder

Cocoa powder

Orange Zest

Chocolate

We beat the eggs with vanilla and sugar until the mixture becomes fluffy.

نقوم بخفق البيض مع الفانيليا والسكر جيدًا حتى يصبح المزيج هشًا.

Gradually, we add the yogurt, then the oil, followed by the orange juice and zest, continuing to mix.

نضيف تدريجيًا اللبن الزبادي، ثم الزيت، ثم عصير البرتقال وبرش البرتقال مع الاستمرار في الخفق.

We sift the flour with the baking powder, then add it to the wet mixture and stir until well combined.

ننخل الدقيق مع البايكنج باودر، ثم نضيفه إلى الخليط ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس.

We mix one portion with cocoa powder and 3 tablespoons of orange juice.

نخلط أحد القسمين مع الكاكاو و3 ملاعق من عصير البرتقال.

We grease a cake pan with oil and alternate pouring the plain and cocoa batters to create a marble effect.

نقوم بدهن قالب الكيك بالقليل من الزيت، ثم نسكب الخليطين بالتناوب ليتكون الشكل الرخامي.

We bake the cake in a preheated oven at 180°C (350°F), on the middle-lower rack, for 40–45 minutes or until fully baked.

نخبز الكيك في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، على الرف الأوسط من الأسفل، لمدة 40–45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا

Once the cake has cooled, we decorate it with melted chocolate combined with milk.

بعد أن يبرد، نقوم بتزيينه بالشوكولاتة المذابة الممزوجة مع الحليب.

Marble Cake with Orange

كيك رخامي بالبرتقال

بطاطا محشية باللحمة واللوز

Potato

Coarsely ground meat

Minced garlic

Roasted Almonds

Garlic powder

Onion powder

Seven spices

Ginger powder

Red chili flakes

Cinnamon

Sumac

Chicken Stock Powder

Lemon juice

Prepare the large potatoes, cut them in half, and scoop out the flesh.

نقوم بتحضير البطاطا الكبيرة، ونقسمها إلى نصفين ثم نقورها من الداخل

Heat oil in a pan and fry the potato halves along with the scooped potato flesh.

نقوم بتسخين الزيت على النار وننزل البطاطا مع لب البطاطا.

نقلب البطاطا ولبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.

To make the stuffing, heat some oil in a pan and add the chopped onion.

لتحضير الحشوة، نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل المفروم.

Add the crushed garlic and sauté until the onion softens.

نضيف الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل.

Add the coarse ground beef and cook until it changes color.

نضيف اللحم المفروم الخشن ونقلب حتى يتغير لونه.

Add the spices: garlic powder, onion powder, seven-spice, ground ginger, chili flakes, cinnamon, sumac, salt, and black pepper.

نضيف البهارات: ثوم بودرة، بصل بودرة، بهارات السبعة، زنجبيل بودرة، شطّة مجروشة، قرفة، سماق، ملح وفلفل أسود.

Stir well, then add the toasted almonds and remove from the heat.

نقلب جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم نضيف اللوز المحمص ونرفع الحشوة عن النار.

In a baking dish, spread the fried potato flesh on the bottom.

في صينية فرن، نضع لب البطاطا المقلي في القاع.

Sprinkle them with a little salt and black pepper.

نرش عليها قليلاً من الملح والفلفل الأسود.

Stuff the potato halves with the meat mixture.

نقوم بحشو البطاطا بخليط اللحم.

In a bowl, dissolve the bouillon powder in hot water and mix with lemon juice.

في وعاء، نذيب بودرة مرق الدجاج في الماء الساخن مع عصير الليمون.

نصب الخليط فوق الصينية.

Bake in the oven for 15 minutes until the sauce thickens.

ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك المرق.

طريقة البصل للدولمة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مندي الدجاج

Soft Ghee Bread

Marble Cake with Orange

بطاطا محشية باللحمة