Name: طرشي الباذنجان
Total time: 0:30
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 0.25 Cup Hummus; 4 Cup water; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Eggplant

Hummus

water

Coarse salt

We wash the eggplant well, peel it, remove the green stem from the top, and cut it into four pieces or according to its size.

نقوم بغسل الباذنجان جيدًا ثم نقشره ونزيل القمع الأخضر من الأعلى ونقسمه إلى أربعة أقسام أو حسب حجمه.

We put the dried chickpeas in a sterilized jar, add the eggplant pieces, and place some dried chickpeas between the layers.

نقوم بوضع الحمص الناشف في علبة معقمة ونضيف إليه قطع الباذنجان مع بعض الحمص الناشف بين الطبقات.

We prepare the brine by mixing the water with the coarse salt until it dissolves completely.

نقوم بتحضير المحلول الملحي بخلط الماء مع الملح الخشن حتى يذوب جيدًا.

We break the wooden sticks in half, form them into an “X” shape, place them on top of the eggplant inside the jar, and cover everything with the brine.

نقوم بكسر الأعواد الخشبية إلى نصفين ونشكل منها حرف (X)، ثم نضعها فوق الباذنجان داخل العلبة ونغمره بالمحلول الملحي.

We leave the jar at room temperature for about 5 days, or a little longer depending on the weather, until the pickles are ready.

نقوم بترك العلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام تقريبًا أو أكثر قليلًا حسب حرارة الجو حتى يصبح المخلل جاهزًا

طرشي الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

احلى طاجن رز معمر ممكن تجربوه بجد

Meat

White Onion

Carrot

Tomato

Bay Leaf

cardamon

Clove

Cinnamon Sticks

Basmati rice

Boiled Milk

Beef Stock

Cooking Cream

Salt

Black pepper

Nutmeg

Ghee

Cream

Onion

Garlic

We place the meat in a pot of water over heat, then wait until impurities appear and change the water.

نضع اللحم في طنجرة بها ماء على النارر ثم ننتظر حتى تخرج الشوائب ونقوم بتغيير الماء

Boil the meat with water, onion, carrot, tomato, bay leaf, cardamom, clove, and cinnamon stick, then let it cook on low heat until tender.

نسلق اللحم مع الماء، البصل، الجزر، الطماطم، ورق اللورا، الحبهان، القرنفل، وعود القرفة، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

Once cooked, strain the meat and set it aside, keeping the broth for later use.

بعد نضج اللحم، نصفّيه من المرق ونضعه جانبًا، مع الاحتفاظ بالشوربة لاستخدامها لاحقًا.

نفرم البصل والثوم جيدًا.

Prepare the milk mixture by combining the boiled milk with broth, salt, black pepper, a pinch of nutmeg, and cream.

نحضّر خليط اللبن بمزج اللبن المغلي مع الشوربة، الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، والكريمة.

In a pan over medium heat, add ghee, then sauté the chopped onion and garlic until soft.

في مقلاة على نار متوسطة، نضيف السمن ثم البصل المفروم والثوم، ونقلّب حتى يذبل الخليط.

Add the cooked meat to the onion and garlic mixture and stir well.

نضيف اللحم المطبوخ إلى البصل والثوم ونقلّب جيدًا.

We wash the rice and drain it well, then add the ghee and stir it thoroughly.

نقوم بغسل الارز وتصفيته جيدا ثم نضيف إليه السمن ونقلبه جيدا

We place the rice in a ghee-greased clay pot or baking tray and distribute the meat on top.

نضع الأرز في طاجن فخار مدهون بالسمن أو صينية فرن ونوزّع اللحم فوقه.

Pour the milk mixture over the rice and meat, ensuring it covers everything.

نضيف خليط اللبن فوق الأرز واللحم، مع التأكد من تغطيته بالكامل.

نوزّع القشطة على وجه الطاجن.

Cover the pot with aluminum foil and bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 45 minutes until the rice is fully cooked and the top turns golden brown

نغطي الطاجن بورق قصدير وندخله إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز ويأخذ لونًا ذهبيًا.

طاجن ارز معمر

سناك التمر بالكاكاو طعمه فاجئني صراحة كأنه سنكرز وأطعم

Peanut butter

Dark chocolate

Dates

Nuts

"Cut the dates in half and remove the seeds."

نقوم بتقطيع التمر من المنتصف وإزلة النواة

"Place the peanut butter inside the dates."

نقوم  بوضع زبدة الفول السوداني داخل التمر

"Then, add the nuts of your choice inside the dates."

ثم نضع المكسرات التي تفضلوها داخل التمر

"Meltdown the organic 70% dark chocolate with hazelnuts and black raisins."

نقوم بتذويب الشكولاته الداكنة عضوية ٧٠ بالمئة مع بندق وزبيب أسود

"Place the dates in the chocolate as shown in the video, then serve and enjoy!"

نضع التمر في الشكولاتة كما موضح بالفيديو وتقدم وصحتين

سناك التمر بالكاكاو

فاهيتا الكفتة مع الأرز

Ground meat

Breadcrumbs

Bell Peppers

barbecue

Garlic powder

Ground Coriander

Vegetable oil

Prepare the minced meat and add the finely chopped onion, breading, salt and black pepper.

نقوم بتحضير اللحم المفروم ونضيف إليه البصلة المفرومة ناعم والبقسماط والملح والفلفل الأسود.

We mix the ingredients well until combined.

نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We place the meat mixture in the fridge for 30 minutes to rest.

نضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.

We shape the meat into thin finger-shaped logs.

نقوم بتشكيل اللحم إلى أصابع رفيعة.

In a hot frying pan, we heat some oil and fry the meat fingers until fully cooked, then set them aside.

في مقلاة ساخنة، نقوم بتسخين كمية مناسبة من الزيت ونقلي أصابع اللحم حتى تنضج من جميع الجهات، ثم نرفعها ونضعها جانبًا.

In the same skillet, add a little oil, add a sliced onion and sauté it until it wilts.

في نفس المقلاة، نضيف القليل من الزيت ثم نضع بصلة مقطعة إلى شرائح ثم نقلبها حتى تذبل.

We add the sliced bell peppers and stir them with the onions.

نضيف شرائح الفلفل الملون ونقلبهم مع البصل.

We add the ground coriander, garlic powder, salt, and black pepper, and mix everything.

نقوم بإضافة الكزبرة الناشفة، والثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود ونقلب المكونات.

We return the meat fingers to the pan with the vegetables, then add the barbecue sauce.

نعيد أصابع اللحم إلى المقلاة مع الخضار، ثم نضيف صوص الباربكيو.

We stir everything together until the flavors blend and the sauce thickens slightly.

نقلب المكونات جيدًا حتى تتسبك معًا وتتماسك النكهات.

تُقدَّم ساخنة مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

فاهيتا الكفتة

ستيك باستا بالبيستو والكريمة

Pasta

Olive oil

Minced garlic

Kalamata olives

Grated Parmesan cheese

Basil

Tenderloin Steak

Pesto Paste

We boil water in a large pot, add salt and a bit of oil

نقوم بغلي ماء في قدر كبير ونضيف إليه الملح والقليل من الزيت

Cook the pasta according to the package instructions until done.

نسلق المعكرونة حتى تنضج حسب التعليمات على العبوة.

In a large pan, we heat the olive oil and sauté the steak cubes until their color changes and they are lightly browned.

في مقلاة واسعة، نقوم بتسخين زيت الزيتون ثم نُشوح مكعبات الستيك حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا

We add the pesto paste and minced garlic, stirring to release their aromas.

نضيف معجون البيستو والثوم ونقلّب المكونات حتى تندمج الروائح.

We pour in the cooking cream, season with salt and pepper, add the olives, and let the sauce simmer briefly until it thickens.

نضيف كريمة الطبخ مع الملح والفلفل، ثم نضيف الزيتون ونترك الخليط يغلي قليلاً حتى يتكثف.

We add the cooked pasta to the sauce and mix well until fully coated.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة ونقلب جيدًا حتى تتغلف بالصلصة.

We serve the pasta in a dish, topped with grated Parmesan and fresh basil leaves.

نقدم الباستا في طبق التقديم، ونزينها بجبن البارميزان وأوراق الريحان.

طرشي الباذنجان

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

طاجن ارز معمر

سناك التمر بالكاكاو

فاهيتا الكفتة

Steak Pasta with Pesto